Фермент(-Ы) (Лат. Fermentum Бродіння, Бродильне Початок; Син.: Біокаталізатор, Ензим)

Ферменти (ензими) – це білки, які виконують функцію каталізаторів у біологічних процесах. Вони беруть участь у розщепленні та перетворенні поживних речовин, а також у синтезі нових сполук.

Ферменти було відкрито у 19 столітті завдяки роботам німецького вченого Фердинанда Коха. Він виявив, що бродіння – процес, який відбувається у живих організмах, – може бути прискорений за допомогою додавання певних речовин. Це призвело до відкриття ферментів та їхньої ролі в біохімічних процесах.

Існує безліч різних типів ферментів, кожен із яких має свою унікальну функцію. Деякі їх беруть участь у розщепленні білків, жирів і вуглеводів, інші – у синтезі гормонів і вітамінів.

Однак, незважаючи на те, що ферменти є невід'ємною частиною всіх живих організмів, вони також можуть бути шкідливими для здоров'я, якщо їхня кількість стає занадто високою. Тому важливо підтримувати правильний рівень ферментів в організмі, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Ферменти – це білки, які беруть участь у різних біологічних процесах у організмі. Вони виконують функції специфічного каталізатора, тобто. речовини, що прискорює швидкість реакції без зміни її продуктів. Ферменти відіграють важливу роль у травленні, диханні, синтезі білків та інших процесах, що протікають в організмі людини.

Ферменти знаходять застосування у виробництві харчових продуктів: під час виробництва сирів, ковбас, вин, пива. Використовуючи спеціально підібрані мікроорганізми з високим вмістом ферментів, вдається у кілька разів прискорити процес обробки харчової сировини. Крім того, з готових сирних, ковбасних або пивних розчинів можна отримувати висококонцентровані ферментні препарати для подальшого використання у м'ясному або молочному жиропереробних виробництвах; використовуються також у сільському господарстві як добавки при обробці насіння та бульб. Ферменотворомство –