Kremaya jelatin nasıl eklenir

Kremasız bir pastayı hayal etmek zor. Hafif, narin, havadar dolgu, her türlü hamurun tabanını vurgulayacaktır. Pasta kreması için mevcut tarifler, her ev hanımının kendi damak tadına uygun, ağızda eriyen bir tatlı yaratmasına olanak tanır. Aşçılar protein, tereyağı ve çikolata dolguları hazırlar, ancak doğum günü pastaları için jelatinli krema popüler olmaya devam ediyor ve hazırlanması kolay.

Kek için jelatin kreması nasıl hazırlanır

Pasta için kalın krema başarının yarısıdır! En mütevazı pasta bile, uygun şekilde dekore edildiğinde şık bir tatlıya dönüşebilir. Kalın ve hafif bir krem ​​​​hazırlamak için toz veya tabaka jelatin kullanın. Bileşeni bileşime eklemeden önce, önce şişmesi için soğuk suya batırmanız, ardından berrak, homojen bir çözelti elde edilene kadar bir su banyosunda eritmeniz gerekir.

Çoğu kremin hazırlanmasının temeli, kullanıma ve daha fazla tüketime hazır kabarık bir kütle ile sonuçlanan çırpma tekniğidir. İşlemi kolaylaştırmak için bir blender veya karıştırıcı kullanmak ve malzemeleri önceden soğutmak daha iyidir. Mutfak deneylerinin hayal kırıklığı yaratmamasını sağlamak için kütleyi hazırlarken sadece yüksek yağ içeriğine sahip taze ürünler kullanmak gerekir. Bitmiş krema, yalnızca buzdolabında 6 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Kek için jelatinli ekşi krema

1. Süre: 1 saat 20 dakika.
2. Porsiyon sayısı: 6 kişi.
3. Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 124 kcal.
4. Amaç: tatlılar.
5. Mutfak: Rus.
6. Zorluk: kolay.

Ekşi krema hafif ve havadardır. Bunun için yağ içeriği en az 30 olan taze ekşi krema kullanmalısınız, aksi takdirde çırpılmaz. Tutarlılığın sabit kalması için pişirmeden önce soğutulması gerekir. Kremayı her türlü tatlı ve pastalarda kullanabilirsiniz. Sadece kekleri ekşi krema ile fırçalayın ve yemek hazır.

İçindekiler:

1. ekşi krema - 300 gram;
2. pudra şekeri – 5 yemek kaşığı;
3. su (süt) – 0,5 su bardağı;
4. jelatin (toz) – 1 çay kaşığı;
5. vanilin (poşet).

Pişirme metodu:

1. Jelatin hazırlayın (soğuk suya batırın). 30-40 dakika şişmeye bırakın. Granüller tamamen eriyene kadar kısık ateşte eritin.
2. Ekşi kremaya pudra şekeri ve vanilin ekleyin. Mikserle çırpın.
3. Soğutulmuş jelleştirme solüsyonunu ince bir akış halinde ekleyin ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Jelatinli kek için ekşi krema hazır.

Lor

1. Süre: 30–40 dakika.
2. Porsiyon sayısı: 1.
3. Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 186 kcal.
4. Amaç: tatlılar.
5. Mutfak: Rus.
6. Zorluk: kolay.

Pandispanya için lor kreması o kadar hassas ve neredeyse ağırlıksız bir tada sahiptir ki, buna temel denilebilir. Dolgunun kıvamı hafif bir köpüğe benzer. Üzerine taze meyveler veya meyveler ekleyin ve fotoğraftaki gibi mükemmel bir kahvaltı elde edin. Jelatinli kek için lor kreması kek, tüp, ekler, turta, kurabiye ve diğer tatlıların hazırlanması için iyidir.

İçindekiler:

1. süzme peynir %5-9 yağ – 480 gram;
2. şeker – 80 gram;
3. pudra şekeri - 100 gram;
4. jelatin (toz) – 20 gram;
5. su – 120 mililitre.

Pişirme metodu:

1. Jelatini ıslatın (soğuk suyla doldurun) ve 30-40 dakika şişmeye bırakın. Granüller tamamen eriyene kadar eritin.
2. Süzme peynirini bir elekle ovalayın veya bir blender ile orta hızda çırpın.
3. Süzme peynirine şeker (toz) ekleyin ve mikserle çırpın.
4. Karışımı orta hızda çırpmaya devam ederek, soğutulmuş jelatin çözeltisini ince bir akış halinde ekleyin.
5. Bitmiş lor kremasını jelatinli buzdolabına çeyrek saat kadar koyun.

muhallebi

1. Süre: 30-40 dakika.
2. Porsiyon sayısı: 20.
3. Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 206 kcal.
4. Amaç: tatlılar.
5. Mutfak: Fransız.
6. Zorluk: orta.

Kekler, hamur işleri ve sepetler proteinli muhallebi dolgusu ile süslenmiştir. Ancak bir pasta için jelatinli muhallebi yapmak için profesyonel bir pasta şefi olmanıza gerek yok. Doldurma birkaç aşamada hazırlanır, bu nedenle servis edildiğinde tatlıyı süslemek için zamanınız olmayacağından korkmayın. Bir kez deneyin; krem, en iyi dolgu maddelerinin koleksiyonuna dahil edilecektir.

İçindekiler:

1. yumurta akı – 4 adet;
2. şeker – 320 gram;
3. su –100 mililitre;
4. vanilin – ¼ çay kaşığı;
5. limon (meyve suyu) – 1 çay kaşığı;
6. yaprak jelatini – 4 gram (2 yaprak).

Pişirme metodu:

1. Jelatini şişmesi için ıslatın.
2. Şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri suda eritin ve kısık ateşte bir tencereye koyun. Şurubu koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Solüsyonun şeffaf veya açık altın renginde kalmasını sağlamak önemlidir (fotoğraf).
3. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları ve mikser çırpıcısını soğutun. Bir tutam tuz ekleyip çırpın.
4. Sürekli çırparken şurubu ince bir akıntı halinde beyazların içine dökün.
5. Jelatin solüsyonunu ekleyip çırpmaya devam edin. Beyazlar sabit tepeler oluşturduğunda krema hazırdır.

Kek kreması Kuş sütü

1. Süre: 30–40 dakika.
2. Porsiyon sayısı: 1.
3. Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 135 kcal.
4. Amaç: tatlılar.
5. Mutfak: Rus.
6. Zorluk: orta.

Sovyet döneminde, her ev hanımı Kuş Sütlü kek için jelatinli sufle kremasının nasıl hazırlanacağını biliyordu: hassas dolgunun tarifi ağızdan ağza aktarıldı. Artık hemen hemen her mağazada böyle bir pasta bulabilirsiniz ama bunu kendiniz hazırlamak ve sevdiklerinizi bu hassas incelikle memnun etmek çok daha lezzetli. Basit ve ucuzdur ve fazla zaman almaz.

İçindekiler:

1. yumurta - 10 adet;
2. süt – 1 bardak;
3. şeker - 1 ½ su bardağı;
4. jelatin – 20 gram;
5. tereyağı – 200 gram;
6. un – 1 yemek kaşığı;
7. vanilya şekeri – 5 gram.

Pişirme metodu:

1. Jelatini soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın.
2. Sarıları şekerin yarısı ile kabarıp beyazlaşana kadar çırpın. Sütü dökün, unu ekleyin ve karıştırın.
3. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırarak kremayı kabarcıklar görünene kadar getirin.
4. Karışımı ara sıra karıştırarak soğutun.

1. Tereyağını oda sıcaklığına kadar yumuşatın. Hazırlanan karışımı yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Vanilya şekerini ekleyip karıştırın.
2. Şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtın ve tamamen eriyene kadar getirin.
3. Soğutulmuş beyazları şekerin ikinci kısmıyla güçlü zirveler oluşana kadar çırpın (fotoğraf).
4. Çözünmüş jelatini protein kütlesine dökün ve iyice karıştırın.

1. Tereyağı karışımını protein karışımıyla parçalar halinde birleştirin ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.
2. Kuş Sütlü kek için jelatin kreması hazır!

kremadan

1. Süre: 20 dakika.
2. Porsiyon sayısı: 1.
3. Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 300 kcal.
4. Amaç: tatlılar.
5. Mutfak: Rus.
6. Zorluk: orta.

Tereyağlı kremanın kendisi lezzetli ama çok kaprisli. Şeker ve diğer ek bileşenler eklendiğinde kütle incelir ve şeklini iyi tutmaz. Bir pasta için kalın tereyağlı krema yapmanın en iyi yolu jelatin eklemektir. Bu, bitmiş yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir, aynı derecede lezzetli olacaktır. Limonun iyice yıkanması önemlidir.

İçindekiler:

1. krem %30 – 600 mililitre;
2. pudra şekeri - 100 gram;
3. vanilin – ¼ çay kaşığı;
4. limon suyu – 1 çay kaşığı;
5. jelatin – 1,5 yemek kaşığı;
6. su – 100 mililitre.

Pişirme metodu:

1. Soğuk pişirme aletleri ve krema.
2. Jelatini ıslatın ve 30-40 dakika şişmeye bırakın. Kalınlaştırılmış kütleyi, granüller kaynatmadan tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
3. Soğutulmuş kremaya vanilin, limon suyu ekleyin ve yavaş yavaş kütleyi çırpın.
4. Karışımı çırpmaya devam ederken pudra şekerini ekleyin.
5. Soğutulmuş jelatini ince bir akış halinde çırpılmış kremaya ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Ortaya çıkan dolguyu tatlıları doldurmak ve süslemek için hemen kullanın.

Yoğurttan

1. Süre: 20 dakika.
2. Porsiyon sayısı: 1.
3. Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 180 kcal.
4. Amaç: tatlılar.
5. Mutfak: Rus.
6. Zorluk: orta.

Yoğurtlu tatlıların yapımı kolay ve hızlı olduğu kadar bütçeye de uygundur. Doldurma çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Katkı maddesi olarak taze meyveler veya meyveler kullanabilirsiniz.. Aşağıdaki tarif size, figürünüz hakkında endişelenmeden tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir yoğurt kremasını nasıl hazırlayacağınızı anlatacaktır. Bu dolgu maddesi çocuk tatlıları için iyidir.

İçindekiler:

1. yoğurt - 400 gram;
2. tadımlık şeker;
3. anlık jelatin - 1,5 yemek kaşığı;
4. su - 0,5 su bardağı;

Pişirme metodu:

1. Jelatini soğuk suyla dökün ve yarım saat şişmeye bırakın. Tamamen eriyene kadar bir su banyosunda eritin.
2. Ayrı bir kapta yoğurt ve şekeri karıştırın, mikser veya çırpma teli ile çırpın.
3. Yoğurdun içine jelatin çözeltisi ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bitmiş kremadaki jelatin tadını ortadan kaldırmak için, tadına vanilin veya tatlandırıcı ekleyin.
4. Gerekli kıvamı elde etmek için köpüğün soğumasını bekleyin.

Video

Kremasız bir pasta sadece tatlı ekmektir. Krema sadece lezzetli bir ikram ve şekerleme ürününün ek bir bileşeni değil, aynı zamanda kekleri, hamur işlerini, tatlıları ve bazen atıştırmalıkları süslemek için yenilebilir bir malzemedir - sonuçta jelatin bazlı kremler sadece tatlı değildir. Krema ile süslenmiş herhangi bir ürün, misafirlerin hayran olduğu ve hostesin yemekten önce gurur duyduğu gerçek bir sanat eserine benziyor.

Acemi şekerlemecilerin, pastanın yüzeyine yayılmaması için gerekli krema kıvamını elde etmesi her zaman zordur. Gerçekten kendi ellerinizle pasta yapmanız gerekiyorsa, ancak kremayı hazırlamanın zorlukları nedeniyle işe gitmekten korkuyorsanız ne yapmalısınız?

Kazan-kazan seçeneği jelatin bazlı bir kremdir. Sonuçta jelleştirici bileşen, fazla çaba harcamadan istediğiniz sonuca kolayca ulaşmanıza yardımcı olur!

Jelatin kremleri hazırlamak için birkaç basit kuralı hatırlamanız ve aşağıda sunulan kanıtlanmış tarifleri kullanarak pratik yapmanız yeterlidir.

Jelatinli krem ​​- temel teknolojik prensipler

İyi bir krem, ev hanımları için her zaman mümkün olmayan, düzgün, plastik ve kabarık bir dokuya sahiptir. Kremalar çırpma, demleme ve karıştırma yöntemleriyle hazırlanır. Öncelikle acemi şekerleme ustaları için kesinlikle kullanışlı olacak bazı yararlı ipuçlarına bakalım. En önemli kuralları unutmayın:

1. Kremin her zaman ilk seferde doğru sonuç vermesini sağlamak için tarife, teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalın ve yalnızca en taze ve en kaliteli ürünleri kullanın.
2. Protein kremleri hazırlamak için sadece kuru ve yağsız yemeklerin kullanılması özellikle önemlidir. Yumurta aklarının çırpılması için taze ve soğutulmuş olması gerekir. Tarifte tuz belirtilmese bile, süreci hızlandırmak ve protein kütlesinin kabarıklığını artırmak için daima bir tutam tuz ekleyin.
3. Krema bazlı kremayı küçük porsiyonlar halinde hazırlayın ve çırpma hızını yavaş yavaş artırın. Büyük hacimli tereyağlı kremalar için uygun güçte bir mikser veya işlemci gereklidir. Peynir altı suyunun ayrılmasını önlemek için çırpma süresini dikkatlice izleyin. Kremalı sufle kremalarında yağ oranı %33 olan krema kullanılır. Krema içeren kabı buzlu su veya kırılmış buzla dolu bir kaseye batırarak, tercihen bir "buz yatağında" soğutulmuş olarak çırpın.
4. Yağlı ve taze süzme peynir bir elekle iki kez ovalanırsa jelatinli lor kreması yumuşak ve homojen hale gelecektir. Bazı durumlarda lor tanelerini öğütmek için bir blender kullanmak mümkündür.
5. Şekeri her zaman pudra şekeri ile değiştirebilirsiniz, ancak her zaman tersini yapamazsınız.
6. Tüm ürünler değişen miktarlarda su içerir. Krema yaparken sıvı ve katı dengesini korumak çok önemlidir. Bu nedenle yumurtaların büyüklüğüne dikkat edin, orantılı olarak katı malzemeler eklemeden şeker miktarını damak tadınıza göre artırmayın (erimiş veya çözünmüş haldeki şeker sıvıdır!).
7. Sufle kremalarında bileşimde meyve bileşenleri varsa jelatin yerine agar kullanılması daha iyidir. Agar, yüksek sıcaklıklarda erimeyen, jelleşen bir bitki ürünüdür; bu, sıcak havalarda kremalı bir tatlının servis edilmesi gerekiyorsa çok uygundur.

İnternette bulunan ve gerçekten beğenilen bir tarife göre krema hazırlamak her zaman mümkün değildir, çünkü sıradan ev hanımları tarafından paylaşılmış, teknolojinin önemli inceliklerini özetlemeyi unutmuş veya içindekiler listesini "tarafından" belirtilmiş olabilir. göz." Bundan, ürünlerin özellikleri, termal ve mekanik işlemleri sırasında meydana gelen biyokimyasal süreçler hakkında temel bilgilerin gerekli olduğu anlaşılmaktadır. Başınızı belaya sokmamak için tarifleri dikkatlice okuyun.

Önemli! Şekerleme ürünlerinin hazırlanması, yaklaşık ağırlık ölçümlerine ve "yapar!" ilkesine tolerans göstermez.

Jelatinli proteinli muhallebi - temel tarif

Bu krem, kabarık ve stabil dokusunu uzun süre koruduğu, çökelmediği veya bulanıklaşmadığı için kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir. Düşük yağ içeriği nedeniyle tatlıya düşkün pek çok kişi onu seviyor. Kek katmanı olarak kullanmak için jelatin içeriğini 1,5 kat artırın.

İçindekiler:

1. su – 100 mi;
2. yumurta akı – 2 adet;
3. şeker – 200 gram;
4. kakao – 25 gram;
5. vanilin – 5 g;
6. jelatin – 17 gr;
7. bitkisel yağ – 25 mi;
8. sitrik asit – 2 gr.

Hazırlık:

1. Jelatini soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın.
2. Şekeri 100 ml'de eritin. ılık su, su banyosuna koyun ve kaynayana kadar pişirin. Sitrik asit ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Bitmiş şuruba vanilin ve kakao ekleyin. Şurupta topak oluşumunu önlemek için öncelikle kakaonun bir süzgeçten geçirilmesi gerekir.
4. Şurubu bir çırpma teli ile iyice karıştırın, bitkisel yağı ince bir akış halinde dökün. Rafine ayçiçeği veya herhangi bir rafine fındık yağı kullanın.
5. Soğutulmuş beyazları temiz ve kuru bir kapta bir tutam tuz (en fazla 1 g) ekleyerek çırpın. Protein kütlesi hacim olarak 7 kat artmalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol edin: beyazların bulunduğu kaseyi ters çevirin ve kütle boşalmazsa beyazlar hazırdır.
6. Sıcak (!) şerbeti çırpılmış yumurta aklarına ince bir akıntı halinde dökün, karıştırıcı hızını orta hıza düşürün.
7. Şişmiş jelatini bir su banyosunda çözün. Sıvının sıcaklığı 25°C'den yüksek olmamalıdır, aksi halde jelatin jelleşme özelliğini kaybeder.
8. Şuruptan sonra, kremaya çözülmüş ve süzülmüş jelatini de dikkatlice ekleyin. Kremayı bir spatula ile karıştırın (bu noktada mikser kullanmayın, aksi takdirde krema çökecektir).

Bitmiş kremayı bir sıkma torbasına koyun ve sertleşmeye başlamadan önce pastayı süslemek için kullanın. Videoda (aşağıda) bir dekorasyon örneği görülebilir. Krema başka bir tatlı için tasarlandıysa kalıplara koyun ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Not!

Şeker şurubu “su banyosu” kullanılmadan pişirilebilir ancak şurubun yanmadığından emin olmanız gerekir. Açık bir kapta, yüksek sıcaklıklarda şurup kristalleşerek kabın kenarlarına yapışır. Kristalleşmeyi önlemek için "yumuşak top" testine kadar kaynatılan bitmiş şuruba sitrik asit eklenir.

Şurup gerekli kıvamda kaynatılmadan önce ters işlem gerçekleşir - kap açık kalırsa kristalleşme. Ve kapağı açmanız gerekecek - şurubu sürekli karıştırmanız gerekecek. Bunlar evde şerbet yaparken ev hanımlarının karşılaştığı zorluklardır.

Kabı şeker ve suyla bir kapakla kapatıp şurubu buhara ayarladıktan sonra, ocaktan sakince uzaklaşabilir ve ara sıra şurubun hazır olup olmadığını kontrol ederek başka şeyler yapabilirsiniz.

Jelatinli ekşi krema

Çok popüler olan ikinci tarif ekşi kremadır. Ancak ev hanımları bunu hazırlarken bile çoğu zaman zorluklarla karşılaşır. Şeker eklerken veya taze meyve ile birlikte kullanıldığında, peynir altı suyunun ekşi kremadan aktif olarak ayrılması meydana gelir ve özellikle ekşi kremanın yağ içeriği düşükse, krema hızla stabilitesini kaybeder. Jelatin eklemek bu sorunu ortadan kaldırır.

İçindekiler:

1. ekşi krema (%25) – 400 gr.;
2. pudra şekeri – 180 gram;
3. vanilya şekeri – 8 gr;
4. ılık su veya süt – 120 ml;
5. anlık jelatin – 20 gr.

İstenirse bu tarife eritilmiş bitter çikolata ekleyebilirsiniz. En son kremaya ilave edilerek spatula ile karıştırılmalıdır.

Hazırlık:

1. Ekşi kremayı 4 kat katlanmış bir gazlı bez peçeteye yerleştirin. Bir tepsiye yerleştirin ve 5-7 saat buzdolabında bekletin. Ekşi kremayı, peynir altı suyunun çıkması için bir gece buzdolabında bekleterek önceden hazırlayabilirsiniz. Peynir altı suyunun akacağı kabın dibine bir tutam tuz koyun: bu, ekşi kremadaki fazla nemi hızla çekecektir.
2. Pudra şekerini eleyin ve hazırlanan ekşi kremayla birleştirerek karışımı bir spatula ile karıştırın. Vanilyayı ekleyin.
3. Jelatini su veya sütte eritin, süzün ve ekşi kremaya ekleyin. İyice karıştırın ve ekşi krema ve jelatin kreması hazır!

Jelatinli ekşi krema, meyve ilavesiyle hassas tatlıların hazırlanmasına uygundur. Kek yapımında katman olarak kullanılabilir.

Ekşi kremayı daha kalın hale getirmek için kakao tozu, mısır nişastası ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Ekşi kremaya taze meyveleri ancak ön hazırlıktan sonra ekleyin - üzerine pudra şekeri ve mısır nişastası karışımı serpilmelidir.

Jelatinli tereyağı kreması

Bu krem ​​aynı zamanda şekerleme hazırlamada çok yönlüdür ve hazırlanması son derece kolaydır. Bir damla pancar suyu ona pembemsi bir renk verecektir ve genel olarak burada herhangi bir gıda boyasını deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

1. Krem (%33) – 200 ml;
2. Toz – 100 gr.;
3. Kristal vanilin – 4 g;
4. Jelatin (toz) 10 g;
5. Süt (%8) – 75 ml.

Hazırlık:

1. Soğutulmuş şekerleme kremasını uzun bir kapta yavaş yavaş mikser hızını artırarak çırpın. Kasenin metal olması arzu edilir ve kullanımdan önce dondurucuda soğutulmalı veya bir "buz yatağı" üzerine yerleştirilmeli veya buzlu su ile dolu bir kaba konulmalıdır.
2. Toz ve vanilini karıştırın, eleyin ve küçük parçalar halinde çırpılmış kremaya ekleyin. Kremaya toz eklerken silikon bir spatula ile çalışın. Kremayı kabın kenarından ortasına ve aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın.
3. Jelatini ılık sütte eritin, süzgeçten geçirin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak dikkatlice kremalı karışıma dökün. Jelatin çözeltisinin sıcaklığı 18°С'den yüksek olmamalıdır!

Tereyağının farklı renklerde renklendirilmesi gerekiyorsa jelatin için hazırlanan süte sıvı boyalar eklemek daha iyidir ve toz, pudra şekerine eklenebilir.

Yeni başlayanlar için faydalı bilgiler!

Süt yağı oda sıcaklığında çözünür ve sıradan bir ev tipi mikserle yenilmesi zor olan büyük yağ yığınları halinde toplanır. Krem, soğutulduğunda çok daha hızlı kremaya dönüşür, çünkü soğuk yağ molekülleri hızla parçalanır ve kremanın içerdiği su (peynir altı suyu) ile birleşerek aynı anda kremayı oksijenle doyurur.

Jelatinli yoğurt ve krema

Bu tarife göre hazırlanan kremanın kıvamı özellikle dondurmaya benzer şekilde hassas ve hafiftir. Bu incelik, kalorilere dikkat edenlerin ilgisini çekecek, ancak en çok çocuklar sevinecek çünkü malzemelerin bileşimi sadece güvenli değil, aynı zamanda gurmeler için de sağlıklı.

Yoğurt ve krema bazlı krema, meyveler, kuruyemişler ve çikolata ile süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir, ancak aynı zamanda kek katmanlarını birleştirmek için de uygundur.

İçindekiler:

1. doğal yoğurt (%10) – 300 ml;
2. pudra şekeri – 300 gram;
3. jelatin – 20 gr;
4. su – 125 mi;
5. krem (%35) – 450 ml;

Hazırlık:

1. Jelatini ılık suda eritin ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
2. Yoğurdu derin bir kaseye dökün ve orta hızda çırpın, pudra şekerinin yarısını ekleyip eritilmiş jelatini ince bir akıntıya dökün. Topak oluşumunu önleyerek tozu eleyip parçalar halinde eklemeyi unutmayın. Yoğurt karışımının bulunduğu kabı bir süre buzdolabına koyun.
3. Ayrı, daha büyük bir kapta kremayı yukarıda anlatıldığı gibi çırpın, kalan şekeri ve vanilyayı ekleyin.
4. Kremanın yoğurtlu kısmını parçalar halinde çırpılmış kremaya ekleyin. Karıştırın ve buzdolabında bekletin.

Bu krema, çikolata veya kakao tozu, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle hazırlanabilir.

Jelatinli lor ekşi krema

Narin lor tatlısı soğuk yöntemle 20 dakikada hazırlanıyor. Meyve veya çikolata ile desteklenip bisküvi tabanına yerleştirilebilir.

İçindekiler:

1. süzme peynir% 19 - 500 gr;
2. ekşi krema% 20 - 200 gr;
3. tereyağı %82,5 - 120 g;
4. pudra şekeri – 350 gram;
5. jelatin – 40 gr;
6. vanilya özü – 4 mg;
7. süt – 150 ml.

Hazırlık:

1. Jelatini ılık sütte eritin.
2. Süzme peyniri ekşi krema ile birleştirin, kütleyi bir blender ile çırpın, tozun ½ kısmını ekleyin.
3. Şekerin ikinci kısmını yumuşatılmış tereyağı ile beyazlaşana kadar öğütün.
4. Lor kütlesini çırpılmış tereyağı ile birleştirin. Yavaş yavaş süt ve jelatini ekleyerek mikserle çırpmaya devam edin.

Bu kremanın kıvamı kalın ekşi kremayı andırıyor. Kelepçeli bir tavaya, pandispanya üzerine dökülmeli ve buzdolabında iki saat sertleşmesine izin verilmelidir. İstenirse üst kısmı meyve dilimleri ile süslenebilir ve içi meyve jölesi ile doldurulabilir.

Jelatinli ekşi krema – hem unlu mamulleri kaplamak hem de tatlı olarak uygun olduğu için evrensel bir tarif. Krem havadar, aromatik ve çok hassas çıkıyor. Bu tatlı oldukça çabuk hazırlanır, böylece her an gelmesi gereken arkadaşlarınıza kolaylıkla ikram edebilirsiniz.

Jelatinli ekşi krema yapmak için malzemeler

1. Ekşi krema %15-20 yağlı 2 su bardağı
2. Jelatin 2 çay kaşığı
3. Tatmak için şeker veya pudra şekeri
4. Temiz ılık su 60 mililitre

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Envanter:

Çay kaşığı, Küçük kase, Küçük tencere, Set üstü ocak, Fırın eldiveni, Orta boy kase, Mikser veya el çırpıcısı, Buzdolabı

Ekşi kremanın jelatin ile hazırlanması:

Adım 1: Jelatin hazırlayın.

Adım 2: Ekşi krema hazırlayın.

Adım 3: Ekşi kremayı jelatinle hazırlayın.

Adım 4: Ekşi kremayı jelatinle servis edin.

Tarif için ipuçları:

– Tatlı olarak jelatinli ekşi krema hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sıvı ekşi krema kütlesine herhangi bir meyve veya meyve parçası ekleyin ve ancak bundan sonra sertleşmesi için buzdolabına koyun.

– Bu kremayla pişirmeden kek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kurabiyeleri kremanın yüzeyine yerleştirin ve ancak bundan sonra buzdolabına koyup demlenmesini sağlayın. Bu süre zarfında kurabiyeler kremaya iyice batırılacak ve gerçek bir pastamız olacak!

– Fazladan zamanınız yoksa jelatin miktarını artırabilirsiniz: 2 bardak ekşi krema için – 2,5 çay kaşığı jelatin. Bu şekilde krema daha hızlı koyulaşacaktır.