Pietari Suuren suosikki on hollantilainen Maasdam-juusto.

Maasdam (alkuperäinen nimi Maasdam) on hollantilaisen juustonvalmistuksen edustaja, jolla on selvästi sveitsiläinen maku. Se keksittiin ja valmistettiin tavoitteena edistää suositun sveitsiläisen Emmental-tuotemerkin vakiintunutta markkina-asemaa. Näin ei tietenkään tapahtunut, mutta Maasdam otti yhtä arvokkaan paikan Euroopan kuuluisimpien juustojen joukossa. Toisin kuin sveitsiläinen serkku, se kypsyy nopeammin ja maksaa useita kertoja vähemmän. Se on myös pehmeämpi ja mehukkaampi.

Maasdam-juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Kypsymisaika on jopa kaksi kuukautta. Sen tuotanto aloitettiin ensimmäisen kerran 1300-luvulla pienessä hollantilaisessa kylässä, jonka mukaan se nimettiin. Tämä on puolikova juusto, jossa on herkullisen kellertävä kuori ja makea, pähkinäinen maku. Sen tärkein erottuva piirre on sen suuret pyöreät reiät ja alkuperäinen tuoksu. Juustomainen haju on seurausta käymis- ja kaasunmuodostusprosesseista.

Erityinen juustobakteeri antaa tuotteelle makean maun. Tämä on ero Maasdamin ja vastaavien Edamerin tai Goudan välillä, jotka ovat samanlaisia ​​​​teknologisessa valmisteluprosessissa.

Maasdam, kuten useimmat kovat ja puolikovat juustot, voi toimia välipalana tai monimutkaisten ruokien ainesosana. Se tarjoillaan yleensä hedelmien, tomaattien tai oliivien, makeiden tai kuivien viinien kanssa. Tämä proteiinipitoinen herkku sopii erinomaisesti erilaisten lihakastikkeiden valmistukseen. Ja myös sen makeaa makua voidaan käyttää menestyksekkäästi jälkiruokien valmistukseen.

Se on myös luonnollisesti kypsytetty juusto. Useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta, mutta on myös reseptejä vuohenmaidosta. Jopa Pietari Suuri arvosti aikanaan tätä kulinaarista mestariteosta. Kun hän kokeili sitä ensimmäistä kertaa, hän hämmästyi niin suurten reikien olemassaolosta ja piti sitä jyrsijöiden työnä. Myöhemmin hän kuitenkin osti sitä valtavia määriä Hollannista (yhdessä muiden lajien kanssa) ja nautti sen herkästä mausta.