Como adicionar gelatina ao creme

É difícil imaginar um bolo sem creme. O recheio leve, delicado e arejado vai destacar a base de qualquer massa. As receitas existentes de creme para bolo permitem que cada dona de casa crie uma sobremesa que derrete na boca de acordo com seu gosto. Os cozinheiros preparam recheios de proteína, manteiga e chocolate, mas o creme de gelatina para bolos de aniversário continua popular e fácil de preparar.

Como preparar creme de gelatina para bolo

Creme espesso para bolo é metade do sucesso! Até o bolo mais modesto pode se tornar uma sobremesa chique se for bem decorado. Para preparar um creme espesso e leve, use gelatina em pó ou em folhas. Antes de adicionar o ingrediente à composição, deve-se primeiro mergulhá-lo em água fria para inchar e depois derretê-lo em banho-maria até obter uma solução límpida e homogênea.

A base para o preparo da maioria dos cremes é a técnica de bater, que resulta em uma massa fofa e pronta para uso e posterior consumo. Para facilitar o processo, é melhor usar um liquidificador ou batedeira e pré-resfriar os ingredientes. Para que as experiências culinárias não tragam decepções, é necessário utilizar apenas produtos frescos e com alto teor de gordura no preparo da massa. O creme acabado deve ser conservado exclusivamente no frigorífico a uma temperatura não superior a 6 °C.

Creme de leite com gelatina para bolo

1. Tempo: 1 hora e 20 minutos.
2. Número de porções: 6 pessoas.
3. Conteúdo calórico do prato: 124 kcal por 100 g.
4. Finalidade: sobremesas.
5. Cozinha: Russa.
6. Dificuldade: fácil.

O creme de leite é leve e arejado. Para isso, deve-se usar creme de leite fresco com teor de gordura de pelo menos 30, caso contrário simplesmente não vai bater. Antes de cozinhar, deve ser resfriado para que a consistência permaneça estável. Você pode usar o creme para sobremesas e bolos. Basta untar os bolos com creme de leite e o prato está pronto.

Ingredientes:

1. creme de leite – 300 gramas;
2. açúcar de confeiteiro – 5 colheres de sopa;
3. água (leite) – 0,5 xícara;
4. gelatina (pó) – 1 colher de chá;
5. vanilina (sachê).

Método de cozimento:

1. Prepare a gelatina (mergulhe em água fria). Deixe inchar por 30–40 minutos. Derreta em fogo baixo até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione açúcar de confeiteiro e vanilina ao creme de leite. Bata com uma batedeira.
3. Adicione a solução gelificante resfriada em um jato fino, continuando a bater os ingredientes até ficar homogêneo. O creme de leite para bolo com gelatina está pronto.

Coalhada

1. Tempo: 30–40 minutos.
2. Número de porções: 1.
3. Conteúdo calórico do prato: 186 kcal por 100 g.
4. Finalidade: sobremesas.
5. Cozinha: Russa.
6. Dificuldade: fácil.

O creme de requeijão para pão de ló tem um sabor tão delicado e quase leve que pode ser chamado de básico. A consistência do recheio é semelhante a uma mousse leve. Adicione frutas ou frutas frescas e obtenha o café da manhã perfeito como na foto. O creme de requeijão para bolo com gelatina é bom para fazer bolos, bisnagas, éclairs, tortas, biscoitos e outros doces.

Ingredientes:

1. queijo cottage com 5–9% de gordura – 480 gramas;
2. açúcar – 80 gramas;
3. açúcar de confeiteiro – 100 gramas;
4. gelatina (pó) – 20 gramas;
5. água – 120 mililitros.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina (encha com água fria) e deixe inchar por 30–40 minutos. Derreta até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
2. Passe o requeijão por uma peneira ou bata no liquidificador em velocidade média.
3. Adicione o açúcar (em pó) ao requeijão e bata na batedeira.
4. Adicione a solução de gelatina resfriada em jato fino, continuando a bater a mistura em velocidade média.
5. Coloque o creme de requeijão pronto com gelatina na geladeira por um quarto de hora.

Quindim

1. Tempo: 30-40 minutos.
2. Número de porções: 20.
3. Conteúdo calórico do prato: 206 kcal por 100 g.
4. Finalidade: sobremesas.
5. Cozinha: Francesa.
6. Dificuldade: média.

Bolos, pastéis e cestas são decorados com recheio de creme proteico. Mas para fazer creme com gelatina para um bolo, você não precisa ser um confeiteiro profissional. O recheio é preparado em várias etapas, por isso não tenha medo de não ter tempo de decorar a sobremesa na hora de servir. Experimente uma vez - e o creme fará parte da coleção dos melhores recheios.

Ingredientes:

1. clara de ovo – 4 peças;
2. açúcar – 320 gramas;
3. água –100 mililitros;
4. vanilina – ¼ colher de chá;
5. limão (suco) – 1 colher de chá;
6. gelatina de folhas – 4 gramas (2 folhas).

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina para inchar.
2. Prepare xarope de açúcar. Para isso, dissolva o açúcar na água e coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Ferva a calda até engrossar, mexendo sempre. É importante garantir que a solução permaneça transparente ou de cor dourada clara (foto).
3. Separe as claras das gemas. Esfrie as claras e o batedor. Adicione uma pitada de sal e bata.
4. Mexendo sempre, despeje a calda nas claras em um jato fino.
5. Adicione a solução de gelatina e continue batendo. Quando as claras formarem picos estáveis, o creme está pronto.

Creme para bolo Leite de passarinho

1. Tempo: 30–40 minutos.
2. Número de porções: 1.
3. Conteúdo calórico do prato: 135 kcal por 100 g.
4. Finalidade: sobremesas.
5. Cozinha: Russa.
6. Dificuldade: média.

Na época soviética, toda dona de casa sabia preparar creme suflê com gelatina para o bolo Leite de Pássaro: a receita do delicado recheio era passada de boca em boca. Agora você encontra um bolo assim em quase todas as lojas, mas é muito mais saboroso prepará-lo você mesmo e agradar seus entes queridos com esta delicada iguaria. É simples e barato e não leva muito tempo.

Ingredientes:

1. ovo – 10 peças;
2. leite – 1 copo;
3. açúcar – 1 ½ xícara;
4. gelatina – 20 gramas;
5. manteiga – 200 gramas;
6. farinha – 1 colher de sopa;
7. açúcar baunilha – 5 gramas.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar.
2. Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem fofas e brancas. Despeje o leite, acrescente a farinha e mexa.
3. Coloque a panela em banho-maria e, mexendo, leve o creme até aparecerem bolhas.
4. Esfrie a mistura, mexendo ocasionalmente.

1. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente. Bata, adicionando aos poucos a mistura preparada. Adicione o açúcar de baunilha e mexa.
2. Aqueça a gelatina inchada em banho-maria e leve até dissolver completamente.
3. Bata as claras resfriadas com a segunda parte do açúcar até formar picos fortes (foto).
4. Despeje a gelatina dissolvida na massa de proteína e misture bem.

1. Combine a mistura de manteiga com a mistura de proteínas em partes, mexendo sempre até ficar homogêneo.
2. O creme de gelatina para o bolo Leite de Pássaro está pronto!

Do creme

1. Tempo: 20 minutos.
2. Número de porções: 1.
3. Conteúdo calórico do prato: 300 kcal por 100 g.
4. Finalidade: sobremesas.
5. Cozinha: Russa.
6. Dificuldade: média.

O creme de manteiga em si é delicioso, mas muito caprichoso. Ao adicionar açúcar e outros ingredientes adicionais, a massa fica mais fina e não mantém bem a sua forma. A melhor maneira de fazer creme de manteiga espesso para bolo é adicionar gelatina. Isso não afetará em nada a qualidade do prato acabado, será igualmente saboroso. É importante lavar bem o limão.

Ingredientes:

1. creme 30% – 600 mililitros;
2. açúcar de confeiteiro – 100 gramas;
3. vanilina – ¼ colher de chá;
4. suco de limão – 1 colher de chá;
5. gelatina – 1,5 colheres de sopa;
6. água – 100 mililitros.

Método de cozimento:

1. Utensílios de cozinha frescos e creme.
2. Mergulhe a gelatina e deixe inchar por 30–40 minutos. Aqueça a massa espessada em fogo baixo até que os grânulos estejam completamente dissolvidos, sem levar à fervura.
3. Adicione a vanilina e o suco de limão ao creme resfriado e bata a massa aos poucos.
4. Adicione o açúcar de confeiteiro enquanto continua a bater a mistura.
5. Adicione a gelatina resfriada ao chantilly em um jato fino. Bata o creme até ficar homogêneo.
6. Use o recheio resultante imediatamente para rechear e decorar sobremesas.

De iogurte

1. Tempo: 20 minutos.
2. Número de porções: 1.
3. Conteúdo calórico do prato: 180 kcal por 100 g.
4. Finalidade: sobremesas.
5. Cozinha: Russa.
6. Dificuldade: média.

Fazer sobremesas recheadas com iogurte é fácil e rápido e também econômico. O recheio fica bem macio e arejado. Você pode usar frutas ou frutas frescas como aditivo.. A receita a seguir lhe ensinará como preparar um delicado creme de iogurte que você poderá saborear sem se preocupar com seu corpo. Este recheio é bom para sobremesas infantis.

Ingredientes:

1. iogurte - 400 gramas;
2. Açúcar a vontade;
3. gelatina instantânea - 1,5 colheres de sopa;
4. água - 0,5 xícara;

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar por meia hora. Derreta em banho-maria até dissolver completamente.
2. Em uma tigela separada, misture o iogurte e o açúcar, bata na batedeira ou bata.
3. Adicione a solução de gelatina ao iogurte e bata até ficar homogêneo. Para eliminar o gosto de gelatina do creme acabado, adicione vanilina ou aromatizante a gosto.
4. Deixe a mousse esfriar até obter a consistência desejada.

Vídeo

Um bolo sem creme é apenas pão doce. O creme não é apenas uma guloseima saborosa e um componente adicional de um produto de confeitaria, mas também um material comestível para decorar bolos, pastéis, sobremesas e às vezes salgadinhos - afinal, os cremes à base de gelatina não são apenas doces. Qualquer produto decorado com creme parece uma verdadeira obra de arte, que os hóspedes admiram e da qual a anfitriã se orgulha antes de comer.

É sempre difícil para os confeiteiros novatos conseguirem a consistência cremosa necessária para que não se espalhe na superfície do bolo. O que fazer se você realmente precisa fazer um bolo com as próprias mãos, mas tem medo de começar a trabalhar por causa das dificuldades no preparo do creme?

Uma opção ganha-ganha é um creme à base de gelatina. Afinal, o componente gelificante ajuda você a alcançar facilmente o resultado desejado sem muito esforço!

Você só precisa se lembrar de algumas regras simples para preparar cremes de gelatina e praticar usando as receitas comprovadas oferecidas abaixo.

Creme com gelatina - princípios tecnológicos básicos

Um bom creme tem textura uniforme, plástica e fofa, o que nem sempre é possível para as donas de casa. Os cremes são preparados por métodos de batida, infusão e mistura. Primeiro, vejamos algumas dicas úteis que certamente serão úteis para mestres de confeitaria novatos. Lembre-se das regras mais importantes:

1. Para garantir que o creme saia sempre certo na primeira vez, siga rigorosamente a receita, a tecnologia e utilize apenas os produtos mais frescos e da mais alta qualidade.
2. Para preparar cremes proteicos, é especialmente importante usar apenas pratos secos e sem gordura. As claras de ovo devem ser frescas e refrigeradas para serem batidas. Adicione sempre uma pitada de sal para acelerar o processo e aumentar a fofura da massa proteica, mesmo que a receita não especifique sal.
3. Prepare o creme à base de creme em pequenas porções, aumentando gradativamente a velocidade de bater. Para grandes volumes de cremes de manteiga, é necessário um misturador ou processador de potência adequada. Observe atentamente o tempo de batida para evitar que o soro se separe. Para cremes de suflê cremosos, utiliza-se creme com teor de gordura de 33%. Bata-os bem gelados, de preferência sobre uma “cama de gelo”, mergulhando o recipiente com o creme de leite em uma tigela com água gelada ou gelo picado.
4. O creme de coalhada com gelatina ficará macio e homogêneo se o queijo cottage gordo e fresco for passado duas vezes por uma peneira. Em alguns casos, é possível usar um liquidificador para moer os grãos da coalhada.
5. Você sempre pode substituir o açúcar por açúcar de confeiteiro, mas nem sempre pode fazer o contrário.
6. Todos os produtos contêm água em quantidades variadas. Na hora de fazer cremes é muito importante manter o equilíbrio entre líquidos e sólidos. Portanto, preste atenção no tamanho dos ovos, não aumente a quantidade de açúcar a gosto sem adicionar ingredientes proporcionalmente sólidos (o açúcar derretido ou dissolvido é um líquido!).
7. Nos cremes de suflê, se houver componentes de frutas na composição, é melhor usar ágar em vez de gelatina. O ágar é um produto vegetal gelificante que não derrete em altas temperaturas, o que é muito conveniente se uma sobremesa com creme precisa ser servida em climas quentes.

Nem sempre é possível preparar um creme segundo uma receita que encontrou na internet e gostou muito, pois pode ter sido compartilhado por donas de casa comuns, esquecendo-se de delinear as sutilezas importantes da tecnologia ou indicando a lista de ingredientes “por olho." Conclui-se que são necessários conhecimentos básicos sobre as propriedades dos produtos, os processos bioquímicos que ocorrem durante o seu processamento térmico e mecânico. Leia as receitas com atenção para evitar problemas.

Importante! A preparação de produtos de confeitaria não tolera medidas aproximadas de peso e o princípio “vai servir!”

Creme de proteína com gelatina - receita básica

Este creme pode ser utilizado para decorar bolos e pastéis, pois mantém por muito tempo uma textura fofa e estável, não assenta nem borra. Muitas pessoas que gostam de doces gostam dele por causa de seu baixo teor de gordura. Para usar como camada de bolo, aumente o teor de gelatina em 1,5 vezes.

Ingredientes:

1. água – 100ml;
2. claras de ovo – 2 unid.;
3. açúcar – 200 gr.;
4. cacau – 25 gr.;
5. vanilina – 5 g;
6. gelatina – 17 g;
7. óleo vegetal – 25 ml;
8. ácido cítrico – 2 gr.

Preparação:

1. Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar.
2. Dissolva o açúcar em 100 ml. água morna, coloque em banho-maria e cozinhe até ferver. Adicione o ácido cítrico e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Adicione vanilina e cacau à calda acabada. O cacau deve primeiro ser peneirado em uma peneira para evitar a formação de grumos na calda.
4. Misture bem a calda com um batedor, despejando o óleo vegetal em jato fino. Use girassol refinado ou qualquer óleo de nozes refinado.
5. Bata as claras geladas em uma tigela limpa e seca, acrescentando uma pitada de sal (não mais que 1 g). A massa proteica deve aumentar de volume 7 vezes. Verifique a prontidão: vire a tigela com as claras de cabeça para baixo e, se a massa não escorrer, as claras estão prontas.
6. Despeje a calda quente (!) nas claras em neve em um jato fino e reduza a velocidade da batedeira para velocidade média.
7. Dissolva a gelatina inchada em banho-maria. A temperatura do líquido não deve ser superior a 25°C, caso contrário a gelatina perderá as suas propriedades gelificantes.
8. Após a calda, adicione também com cuidado a gelatina dissolvida e coada ao creme. Mexa o creme com uma espátula (não use a batedeira neste momento, caso contrário o creme começará a assentar).

Coloque o creme pronto em um saco de confeitar e use-o para decorar o bolo antes que comece a endurecer. Um exemplo de decoração pode ser visto no vídeo (abaixo). Se o creme for para outra sobremesa, coloque-o em formas e leve à geladeira por algumas horas.

Observação!

O xarope de açúcar pode ser cozido sem usar “banho-maria”, mas é preciso ter cuidado para que o xarope não queime. Em recipiente aberto, em altas temperaturas, a calda cristaliza, aderindo às bordas do recipiente. O ácido cítrico é adicionado ao xarope acabado, fervido até a massa de “bola mole”, para evitar a cristalização.

Antes que a calda seja fervida até a consistência desejada, ocorre o processo inverso - cristalização, se o recipiente permanecer aberto. E você terá que abrir a tampa - terá que mexer a calda constantemente. Essas são as dificuldades que as donas de casa encontram na hora de fazer xarope em casa.

Depois de cobrir o recipiente com açúcar e água com uma tampa e colocar a calda para cozinhar no vapor, você pode sair do fogão com calma e fazer outras coisas, verificando ocasionalmente se a calda está pronta.

Creme de leite com gelatina

A segunda receita muito popular é o creme de leite. Mas mesmo na hora de prepará-lo, as donas de casa muitas vezes encontram dificuldades. Ao adicionar açúcar ou em combinação com frutas frescas, ocorre uma separação ativa do soro do creme de leite, e o creme perde rapidamente a estabilidade, especialmente se o creme de leite tiver baixo teor de gordura. Adicionar gelatina elimina esse problema.

Ingredientes:

1. creme de leite (25%) – 400 gr.;
2. açúcar de confeiteiro – 180 gr.;
3. açúcar baunilha – 8 g;
4. água morna ou leite – 120 ml;
5. gelatina instantânea – 20 g.

Você pode adicionar chocolate amargo derretido a esta receita, se desejar. Deve ser adicionado por último ao creme, mexendo com uma espátula.

Preparação:

1. Coloque o creme de leite sobre um guardanapo de gaze dobrado em 4 camadas. Coloque em uma bandeja e leve à geladeira por 5-7 horas. Você pode fazer o creme de leite com antecedência, deixando-o na geladeira durante a noite para retirar o soro. Coloque uma pitada de sal no fundo do recipiente para escorrer o soro: ele retirará rapidamente o excesso de umidade do creme de leite.
2. Peneire o açúcar de confeiteiro e misture com o creme de leite preparado, mexendo com uma espátula. Adicione baunilha.
3. Dissolva a gelatina em água ou leite, coe e acrescente ao creme de leite. Misture bem e o creme de leite e o creme de gelatina estão prontos!

O creme de leite com gelatina é adequado para fazer sobremesas delicadas com adição de frutas. Pode ser usado como camada na confecção de bolos.

Para engrossar o creme de leite, você pode adicionar cacau em pó, amido de milho e manteiga. Adicione frutas frescas ao creme de leite somente após o preparo preliminar - elas devem ser polvilhadas com uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho.

Creme de manteiga com gelatina

Este creme também é versátil no preparo de confeitaria e extremamente fácil de preparar. Uma gota de suco de beterraba lhe dará um tom rosado e, em geral, aqui você pode experimentar qualquer corante alimentar.

Ingredientes:

1. Creme (33%) – 200 ml;
2. Pó – 100 gr.;
3. Vanilina cristalina – 4 g;
4. Gelatina (pó) 10 g;
5. Leite (8%) – 75 ml.

Preparação:

1. Bata o creme de confeiteiro resfriado em uma tigela alta, aumentando gradativamente a velocidade da batedeira. É desejável que a tigela seja de metal e antes do uso ela deve ser resfriada no freezer, ou colocada sobre uma “cama de gelo”, ou colocada em um recipiente com água gelada.
2. Misture o pó e a vanilina, peneire e acrescente ao chantilly, em pequenas partes. Ao adicionar o pó ao creme, trabalhe com uma espátula de silicone. Mexa o creme com movimentos da borda da tigela para o centro e de baixo para cima.
3. Dissolva a gelatina no leite morno, passe por uma peneira e despeje cuidadosamente na mistura cremosa, mexendo sempre com uma espátula. A solução de gelatina deve ter temperatura não superior a 18ºС!

Se o creme de manteiga precisar ser colorido em cores diferentes, é melhor adicionar corantes líquidos ao leite preparado para gelatina, e o pó pode ser adicionado ao açúcar de confeiteiro.

Informações úteis para iniciantes!

A gordura do leite se dissolve à temperatura ambiente, formando grandes pedaços de gordura que são difíceis de bater com uma batedeira comum. O creme se transforma em creme muito mais rápido quando refrigerado, pois as moléculas de gordura fria se decompõem rapidamente e se combinam com a água (soro) contida no creme, saturando simultaneamente o creme com oxigênio.

Iogurte e creme de creme com gelatina

A consistência do creme preparado segundo esta receita é especialmente delicada e leve, semelhante ao sorvete. Esta iguaria vai agradar a quem está de olho nas calorias, mas as crianças ficarão mais encantadas, pois a composição dos ingredientes não só é segura, mas também saudável para os gourmets.

O creme à base de iogurte e natas pode ser utilizado como sobremesa independente, decorado com frutas, nozes e chocolate, mas também é adequado para combinar camadas de bolo.

Ingredientes:

1. iogurte natural (10%) – 300 ml;
2. açúcar de confeiteiro – 300 gr.;
3. gelatina – 20 g;
4. água – 125ml;
5. creme (35%) – 450 ml;

Preparação:

1. Dissolva a gelatina em água morna e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Despeje o iogurte em uma tigela funda e bata em velocidade média, adicionando metade do açúcar de confeiteiro e despejando a gelatina derretida em jato fino. Não se esqueça de peneirar o pó e adicioná-lo aos poucos, evitando a formação de grumos. Coloque o recipiente com a mistura de iogurte na geladeira por um tempo.
3. Em uma tigela maior e separada, bata as natas conforme descrito acima, adicionando o açúcar restante e a baunilha.
4. Adicione a parte do iogurte do creme em partes ao chantilly. Mexa e deixe descansar na geladeira.

Este creme pode ser preparado com adição de chocolate ou cacau em pó, leite condensado fervido.

Coalhada de creme de leite com gelatina

A delicada sobremesa de coalhada é preparada a frio em 20 minutos. Pode ser complementado com fruta ou chocolate e colocado sobre base de biscoito.

Ingredientes:

1. queijo cottage 19% - 500 gr.;
2. creme de leite 20% - 200 gr.;
3. manteiga 82,5% - 120 g;
4. açúcar de confeiteiro – 350 gr.;
5. gelatina – 40 g;
6. extrato de baunilha – 4 mg;
7. leite – 150 ml.

Preparação:

1. Dissolva a gelatina no leite morno.
2. Combine o requeijão com o creme de leite, bata a massa no liquidificador, acrescente ½ parte do pó.
3. Moa a segunda parte do açúcar até ficar branca com a manteiga amolecida.
4. Combine a massa da coalhada com a manteiga batida. Continue batendo na batedeira, acrescentando aos poucos o leite e a gelatina.

A consistência deste creme lembra creme de leite espesso. Deve ser colocado em uma forma de mola, sobre um pão de ló, e deixado endurecer na geladeira por duas horas. Se desejar, a parte superior pode ser decorada com rodelas de frutas e recheada com geleia de frutas.

Creme de leite com gelatina – uma receita universal, pois é adequada tanto para revestir produtos de pastelaria como para sobremesa. O creme fica arejado, aromático e muito delicado. Esta sobremesa é preparada com bastante rapidez, por isso você pode presenteá-la facilmente com os amigos que devem chegar a qualquer minuto.

Ingredientes para fazer creme de leite com gelatina

1. Creme de leite 15–20% de gordura 2 xícaras
2. Gelatina 2 colheres de chá
3. Açúcar ou açúcar de confeiteiro a gosto
4. Água morna limpa 60 mililitros

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Inventário:

Colher de chá, Tigela pequena, Panela pequena, Fogão, Luvas de forno, Tigela média, Batedeira ou batedor manual, Geladeira

Preparação de creme de leite com gelatina:

Passo 1: prepare a gelatina.

Passo 2: prepare o creme de leite.

Passo 3: prepare o creme de leite com gelatina.

Passo 4: sirva o creme de leite com gelatina.

Dicas para a receita:

– O creme de leite com gelatina pode ser preparado como sobremesa. Para isso, adicione quaisquer bagas ou pedaços de fruta à massa líquida de creme de leite e só depois coloque na geladeira para endurecer.

– Com este creme você pode fazer um bolo sem assar. Para isso, coloque os biscoitos sobre a superfície do creme e só depois coloque-os na geladeira para macerar. Durante esse tempo, os biscoitos ficarão bem embebidos nas natas e teremos um bolo de verdade!

- Se não tiver tempo extra, pode aumentar a quantidade de gelatina: para 2 xícaras de creme de leite - 2,5 colheres de chá de gelatina. Assim o creme vai engrossar mais rápido.