Món ưa thích của Peter Đại đế là pho mát Maasdam của Hà Lan.

Maasdam (tên gốc Maasdam) là đại diện cho nghệ thuật làm phô mai Hà Lan với hương vị Thụy Sĩ đặc trưng. Nó được phát minh và chuẩn bị với mục đích nâng cao vị thế thị trường vững chắc của thương hiệu Emmental nổi tiếng của Thụy Sĩ. Tất nhiên, điều này đã không xảy ra, nhưng Maasdam đã chiếm một vị trí xứng đáng trong số các loại pho mát nổi tiếng nhất châu Âu. Không giống như người anh em Thụy Sĩ của nó, nó chín nhanh hơn và giá thành rẻ hơn nhiều lần. Nó cũng mềm hơn và ngon ngọt hơn.

Phô mai Maasdam được làm từ sữa bò. Thời gian chín lên tới hai tháng. Việc sản xuất nó lần đầu tiên được đưa ra vào thế kỷ 14 tại một ngôi làng nhỏ ở Hà Lan, sau đó nó được đặt tên. Đây là một loại phô mai bán cứng với vỏ màu vàng ngon miệng và hương vị ngọt ngào, hấp dẫn. Đặc điểm phân biệt chính của nó là lỗ tròn lớn và mùi thơm nguyên bản. Mùi phô mai là kết quả của quá trình lên men và hình thành khí.

Một loại vi khuẩn phô mai đặc biệt mang lại cho sản phẩm hương vị ngọt ngào. Đây là điểm khác biệt giữa Maasdam và các Edamer hay Gouda tương tự, giống nhau ở quá trình chuẩn bị công nghệ.

Maasdam, giống như hầu hết các loại phô mai cứng và bán cứng, có thể dùng như một món ăn nhẹ hoặc một nguyên liệu trong các món ăn phức tạp. Nó thường được phục vụ với trái cây, cà chua hoặc ô liu, rượu vang ngọt hoặc khô. Món ngon giàu protein này rất lý tưởng để chế biến các loại nước sốt khác nhau cho thịt. Và hương vị ngọt ngào của nó cũng có thể được sử dụng thành công trong việc chế biến món tráng miệng.

Nó cũng là một loại phô mai được ủ tự nhiên. Thông thường nó được chế biến từ sữa bò, nhưng cũng có những công thức nấu ăn từ sữa dê. Ngay cả Peter Đại đế vào thời của ông cũng đánh giá cao kiệt tác ẩm thực này. Lần đầu tiên thử làm, ông đã rất bối rối trước sự hiện diện của những lỗ lớn như vậy và cho rằng đó là tác phẩm của loài gặm nhấm. Tuy nhiên, sau đó ông đã mua nó với số lượng lớn từ Hà Lan (cùng với các loài khác) và tận hưởng hương vị tinh tế của nó.