Pilihan Peter the Great adalah keju Maasdam Belanda.

Maasdam (nama asli Maasdam) merupakan perwakilan pembuatan keju Belanda dengan cita rasa khas Swiss. Ini diciptakan dan dipersiapkan dengan tujuan untuk memajukan posisi pasar yang sudah mapan dari merek terkenal Swiss Emmental. Tentu saja, hal ini tidak terjadi, tetapi Maasdam mengambil tempat yang sama layaknya di antara keju paling terkenal di Eropa. Berbeda dengan sepupunya di Swiss, buah ini matang lebih cepat dan harganya beberapa kali lebih murah. Ini juga lebih lembut dan juicy.

Keju Maasdam terbuat dari susu sapi. Waktu pemasakan hingga dua bulan. Produksinya pertama kali diluncurkan pada abad ke-14 di sebuah desa kecil di Belanda, yang kemudian diberi nama. Ini adalah keju semi-keras dengan kulit kekuningan yang menggugah selera dan rasa manis seperti kacang. Ciri pembeda utamanya adalah lubang bundarnya yang besar dan aroma aslinya. Bau keju tersebut merupakan hasil proses fermentasi dan pembentukan gas.

Bakteri keju khusus memberikan rasa manis pada produk. Inilah perbedaan antara Maasdam dengan Edamer atau Gouda sejenisnya, yaitu serupa dalam proses penyiapan teknologinya.

Maasdam, seperti kebanyakan keju keras dan semi-keras, dapat dijadikan camilan atau bahan dalam masakan kompleks. Biasanya disajikan dengan buah, tomat atau zaitun, anggur manis atau kering. Kelezatan berprotein tinggi ini sangat cocok untuk menyiapkan berbagai saus untuk daging. Dan juga rasanya yang manis bisa berhasil digunakan dalam persiapan makanan penutup.

Ini juga merupakan keju yang berumur alami. Paling sering dibuat dari susu sapi, tetapi ada juga resep dari susu kambing. Bahkan Peter the Great pada masanya mengapresiasi mahakarya kuliner ini. Saat pertama kali mencobanya, ia dibuat bingung dengan adanya lubang sebesar itu dan menganggapnya sebagai ulah hewan pengerat. Namun, ia kemudian membelinya dalam jumlah besar dari Belanda (bersama dengan spesies lainnya) dan menikmati rasanya yang lembut.