Keahlian Kedokteran Hewan dan Sanitasi

Pemeriksaan veteriner dan sanitasi merupakan ilmu yang mempelajari produk pangan yang dilakukan untuk mengetahui kesesuaiannya untuk dikonsumsi manusia. Pemeriksaan ini dilaksanakan oleh instansi pelayanan veteriner dan dilaksanakan pada saat pengadaan hewan, pemotongan, serta di pasar pada saat memperdagangkan daging dan produk daging. Pemeriksaan veteriner dan sanitasi juga dilakukan pada saat menjual susu, produk susu, telur, ikan, produk lebah dan jamur.

Pemeriksaan pengawasan veteriner dan sanitasi dilakukan untuk menjamin keamanan kesehatan manusia dan hewan yang mengkonsumsi produk tersebut. Ini termasuk pemeriksaan kualitas produk, kepatuhannya terhadap norma dan standar, serta kepatuhan terhadap aturan penyimpanan dan transportasi.

Salah satu prinsip utama pemeriksaan pengawasan veteriner dan sanitasi adalah memeriksa kepatuhan terhadap standar dan peraturan sanitasi selama produksi dan penyimpanan produk. Hal ini mencakup pemantauan kondisi penyimpanan, suhu, kelembapan, dan faktor lain yang dapat mempengaruhi kualitas produk.

Selain itu, pemeriksaan pengawasan veteriner dan sanitasi juga mencakup analisis sampel produk untuk mengetahui adanya bakteri, virus, dan mikroorganisme lain yang dapat membahayakan kesehatan manusia dan hewan.

Secara umum keahlian pengawasan veteriner dan sanitasi memegang peranan penting dalam menjamin keamanan produk pangan di pasaran. Ini membantu mencegah penyebaran penyakit dan memastikan keamanan bagi konsumen.

Pemeriksaan veteriner dan sanitasi dapat disebut sebagai salah satu alat yang paling diperlukan untuk pengendalian kualitas makanan. Tujuan utamanya adalah untuk menentukan kesesuaian suatu produk untuk dikonsumsi berdasarkan persyaratan hukum, keamanan pangan, nilai gizi dan aspek lingkungan yang terkait dengan produksi dan pengangkutan produk. Pemeriksaan tersebut mengevaluasi kontaminasi mikrobiologis oleh bakteri, jamur, virus, dan mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit pada hewan dan manusia. Dengan kata lain, pengawasan veteriner dan sanitasi mengevaluasi kualitas produk, bahan, dan tanaman untuk mencegah kemungkinan diberikan kepada manusia atau digunakan pada hewan.

Berikut ini yang harus menjalani pemeriksaan kesehatan hewan dan sanitasi: * produk pertanian dan jenis produk daging lainnya; * susu, produk susu, mentega, keju feta; * madu, lilin, produk perlebahan (madu, roti lebah, propolis, zabrus); * hewan hidup, hewan untuk disembelih; * produk makanan yang berasal dari tumbuhan (biji-bijian, sayuran, buah-buahan, jamur); *objek pengawasan veteriner yang diberikan oleh pemilik sehubungan dengan pelaksanaan tindakan pencegahan veteriner. Produk dan pakan berikut ini tidak perlu diperiksa: a) terkontaminasi atau diduga terkontaminasi hewan pengerat, terkena bau tidak sedap dan hama; b) tanpa surat keterangan dokter hewan dan pemeriksaan laboratorium; c) berkualitas rendah, dengan data yang terhapus atau tidak jelas; d) secara biologis lebih rendah dan beracun. Hewan juga dikirim untuk disembelih dan dikendalikan dagingnya di rumah potong hewan setelah penyakit cacar, pencucian ternak, dan anemia menular pada kuda.

Saat ini, kualitas produk daging memainkan peran besar bagi kesehatan manusia, karena menyediakan semua vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Mencicipi