Especialização Veterinária e Sanitária

O exame veterinário e sanitário é um estudo dos produtos alimentares, que se realiza para determinar a sua adequação ao consumo humano. Este exame é realizado pelas autoridades do serviço veterinário e é realizado durante a aquisição de animais, abate, bem como no mercado, quando da comercialização de carnes e produtos cárneos. Além disso, são realizados exames veterinários e sanitários na venda de leite, laticínios, ovos, peixes, produtos apícolas e cogumelos.

Exames de controle veterinário e sanitário são realizados para garantir segurança à saúde das pessoas e animais que consomem esses produtos. Inclui a verificação da qualidade dos produtos, do cumprimento das normas e padrões, bem como do cumprimento das regras de armazenamento e transporte.

Um dos princípios básicos da perícia do controle veterinário e sanitário é a verificação do cumprimento das normas e normas sanitárias durante a produção e armazenamento dos produtos. Isto inclui monitorar as condições de armazenamento, temperatura, umidade e outros fatores que podem afetar a qualidade dos produtos.

Além disso, o exame de controle veterinário e sanitário também inclui a análise de amostras de produtos quanto à presença de bactérias, vírus e outros microrganismos que possam ser perigosos à saúde humana e animal.

Em geral, os conhecimentos especializados em controlo veterinário e sanitário desempenham um papel importante na garantia da segurança dos produtos alimentares no mercado. Ajuda a prevenir a propagação de doenças e a garantir a segurança dos consumidores.

O exame veterinário e sanitário pode ser considerado uma das ferramentas mais necessárias para o controle da qualidade dos alimentos. O seu principal objetivo é determinar a adequação de um produto ao consumo com base nos requisitos legais, na segurança alimentar, no valor nutricional e nos aspetos ambientais associados à produção e transporte dos produtos. O exame avalia a contaminação microbiológica por bactérias, fungos, vírus e microrganismos que podem causar doenças em animais e humanos. Em outras palavras, o controle veterinário e sanitário avalia a qualidade dos produtos, materiais e culturas para evitar a possibilidade de alimentá-los às pessoas ou utilizá-los em animais.

Estão sujeitos a exame veterinário e sanitário: * produtos agrícolas e outros tipos de carne; * leite, laticínios, manteiga, queijo feta; * mel, cera, produtos apícolas (mel, pão de abelha, própolis, zabrus); * animais vivos, animais para abate; * produtos alimentares de origem vegetal (grãos, vegetais, frutas, cogumelos); *objetos de supervisão veterinária fornecidos pelos proprietários no âmbito da implementação de medidas preventivas veterinárias. Não estão sujeitos a exame os seguintes produtos e rações: a) contaminados ou suspeitos de estarem contaminados com roedores, afetados por odor desagradável e pragas; b) sem certificados veterinários e exames laboratoriais; c) baixa qualidade, com dados apagados ou pouco claros; d) biologicamente inferior e venenoso. Os animais também são encaminhados para abate e controle de carne de matadouro após varíola, lavagem de gado e anemia infecciosa de cavalos.

Hoje em dia, a qualidade dos produtos cárneos desempenha um papel importante para a saúde humana, pois fornece ao corpo todas as vitaminas e minerais necessários. Gosto