Állategészségügyi és egészségügyi szakértelem

Az állat-egészségügyi vizsgálat az élelmiszerek emberi fogyasztásra való alkalmasságának megállapítására irányuló vizsgálat. Ezt a vizsgálatot az állat-egészségügyi szolgálati hatóságok végzik, és az állatok beszerzése, levágása, valamint a hús és húskészítmények kereskedelme során a piacon. Ezenkívül állat-egészségügyi vizsgálatot végeznek tej, tejtermékek, tojás, hal, méhészeti termékek és gombák értékesítése során.

Az állat-egészségügyi ellenőrzést az e termékeket fogyasztó emberek és állatok egészségének biztonsága érdekében végzik. Ez magában foglalja a termékek minőségének, a normáknak és szabványoknak való megfelelésük, valamint a tárolási és szállítási szabályoknak való megfelelés ellenőrzését.

Az állat-egészségügyi ellenőrzés vizsgálatának egyik fő elve az egészségügyi szabványok és szabályok betartásának ellenőrzése a termékek előállítása és tárolása során. Ez magában foglalja a tárolási feltételek, a hőmérséklet, a páratartalom és más olyan tényezők ellenőrzését, amelyek befolyásolhatják a termékek minőségét.

Ezen túlmenően az állat-egészségügyi ellenőrzési vizsgálat magában foglalja a termékminták elemzését is az emberi és állati egészségre veszélyes baktériumok, vírusok és egyéb mikroorganizmusok jelenlétére.

Általánosságban elmondható, hogy az állat-egészségügyi és egészségügyi ellenőrzési szakértelem fontos szerepet játszik a piacon lévő élelmiszerek biztonságának biztosításában. Segít megelőzni a betegségek terjedését és biztosítja a fogyasztók biztonságát.

Az állat-egészségügyi vizsgálat az élelmiszer-minőség-ellenőrzés egyik legszükségesebb eszközének nevezhető. Fő célja egy termék fogyasztásra való alkalmasságának meghatározása a jogszabályi előírások, az élelmiszerbiztonság, a tápérték és a termékek előállításával és szállításával kapcsolatos környezetvédelmi szempontok alapján. A vizsgálat a baktériumok, penészgombák, vírusok és mikroorganizmusok által okozott mikrobiológiai szennyezettséget értékeli, amely állatokban és emberekben betegségeket okozhat. Más szóval, az állat-egészségügyi ellenőrzés értékeli a termékek, anyagok és termények minőségét, hogy megakadályozza, hogy ezeket emberekkel etessék vagy állatokon használják fel.

Állat-egészségügyi vizsgálat alá tartozik: * mezőgazdasági és egyéb húskészítmények; * tej, tejtermékek, vaj, feta sajt; * méz, viasz, méhészeti termékek (méz, méhkenyér, propolisz, zabrus); * élő állatok, vágóállatok; * növényi eredetű élelmiszerek (gabona, zöldség, gyümölcs, gomba); * a tulajdonosok által az állat-egészségügyi megelőző intézkedések végrehajtásával összefüggésben biztosított állatorvosi felügyelet tárgyai. Az alábbi termékek és takarmányok nem esnek vizsgálat alá: a) rágcsálókkal szennyezett vagy szennyezettség gyanúja, kellemetlen szag és kártevők által érintett; b) állatorvosi igazolások és laboratóriumi vizsgálatok nélkül; c) gyenge minőségű, törölt vagy nem egyértelmű adatokkal; d) biológiailag alacsonyabb rendű és mérgező. Az állatokat vágásra és a vágóhídi hús ellenőrzésére is küldik himlő, szarvasmarha mosás és lovak fertőző vérszegénysége után.

Napjainkban a húskészítmények minősége óriási szerepet játszik az emberi egészségben, hiszen ez biztosítja a szervezet számára az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot. Íz