Eläinlääkintä- ja terveysasiantuntemus

Eläinlääkintä- ja terveystarkastus on elintarvikkeiden tutkimus, jolla selvitetään niiden soveltuvuus ihmisravinnoksi. Tämän tutkimuksen suorittavat eläinlääkintäviranomaiset ja se suoritetaan eläinten hankinnan, teurastuksen sekä markkinoilla lihan ja lihavalmisteiden kaupankäynnin yhteydessä. Myös eläinlääkintä- ja terveystarkastus tehdään maidon, maitotuotteiden, kananmunien, kalan, mehiläistuotteiden ja sienien myynnin yhteydessä.

Eläinlääkintä- ja terveystarkastuksia tehdään näitä tuotteita käyttävien ihmisten ja eläinten terveyden turvallisuuden varmistamiseksi. Se sisältää tuotteiden laadun, normien ja standardien mukaisuuden sekä varastointi- ja kuljetussääntöjen noudattamisen tarkastuksen.

Yksi eläinlääkintä- ja terveystarkastuksen pääperiaatteista on terveysstandardien ja -sääntöjen noudattamisen tarkistaminen tuotteiden tuotannon ja varastoinnin aikana. Tämä sisältää varastointiolosuhteiden, lämpötilan, kosteuden ja muiden tuotteiden laatuun vaikuttavien tekijöiden seurannan.

Lisäksi eläinlääkintä- ja terveystarkastukseen kuuluu myös tuotenäytteiden analysointi bakteerien, virusten ja muiden ihmisten ja eläinten terveydelle mahdollisesti vaarallisten mikro-organismien varalta.

Yleisesti ottaen eläinlääkintä- ja terveysvalvontaosaamisella on tärkeä rooli elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamisessa markkinoilla. Se auttaa estämään tautien leviämistä ja takaa kuluttajien turvallisuuden.

Eläinlääkintä- ja terveystarkastusta voidaan kutsua yhdeksi tärkeimmistä elintarvikkeiden laadunvalvonnan työkaluista. Sen päätarkoituksena on määrittää tuotteen soveltuvuus kulutukseen lakisääteisten vaatimusten, elintarviketurvallisuuden, ravintoarvon ja tuotteiden valmistukseen ja kuljetukseen liittyvien ympäristönäkökohtien perusteella. Tutkimuksessa arvioidaan bakteerien, homesien, virusten ja mikro-organismien mikrobiologista kontaminaatiota, joka voi aiheuttaa eläimille ja ihmisille sairauksia. Toisin sanoen eläinlääkintä- ja terveystarkastus arvioi tuotteiden, materiaalien ja sadon laatua estääkseen mahdollisuutta syöttää niitä ihmisille tai käyttää niitä eläimiin.

Eläinlääkärin ja terveystarkastuksen kohteena ovat: * maatalous- ja muut lihatuotteet; * maito, maitotuotteet, voi, fetajuusto; * hunaja, vaha, mehiläishoitotuotteet (hunaja, mehiläisleivät, kittivaha, zabrus); * elävät eläimet, teuraseläimet; * kasviperäiset elintarvikkeet (viljat, vihannekset, hedelmät, sienet); * omistajien tarjoamat eläinlääkinnällisen valvonnan kohteet eläinlääkinnällisten ehkäisevien toimenpiteiden toteuttamisen yhteydessä. Seuraavia tuotteita ja rehuja ei tarkasteta: a) jyrsijöiden saastuttamat tai epämiellyttävät, epämiellyttävän hajun ja tuholaisten saastuttamat; b) ilman eläinlääkärintodistuksia ja laboratoriotutkimuksia; c) heikkolaatuisia, poistetut tai epäselvät tiedot; d) biologisesti huonompi ja myrkyllinen. Eläimiä lähetetään myös teurastukseen ja teurastamon lihan valvontaan isorokon, nautakarjan pesun ja hevosten tarttuvan anemian jälkeen.

Nykyään lihatuotteiden laadulla on valtava rooli ihmisten terveydelle, koska se tarjoaa elimistölle kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Maku