Enzim (Lat. Fermentum Fermentasi, Awal Fermentasi; Sin.: Biokatalis, Enzim)

Enzim adalah protein yang bertindak sebagai katalis dalam proses biologis. Mereka terlibat dalam pemecahan dan transformasi nutrisi, serta dalam sintesis senyawa baru.

Enzim ditemukan pada abad ke-19 berkat karya ilmuwan Jerman Ferdinand Koch. Ia menemukan bahwa fermentasi, suatu proses yang terjadi pada organisme hidup, dapat dipercepat dengan menambahkan zat tertentu. Hal ini mengarah pada penemuan enzim dan perannya dalam proses biokimia.

Ada banyak jenis enzim, masing-masing memiliki fungsi uniknya sendiri. Beberapa dari mereka terlibat dalam pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, sementara yang lain terlibat dalam sintesis hormon dan vitamin.

Namun, meskipun enzim merupakan bagian penting dari semua organisme hidup, enzim juga dapat membahayakan kesehatan jika kadarnya terlalu tinggi. Oleh karena itu, penting untuk menjaga kadar enzim yang tepat dalam tubuh untuk menghindari kemungkinan masalah kesehatan.

Enzim adalah protein yang terlibat dalam berbagai proses biologis dalam tubuh. Mereka melakukan fungsi katalis tertentu, yaitu. zat yang mempercepat laju reaksi tanpa mengubah produknya. Enzim berperan penting dalam pencernaan, respirasi, sintesis protein dan proses lain yang terjadi dalam tubuh manusia.

Enzim digunakan dalam produksi pangan: dalam produksi keju, sosis, anggur, dan bir. Dengan menggunakan mikroorganisme pilihan khusus dengan kandungan enzim yang tinggi, pengolahan bahan baku makanan dapat dipercepat beberapa kali lipat. Selain itu, sediaan enzim dengan konsentrasi tinggi dapat diperoleh dari larutan keju, sosis atau bir siap pakai untuk penggunaan selanjutnya dalam industri pengolahan lemak daging atau susu; Mereka juga digunakan di bidang pertanian sebagai bahan tambahan untuk pengolahan benih dan umbi-umbian. Penciptaan fermentasi –