Enzima(s) (lat. Fermentação Fermentum, Início da Fermentação; Sin.: Biocatalisador, Enzima)

Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores em processos biológicos. Estão envolvidos na decomposição e transformação de nutrientes, bem como na síntese de novos compostos.

As enzimas foram descobertas no século 19 graças ao trabalho do cientista alemão Ferdinand Koch. Ele descobriu que a fermentação, processo que ocorre nos organismos vivos, poderia ser acelerada pela adição de certas substâncias. Isso levou à descoberta de enzimas e seu papel nos processos bioquímicos.

Existem muitos tipos diferentes de enzimas, cada uma com sua função única. Alguns deles estão envolvidos na degradação de proteínas, gorduras e carboidratos, enquanto outros estão envolvidos na síntese de hormônios e vitaminas.

No entanto, embora as enzimas sejam uma parte essencial de todos os organismos vivos, elas também podem ser prejudiciais à saúde se os seus níveis se tornarem demasiado elevados. Por isso, é importante manter os níveis corretos de enzimas no organismo para evitar possíveis problemas de saúde.

As enzimas são proteínas envolvidas em vários processos biológicos no corpo. Eles desempenham a função de um catalisador específico, ou seja, uma substância que acelera a taxa de uma reação sem alterar seus produtos. As enzimas desempenham um papel importante na digestão, respiração, síntese de proteínas e outros processos que ocorrem no corpo humano.

As enzimas são utilizadas na produção de alimentos: na produção de queijos, enchidos, vinhos e cerveja. Utilizando microrganismos especialmente selecionados com alto teor de enzimas, é possível acelerar várias vezes o processamento de matérias-primas alimentares. Além disso, preparações enzimáticas altamente concentradas podem ser obtidas a partir de soluções prontas de queijo, salsicha ou cerveja para uso posterior nas indústrias de processamento de gordura de carne ou laticínios; Também são utilizados na agricultura como aditivos para processamento de sementes e tubérculos. Criação de fermento –