Peter the Great가 선호하는 것은 네덜란드 Maasdam 치즈입니다.

마스담(원래 이름은 마스담)은 스위스 풍미가 뚜렷한 네덜란드 치즈 제조의 대표주자이다. 이는 인기 있는 스위스 브랜드인 Emmental의 확고한 시장 지위를 발전시키기 위한 목적으로 발명되고 준비되었습니다. 물론 이런 일은 일어나지 않았지만 Maasdam은 유럽에서 가장 유명한 치즈 중에서 똑같이 가치있는 자리를 차지했습니다. 스위스 사촌과 달리 더 빨리 익고 비용도 몇 배 더 저렴합니다. 또한 더 부드럽고 과즙이 풍부합니다.

마스담 치즈는 젖소의 우유로 만들어집니다. 숙성 기간은 최대 2개월이다. 그것의 생산은 14세기에 작은 네덜란드 마을에서 처음 시작되었고 그 이름을 따서 명명되었습니다. 식욕을 돋우는 노란빛 껍질과 달콤하고 견과류 향이 나는 반경질 치즈입니다. 주요 특징은 커다란 둥근 구멍과 원래의 향기입니다. 치즈 냄새는 발효와 가스 형성 과정의 결과입니다.

특별한 치즈 박테리아가 제품에 달콤한 맛을 선사합니다. 이것이 기술적인 준비 과정이 유사한 마스담(Maasdam)과 유사한 에다머(Edamer) 또는 고우다(Gouda)와의 차이점입니다.

대부분의 경질 및 반경질 치즈와 마찬가지로 마스담은 간식으로 사용하거나 복잡한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 과일, 토마토 또는 올리브, 달콤한 와인 또는 드라이 와인과 함께 제공됩니다. 이 고단백 진미는 다양한 고기 소스를 준비하는 데 적합합니다. 또한 달콤한 맛은 디저트 준비에도 성공적으로 사용될 수 있습니다.

자연 숙성된 치즈이기도 합니다. 대부분 젖소로 준비되지만 염소 우유로 만든 조리법도 있습니다. 당시의 표트르 대제조차도 이 요리의 걸작을 높이 평가했습니다. 처음 시도했을 때 그는 이렇게 큰 구멍이 있다는 사실에 어리둥절해했고 그것이 설치류의 작품이라고 생각했습니다. 그러나 그는 이후 네덜란드에서 (다른 종과 함께) 그것을 대량으로 구입하여 그 섬세한 맛을 즐겼습니다.