Chuyên môn thú y và vệ sinh

Kiểm tra thú y và vệ sinh là nghiên cứu về các sản phẩm thực phẩm, được thực hiện để xác định tính phù hợp của chúng đối với tiêu dùng của con người. Việc kiểm tra này được thực hiện bởi cơ quan quản lý thú y và được thực hiện trong quá trình thu mua động vật, giết mổ cũng như trên thị trường khi kinh doanh thịt và các sản phẩm từ thịt. Ngoài ra, việc kiểm tra thú y và vệ sinh cũng được thực hiện khi bán sữa, các sản phẩm từ sữa, trứng, cá, các sản phẩm từ ong và nấm.

Việc kiểm tra kiểm soát thú y và vệ sinh được thực hiện để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người và động vật tiêu thụ các sản phẩm này. Nó bao gồm việc kiểm tra chất lượng sản phẩm, sự tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn của chúng, cũng như việc tuân thủ các quy tắc lưu trữ và vận chuyển.

Một trong những nguyên tắc chính của việc kiểm tra kiểm soát thú y và vệ sinh là kiểm tra việc tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định vệ sinh trong quá trình sản xuất và bảo quản sản phẩm. Điều này bao gồm việc giám sát các điều kiện bảo quản, nhiệt độ, độ ẩm và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Ngoài ra, việc kiểm tra kiểm soát vệ sinh và thú y còn bao gồm việc phân tích mẫu sản phẩm để tìm sự hiện diện của vi khuẩn, vi rút và các vi sinh vật khác có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và động vật.

Nhìn chung, chuyên môn kiểm soát thú y và vệ sinh đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm trên thị trường. Nó giúp ngăn chặn sự lây lan của dịch bệnh và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Kiểm tra thú y và vệ sinh có thể được gọi là một trong những công cụ cần thiết nhất để kiểm soát chất lượng thực phẩm. Mục đích chính của nó là xác định sự phù hợp của sản phẩm để tiêu dùng dựa trên các yêu cầu pháp lý, an toàn thực phẩm, giá trị dinh dưỡng và các khía cạnh môi trường liên quan đến quá trình sản xuất và vận chuyển sản phẩm. Việc kiểm tra đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật do vi khuẩn, nấm mốc, vi rút và vi sinh vật có thể gây bệnh ở động vật và con người. Nói cách khác, cơ quan kiểm soát thú y và vệ sinh đánh giá chất lượng của sản phẩm, nguyên liệu và cây trồng để ngăn chặn khả năng cho người hoặc sử dụng chúng cho động vật.

Các sản phẩm sau đây phải được kiểm tra thú y và vệ sinh: * nông sản và các loại sản phẩm thịt khác; * sữa, các sản phẩm từ sữa, bơ, phô mai feta; * mật ong, sáp, các sản phẩm nuôi ong (mật ong, bánh ong, keo ong, zabrus); * Động vật sống, động vật giết mổ; * thực phẩm có nguồn gốc thực vật (ngũ cốc, rau, trái cây, nấm); * Đối tượng giám sát thú y do chủ sở hữu cung cấp liên quan đến việc thực hiện các biện pháp phòng bệnh thú y. Các sản phẩm và thức ăn chăn nuôi sau đây không phải kiểm tra: a) bị nhiễm hoặc nghi ngờ bị nhiễm loài gặm nhấm, bị ảnh hưởng bởi mùi khó chịu và sâu bệnh; b) không có giấy chứng nhận thú y và xét nghiệm trong phòng thí nghiệm; c) chất lượng thấp, dữ liệu bị xóa hoặc không rõ ràng; d) kém về mặt sinh học và độc hại. Động vật cũng được đưa đi giết mổ và kiểm soát thịt tại lò mổ sau bệnh đậu mùa, rửa gia súc và bệnh thiếu máu truyền nhiễm ở ngựa.

Ngày nay, chất lượng sản phẩm thịt đóng một vai trò rất lớn đối với sức khỏe con người vì nó cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết. Nếm