Ветеринарно-санитарна експертиза

Ветеринарно-санитарната експертиза е изследване на хранителни продукти, което се извършва, за да се определи годността им за консумация от човека. Този преглед се извършва от органите на ветеринарната служба и се извършва по време на доставка на животни, клане, както и на пазара при търговия с месо и месни продукти. Също така ветеринарно-санитарен преглед се извършва при продажба на мляко, млечни продукти, яйца, риба, пчелни продукти и гъби.

Извършва се ветеринарно-санитарен контрол за безопасност за здравето на хората и животните, които консумират тези продукти. Това включва проверка на качеството на продуктите, тяхното съответствие с нормите и стандартите, както и спазването на правилата за съхранение и транспортиране.

Един от основните принципи на проверката на ветеринарно-санитарния контрол е проверката на спазването на санитарните стандарти и правила по време на производството и съхранението на продуктите. Това включва наблюдение на условията на съхранение, температурата, влажността и други фактори, които могат да повлияят на качеството на продуктите.

Освен това експертизата на ветеринарно-санитарния контрол включва и анализ на проби от продукти за наличие на бактерии, вируси и други микроорганизми, които могат да бъдат опасни за здравето на хората и животните.

Като цяло експертизата на ветеринарно-санитарния контрол играе важна роля за осигуряване безопасността на хранителните продукти на пазара. Помага за предотвратяване на разпространението на болести и осигурява безопасност за потребителите.

Ветеринарно-санитарният преглед може да се нарече един от най-необходимите инструменти за контрол на качеството на храните. Основната му цел е да определи годността на даден продукт за консумация въз основа на законови изисквания, безопасност на храните, хранителна стойност и екологични аспекти, свързани с производството и транспортирането на продуктите. Изследването оценява микробиологичното замърсяване от бактерии, плесени, вируси и микроорганизми, които могат да причинят заболявания при животните и хората. С други думи, ветеринарно-санитарният контрол оценява качеството на продуктите, материалите и културите, за да предотврати възможността за хранене на хора или използване на животни.

На ветеринарно-санитарен преглед подлежат: * селскостопански и други видове месни продукти; * мляко, млечни продукти, масло, сирене фета; * мед, восък, пчелни продукти (мед, питка, прополис, забрус); * живи животни, животни за клане; * хранителни продукти от растителен произход (зърнени храни, зеленчуци, плодове, гъби); * обекти на ветеринарномедицински надзор, предоставени от собствениците във връзка с прилагането на ветеринарно-профилактични мерки. Не подлежат на изследване следните продукти и фуражи: а) замърсени или съмнително за заразени с гризачи, засегнати от неприятна миризма и вредители; б) без ветеринарномедицински свидетелства и лабораторни изследвания; в) некачествени, с изтрити или неясни данни; г) биологично непълноценни и отровни. Животните също се изпращат за клане и контрол на кланичното месо след едра шарка, измиване на говеда и инфекциозна анемия на конете.

В днешно време качеството на месните продукти играе огромна роля за човешкото здраве, тъй като осигурява на организма всички необходими витамини и минерали. вкус