Enzima(s) (Lat. Fermentum Fermentación, Inicio de la fermentación; Sin.: Biocatalizador, Enzima)

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores en procesos biológicos. Intervienen en la descomposición y transformación de nutrientes, así como en la síntesis de nuevos compuestos.

Las enzimas fueron descubiertas en el siglo XIX gracias al trabajo del científico alemán Ferdinand Koch. Descubrió que la fermentación, un proceso que ocurre en los organismos vivos, podría acelerarse agregando ciertas sustancias. Esto llevó al descubrimiento de las enzimas y su papel en los procesos bioquímicos.

Hay muchos tipos diferentes de enzimas, cada una con su propia función única. Algunos de ellos participan en la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos, mientras que otros participan en la síntesis de hormonas y vitaminas.

Sin embargo, aunque las enzimas son una parte esencial de todos los organismos vivos, también pueden ser perjudiciales para la salud si sus niveles aumentan demasiado. Por ello, es importante mantener los niveles correctos de enzimas en el organismo para evitar posibles problemas de salud.

Las enzimas son proteínas que participan en diversos procesos biológicos del cuerpo. Realizan la función de un catalizador específico, es decir. Sustancia que acelera la velocidad de una reacción sin cambiar sus productos. Las enzimas desempeñan un papel importante en la digestión, la respiración, la síntesis de proteínas y otros procesos que ocurren en el cuerpo humano.

Las enzimas se utilizan en la producción de alimentos: en la producción de quesos, embutidos, vinos y cerveza. Utilizando microorganismos especialmente seleccionados con un alto contenido de enzimas, es posible acelerar varias veces el procesamiento de materias primas alimentarias. Además, se pueden obtener preparaciones enzimáticas altamente concentradas a partir de soluciones preparadas de queso, embutidos o cerveza para su uso posterior en las industrias procesadoras de grasas cárnicas o lácteas; También se utilizan en agricultura como aditivos para el procesamiento de semillas y tubérculos. Creación de fermentos –