Kuinka lisätä gelatiinia kermaan

On vaikea kuvitella kakkua ilman kermaa. Kevyt, herkkä, ilmava täyte korostaa minkä tahansa taikinan pohjaa. Nykyisten kakkukermareseptien avulla jokainen kotiäiti voi luoda suussa sulavan jälkiruoan oman maun mukaan. Kokit valmistavat proteiini-, voita- ja suklaatäytteitä, mutta synttärikakkuihin tarkoitettu gelatiinikerma on edelleen suosittu ja helppo valmistaa.

Kuinka valmistaa gelatiinikermaa kakulle

Paksu kerma kakkuun on puoli menestystä! Vaatimattomimmastakin kakusta voi tulla tyylikäs jälkiruoka, jos se on koristeltu oikein. Käytä paksun ja kevyen kerman valmistamiseksi jauhettua tai levygelatiinia. Ennen kuin lisäät ainesosan koostumukseen, sinun on ensin liotettava se kylmään veteen turpoamaan ja sulatettava se sitten vesihauteessa, kunnes saadaan kirkas, homogeeninen liuos.

Useimpien voiteiden valmistuksen perustana on vaahdotustekniikka, jonka tuloksena saadaan kuohkea massa, joka on valmis käytettäväksi ja jatkokäyttöön. Prosessin helpottamiseksi on parempi käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta ja esijäähdyttää ainekset. Jotta kulinaariset kokeet eivät tuota pettymystä, massan valmistuksessa on käytettävä vain tuoreita tuotteita, joissa on korkea rasvapitoisuus. Valmis kerma tulee säilyttää yksinomaan jääkaapissa enintään 6 °C:n lämpötilassa.

Smetana gelatiinilla kakulle

1. Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
2. Annosten määrä: 6 henkilöä.
3. Astian kaloripitoisuus: 124 kcal / 100 g.
4. Tarkoitus: jälkiruoat.
5. Keittiö: venäläinen.
6. Vaikeusaste: helppoa.

Smetana on kevyttä ja ilmavaa. Sitä varten sinun tulee käyttää tuoretta smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30, muuten se ei yksinkertaisesti vaahdota. Ennen kypsennystä se on jäähdytettävä, jotta koostumus pysyy vakaana. Voit käyttää kermaa mihin tahansa jälkiruokiin ja kakkuihin. Voitele vain kakut smetalla ja ruoka on valmis.

Ainekset:

1. smetana - 300 grammaa;
2. tomusokeri - 5 ruokalusikallista;
3. vesi (maito) - 0,5 kuppia;
4. gelatiini (jauhe) - 1 tl;
5. vanilliini (pussi).

Keittomenetelmä:

1. Valmista gelatiini (liota kylmässä vedessä). Anna turvota 30-40 minuuttia. Sulata miedolla lämmöllä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
2. Lisää tomusokeri ja vanilliini smetanan joukkoon. Vatkaa vatkaimella.
3. Lisää jäähtynyt hyytelöimisliuos ohuena nauhana jatkaen ainesten vatkaamista tasaiseksi. Smetana kakulle gelatiinilla on valmis.

Rahka

1. Aika: 30-40 minuuttia.
2. Annosten määrä: 1.
3. Astian kaloripitoisuus: 186 kcal / 100 g.
4. Tarkoitus: jälkiruoat.
5. Keittiö: venäläinen.
6. Vaikeusaste: helppoa.

Sokerikakkujen juustomassa on niin herkkä ja lähes painoton maku, että sitä voidaan kutsua perus. Täytteen koostumus on samanlainen kuin kevyt mousse. Lisää siihen tuoreita marjoja tai hedelmiä ja saat täydellisen aamiaisen kuten kuvassa. Gelatiinikakun rahkakerma sopii hyvin kakkujen, putkien, eclairien, piirakoiden, keksien ja muiden makeisten valmistukseen.

Ainekset:

1. raejuusto 5-9% rasvaa - 480 grammaa;
2. sokeri - 80 grammaa;
3. tomusokeri - 100 grammaa;
4. gelatiini (jauhe) - 20 grammaa;
5. vesi - 120 millilitraa.

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiini (täytä kylmällä vedellä) ja anna turvota 30–40 minuuttia. Sulata, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
2. Hiero raejuusto siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella.
3. Lisää sokeri (jauhettu) raejuuston joukkoon ja vatkaa vatkaimella.
4. Lisää jäähdytetty gelatiiniliuos ohuena nauhana jatkaen seoksen vatkaamista keskinopeudella.
5. Laita valmis juustomassa ja gelatiini jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaniljakastike

1. Aika: 30-40 minuuttia.
2. Annosten määrä: 20.
3. Astian kaloripitoisuus: 206 kcal / 100 g.
4. Tarkoitus: jälkiruoat.
5. Keittiö: ranskalainen.
6. Vaikeusaste: keskitaso.

Kakut, leivonnaiset ja korit on koristeltu proteiinivaniljakastiketäytteellä. Mutta jos haluat tehdä vaniljakastikkeen gelatiinista kakkua varten, sinun ei tarvitse olla ammattikonditoria. Täyte valmistetaan useassa vaiheessa, joten älä pelkää, ettei sinulla ole aikaa koristella jälkiruokaa sen tarjoiluhetkellä. Kokeile kerran - ja kerma sisällytetään parhaiden täyteaineiden kokoelmaan.

Ainekset:

1. munanvalkuainen - 4 kpl;
2. sokeri - 320 grammaa;
3. vesi - 100 millilitraa;
4. vanilliini - ¼ tl;
5. sitruuna (mehu) - 1 tl;
6. lehtigelatiini - 4 grammaa (2 lehteä).

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiini turpoamaan.
2. Valmista sokerisiirappi. Liuota tätä varten sokeri veteen ja laita se kattilaan miedolla lämmöllä. Keitä siirappi paksuksi koko ajan sekoittaen. On tärkeää varmistaa, että liuos pysyy läpinäkyvänä tai vaalean kullankeltaisena (kuva).
3. Erottele valkuaiset keltuaisista. Jäähdytä valkuaiset ja vatkaimella. Lisää ripaus suolaa ja vatkaa.
4. Kaada siirappi jatkuvasti vatkaten valkuaisten joukkoon ohuena nauhana.
5. Lisää gelatiiniliuos ja jatka vatkaamista. Kun valkuaiset muodostavat vakaat piikit, kerma on valmis.

Kakkukerma Linnunmaito

1. Aika: 30-40 minuuttia.
2. Annosten määrä: 1.
3. Astian kaloripitoisuus: 135 kcal / 100 g.
4. Tarkoitus: jälkiruoat.
5. Keittiö: venäläinen.
6. Vaikeusaste: keskitaso.

Neuvostoliiton aikana jokainen kotiäiti tiesi valmistaa gelatiinia sisältävää souffle-kermaa Linnunmaito-kakkua varten: herkän täytteen resepti välitettiin suusta suuhun. Nyt voit löytää tällaisen kakun melkein joka kaupasta, mutta on paljon maukkaampaa valmistaa se itse ja miellyttää läheisiäsi tällä herkällä herkulla. Se on yksinkertainen ja edullinen, eikä se vie paljon aikaa.

Ainekset:

1. muna - 10 kpl;
2. maito - 1 lasi;
3. sokeri - 1 ½ kuppia;
4. gelatiini - 20 grammaa;
5. voita - 200 grammaa;
6. jauhot - 1 rkl;
7. vaniljasokeri - 5 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota.
2. Vatkaa keltuaiset puolet sokerista vaaleaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon maito, lisää jauhot ja sekoita.
3. Aseta kattila vesihauteeseen ja sekoita kermaa, kunnes kuplia ilmestyy.
4. Jäähdytä seos välillä sekoittaen.

1. Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa, lisää vähitellen valmistettu seos. Lisää vaniljasokeri ja sekoita.
2. Kuumenna paisunut gelatiini vesihauteessa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset toisen osan sokeria kanssa kovaksi vaahdoksi (kuva).
4. Kaada liuennut gelatiini proteiinimassaan ja sekoita hyvin.

1. Yhdistä voiseos proteiiniseoksen kanssa osissa, vatkaa joka kerta huolellisesti tasaiseksi.
2. Liivakerma Linnunmaito-kakkuun on valmis!

Kermasta

1. Aika: 20 minuuttia.
2. Annosten määrä: 1.
3. Astian kaloripitoisuus: 300 kcal / 100 g.
4. Tarkoitus: jälkiruoat.
5. Keittiö: venäläinen.
6. Vaikeusaste: keskitaso.

Voikerma itsessään on herkullinen, mutta erittäin oikukas. Sokeria ja muita lisäaineita lisättäessä massa ohenee eikä pidä muotoaan hyvin. Paras tapa valmistaa paksua voikermaa kakulle on lisätä gelatiinia. Tämä ei vaikuta valmiin ruuan laatuun millään tavalla, se on yhtä maukasta. On tärkeää pestä sitruuna huolellisesti.

Ainekset:

1. kerma 30% - 600 millilitraa;
2. tomusokeri - 100 grammaa;
3. vanilliini - ¼ tl;
4. sitruunamehu - 1 tl;
5. gelatiini - 1,5 rkl;
6. vesi - 100 millilitraa.

Keittomenetelmä:

1. Viileät keittovälineet ja kerma.
2. Liota gelatiini ja anna turvota 30-40 minuuttia. Kuumenna paksuuntunutta massaa miedolla lämmöllä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet, ilman kiehumista.
3. Lisää vanilliini, sitruunamehu jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa massa vähitellen.
4. Lisää tomusokeri jatkaen vatkaamista.
5. Lisää jäähtynyt gelatiini ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon. Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi.
6. Käytä saatu täyte välittömästi jälkiruokien täyttämiseen ja koristeluun.

Jogurtista

1. Aika: 20 minuuttia.
2. Annosten määrä: 1.
3. Astian kaloripitoisuus: 180 kcal / 100 g.
4. Tarkoitus: jälkiruoat.
5. Keittiö: venäläinen.
6. Vaikeusaste: keskitaso.

Jogurtilla täytettyjen jälkiruokien valmistaminen on helppoa ja nopeaa sekä budjettiystävällistä. Täyte osoittautuu erittäin pehmeäksi ja ilmavaksi. Lisäaineena voit käyttää tuoreita marjoja tai hedelmiä.. Seuraavassa reseptissä kerrotaan, kuinka voit valmistaa herkän jogurttikerman, josta voit nauttia huoletta vartalostasi. Tämä täyteaine sopii hyvin lasten jälkiruokiin.

Ainekset:

1. jogurtti - 400 grammaa;
2. sokeri - maun mukaan;
3. pikagelatiini - 1,5 rkl;
4. vesi - 0,5 kuppia;

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota puoli tuntia. Sulata vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut.
2. Sekoita erillisessä kulhossa jogurtti ja sokeri, vatkaa vatkaimella tai vispilällä.
3. Lisää gelatiiniliuos jogurttiin, vatkaa tasaiseksi. Poistaaksesi gelatiinin maun valmiista kermasta, lisää vanilliinia tai aromia maun mukaan.
4. Anna vaahdon jäähtyä saadaksesi tarvittavan koostumuksen.

Video

Kakku ilman kermaa on vain makeaa leipää. Kerma ei ole vain maukas herkku ja makeistuotteen lisäkomponentti, vaan myös syötävä materiaali kakkujen, leivonnaisten, jälkiruokien ja joskus välipalojen koristeluun - loppujen lopuksi gelatiinipohjaiset voiteet eivät ole vain makeita. Mikä tahansa kermalla koristeltu tuote näyttää todelliselta taideteokselta, jota vieraat ihailevat ja emäntä on ylpeä ennen ruokailua.

Aloittelevien kondiittoreiden on aina vaikeaa saavuttaa vaadittua kerman koostumusta, jotta se ei leviä kakun pinnalle. Mitä tehdä, jos sinun on todella tehtävä kakku omin käsin, mutta pelkäät päästä töihin kerman valmistamisen vaikeuksien vuoksi?

Win-win-vaihtoehto on gelatiinipohjainen kerma. Loppujen lopuksi hyytelöivä komponentti auttaa sinua saavuttamaan halutun tuloksen helposti ilman paljon vaivaa!

Sinun tarvitsee vain muistaa muutama yksinkertainen sääntö gelatiinivoiteiden valmistamiseksi ja harjoitella alla olevia todistettuja reseptejä.

Kerma gelatiinilla - teknologiset perusperiaatteet

Hyvällä kermalla on yhtenäinen, muovinen ja pörröinen rakenne, mikä ei aina ole mahdollista kotiäidille. Voiteet valmistetaan vatkaten, hauduttamalla ja sekoitusmenetelmillä. Katsotaanpa ensin joitain hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat varmasti hyödyllisiä aloitteleville makeismestareille. Muista tärkeimmät säännöt:

1. Noudata tiukasti reseptiä, tekniikkaa ja käytä vain tuoreimpia ja laadukkaimpia tuotteita varmistaaksesi, että kerma on aina oikea ensimmäisellä kerralla.
2. Proteiinivoiteiden valmistuksessa on erityisen tärkeää käyttää vain kuivia ja rasvattomia ruokia. Munanvalkuaisten tulee olla tuoreita ja jäähdytettyjä vaahdota varten. Lisää aina ripaus suolaa prosessin nopeuttamiseksi ja proteiinimassan pörröisyyden lisäämiseksi, vaikka reseptissä ei mainittaisi suolaa.
3. Valmista kermapohjainen kerma pieninä annoksina lisäämällä asteittain vatkatusnopeutta. Suuria määriä voikermaa varten tarvitaan sopiva tehosekoitin tai prosessori. Tarkkaile vatkatusaikaa huolellisesti, jotta hera ei erotu. Kermamaisissa souffle-voiteissa käytetään kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33%. Vatkaa ne jäähtyneenä, mieluiten "jääpetiin", upottamalla kermaastia jäävedellä tai jäämurskassa täytettyyn kulhoon.
4. Gelatiinipitoisesta juustomassasta tulee mureaa ja tasalaatuista, jos rasvaista ja tuoretta raejuustoa hierotaan seulan läpi kahdesti. Joissakin tapauksissa on mahdollista käyttää tehosekoitinta rahkajyvien jauhamiseen.
5. Sokerin voi aina korvata tomusokerilla, mutta aina ei voi tehdä päinvastoin.
6. Kaikki tuotteet sisältävät vettä vaihtelevia määriä. Voiteita valmistettaessa on erittäin tärkeää säilyttää neste- ja kiintoainetasapaino. Kiinnitä siis huomiota munien kokoon, älä lisää sokerin määrää maun mukaan lisäämättä suhteellisesti kiinteitä ainesosia (sokeri sulana tai liuenneena on nestettä!).
7. Souffle-voiteissa, jos koostumuksessa on hedelmäkomponentteja, on parempi käyttää agaria gelatiinin sijasta. Agar on hyytelöivä kasvituote, joka ei sula korkeissa lämpötiloissa, mikä on erittäin kätevää, jos kerma jälkiruoka on tarjottava kuumalla säällä.

Aina ei ole mahdollista valmistaa kermaa Internetistä löydetyn ja todella pidetyn reseptin mukaan, koska tavalliset kotiäidit ovat saattaneet jakaa sen, unohtaen hahmotella tekniikan tärkeät hienovaraisuudet tai ilmoittamalla ainesosaluettelon. silmä." Tästä seuraa, että vaaditaan perustietoa tuotteiden ominaisuuksista, biokemiallisista prosesseista, jotka tapahtuvat niiden termisessä ja mekaanisessa käsittelyssä. Lue reseptit huolellisesti, jotta vältyt vaikeuksilta.

Tärkeä! Makeistuotteiden valmistus ei siedä likimääräisiä painomittauksia ja periaatetta "se käy!"

Proteiinivaahto gelatiinilla - perusresepti

Tätä kermaa voidaan käyttää kakkujen ja leivonnaisten koristeluun, sillä se säilyttää kuohkean ja vakaan koostumuksen pitkään, ei laskeudu tai hämärtyy. Monet makealle rakastavat ihmiset pitävät siitä sen alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi. Käytä kakkukerroksena lisäämällä gelatiinipitoisuutta 1,5-kertaiseksi.

Ainekset:

1. vesi - 100 ml;
2. munanvalkuaiset - 2 kpl;
3. sokeri - 200 g;
4. kaakao - 25 g;
5. vanilliini - 5 g;
6. gelatiini - 17 g;
7. kasviöljy - 25 ml;
8. sitruunahappo - 2 gr.

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota.
2. Liuota sokeri 100 ml:aan. lämmintä vettä, laita vesihauteeseen ja keitä kiehuvaksi. Lisää sitruunahappo ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Lisää valmiiseen siirappiin vanilliini ja kaakao. Kaakao on ensin siivilöitävä siivilän läpi, jotta siirappiin ei muodostu kokkareita.
4. Sekoita siirappi huolellisesti vispilällä kaatamalla kasviöljyä ohuena nauhana. Käytä puhdistettua auringonkukkaöljyä tai mitä tahansa puhdistettua pähkinäöljyä.
5. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa ja lisää ripaus suolaa (enintään 1 g). Proteiinimassan tilavuuden tulisi kasvaa 7 kertaa. Tarkista valmius: käännä valkuaiskulho ylösalaisin ja jos massa ei valu, niin valkuaiset ovat valmiita.
6. Kaada kuuma (!) siirappi vaahdottuun munanvalkuaiseen ohuena nauhana, alenna sekoittimen nopeus keskinopeuteen.
7. Liuota turvonnut gelatiini vesihauteessa. Nesteen lämpötila ei saa olla yli 25°C, muuten gelatiini menettää hyytelöimisominaisuudet.
8. Lisää siirapin jälkeen varovasti myös liuotettu ja siivilöity gelatiini kermaan. Sekoita kerma lastalla (älä käytä sekoitinta tässä vaiheessa, muuten kerma alkaa laskeutua).

Laita valmis kerma konditoriapussiin ja koristele sillä ennen kuin se alkaa kovettua. Esimerkki koristelusta näkyy videossa (alla). Jos kerma on tarkoitettu toiseen jälkiruokaan, laita se muotteihin ja jäähdytä pari tuntia.

Huomautus!

Sokerisiirappia voidaan keittää ilman "vesihaudetta", mutta sinun on varmistettava, että siirappi ei pala. Avoimessa astiassa, korkeissa lämpötiloissa, siirappi kiteytyy ja tarttuu astian reunoihin. Sitruunahappoa lisätään valmiiseen siirappiin, keitetään "pehmeä pallo" -testiin asti kiteytymisen estämiseksi.

Ennen kuin siirappi keitetään vaadittuun konsistenssiin, tapahtuu käänteinen prosessi - kiteytyminen, jos säiliö pysyy auki. Ja sinun on avattava kansi - sinun on sekoitettava siirappia jatkuvasti. Nämä ovat vaikeuksia, joita kotiäidit kohtaavat valmistaessaan siirappia kotona.

Peittänyt astian sokerilla ja vedellä kannella ja asettanut siirapin höyryämään, voit rauhassa siirtyä pois liedeltä ja tehdä muita asioita tarkistamalla silloin tällöin siirapin valmiutta.

Smetana gelatiinilla

Toinen erittäin suosittu resepti on smetana. Mutta jopa sitä valmistellessaan kotiäidillä on usein vaikeuksia. Kun lisäät sokeria tai yhdessä tuoreiden hedelmien kanssa, hera erottuu aktiivisesti hapankermasta, ja kerma menettää nopeasti stabiiliuden, varsinkin jos smetanan rasvapitoisuus on alhainen. Gelatiinin lisääminen poistaa tämän ongelman.

Ainekset:

1. smetana (25%) - 400 gr.;
2. tomusokeri - 180 g;
3. vaniljasokeri - 8 g;
4. lämmin vesi tai maito - 120 ml;
5. pikagelatiini - 20 g.

Voit halutessasi lisätä tähän reseptiin sulatettua tummaa suklaata. Se tulee lisätä kermaan viimeisenä lastalla sekoittaen.

Valmistautuminen:

1. Aseta smetana 4 kerrokseen taitetulle sideharsolautasliinalle. Laita pellille ja jäähdytä 5-7 tuntia. Voit valmistaa kerman etukäteen jättämällä sen jääkaappiin yön yli, jotta hera poistuu. Aseta ripaus suolaa astian pohjalle, johon hera valuu: se imee nopeasti ylimääräisen kosteuden hapankermasta.
2. Siivilöi tomusokeri ja yhdistä se valmistetun smetanan kanssa sekoittaen seosta lastalla. Lisää vanilja.
3. Liuota gelatiini veteen tai maitoon, siivilöi ja lisää smetanan joukkoon. Sekoita hyvin ja smetana ja gelatiinikerma on valmis!

Smetana gelatiinilla sopii herkkien jälkiruokien valmistukseen hedelmiä lisäämällä. Sitä voidaan käyttää kerroksena kakkujen valmistuksessa.

Voit tehdä smetanan paksummaksi lisäämällä kaakaojauhetta, maissitärkkelystä ja voita. Lisää tuoreita hedelmiä hapankermaan vasta esivalmistelun jälkeen - ne tulee ripotella tomusokerin ja maissitärkkelyksen seoksella.

Voikerma gelatiinilla

Tämä kerma on myös monipuolinen makeisten valmistuksessa ja erittäin helppo valmistaa. Pisara juurikasmehua antaa sille punertavan sävyn, ja yleensä täällä voit kokeilla mitä tahansa elintarvikeväriä.

Ainekset:

1. Kerma (33%) - 200 ml;
2. Jauhe - 100 gr;
3. kiteinen vanilliini - 4 g;
4. Gelatiini (jauhe) 10 g;
5. Maito (8%) – 75 ml.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa jäähdytetty makeiskerma korkeassa kulhossa lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen. On toivottavaa, että kulho on metallia, ja ennen käyttöä se on jäähdytettävä pakastimessa tai asetettava "jääpetiin" tai sijoitettava jäävedellä täytettyyn astiaan.
2. Sekoita jauhe ja vanilliini, siivilöi ja lisää kermavaahtoon pienissä erissä. Kun lisäät jauhetta kermaan, työskentele silikonilastalla. Sekoita kerma kulhon reunasta keskelle ja alhaalta ylös liikkein.
3. Liuota gelatiini lämpimään maitoon, siivilöi siivilän läpi ja kaada varovasti kermaiseen seokseen koko ajan lastalla sekoittaen. Gelatiiniliuoksen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 18ºС!

Jos voikerma on värjättävä eri väreillä, on parempi lisätä nestemäisiä väriaineita gelatiinille valmistettuun maitoon ja jauhe voidaan lisätä tomusokeriin.

Hyödyllistä tietoa aloittelijoille!

Maitorasva liukenee huoneenlämmössä ja kerääntyy suuriksi rasvamöykkyiksi, joita on vaikea vatkata tavallisella kotisekoittimella. Kerma muuttuu kermaksi paljon nopeammin jääkaapissa, koska kylmät rasvamolekyylit hajoavat nopeasti ja yhdistyvät kerman sisältämään veteen (heraan), jolloin kerma kyllästyy hapella.

Jogurtti ja kerma gelatiinilla

Tämän reseptin mukaan valmistetun kerman koostumus on erityisen herkkä ja kevyt, jäätelön kaltainen. Tämä herkku miellyttää niitä, jotka katsovat kaloreita, mutta lapset ovat eniten iloisia, koska ainesosien koostumus ei ole vain turvallinen, vaan myös terveellinen herkkusuille.

Jogurtti- ja kermapohjaista kermaa voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana, koristeltu hedelmillä, pähkinöillä ja suklaalla, mutta se sopii myös kakkukerrosten yhdistämiseen.

Ainekset:

1. luonnonjogurtti (10%) - 300 ml;
2. tomusokeri - 300 g;
3. gelatiini - 20 g;
4. vesi - 125 ml;
5. kerma (35%) - 450 ml;

Valmistautuminen:

1. Liuota gelatiini lämpimään veteen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Kaada jogurtti syvään kulhoon ja vatkaa keskinopeudella lisäämällä puolet tomusokerista ja kaatamalla sulatettu gelatiini ohuena nauhana. Älä unohda siivilöidä jauhetta ja lisätä se osissa estäen kokkarien muodostumisen. Laita astia jogurttiseoksen kanssa jääkaappiin hetkeksi.
3. Vatkaa kerma erillisessä, suuremmassa kulhossa yllä kuvatulla tavalla ja lisää loput sokerista ja vaniljasta.
4. Lisää kerman jogurttiosa osissa kermavaahtoon. Sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa.

Tämä kerma voidaan valmistaa lisäämällä suklaata tai kaakaojauhetta, keitettyä kondensoitua maitoa.

Juusto-smetana gelatiinilla

Herkkä rahkajälkiruoka valmistuu kylmämenetelmällä 20 minuutissa. Sitä voidaan täydentää hedelmillä tai suklaalla ja laittaa keksipohjalle.

Ainekset:

1. raejuusto 19% - 500 gr.;
2. smetana 20% - 200 gr.;
3. voita 82,5 % - 120 g;
4. tomusokeri - 350 g;
5. gelatiini - 40 g;
6. vaniljauute - 4 mg;
7. maito - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Liuota gelatiini lämpimään maitoon.
2. Yhdistä raejuusto hapankermaan, vatkaa massa tehosekoittimella, lisää ½ osa jauhetta.
3. Jauha toinen osa sokerista valkoiseksi pehmeällä voilla.
4. Yhdistä rahkamassa voivaahdon kanssa. Jatka vatkaamista tehosekoittimella lisäämällä vähitellen maitoa ja gelatiinia.

Tämän kerman koostumus muistuttaa paksua smetanaa. Se tulee kaada joustovuokaan, sokerikakun päälle ja antaa jähmettyä jääkaapissa kaksi tuntia. Haluttaessa yläosan voi koristella hedelmäviipaleilla ja täyttää hedelmähyytelöllä.

Smetana gelatiinilla – universaali resepti, sillä se sopii sekä leivonnaisten päällystämiseen että jälkiruoaksi. Kermasta tulee ilmava, aromaattinen ja erittäin herkkä. Tämä jälkiruoka valmistuu melko nopeasti, joten voit helposti hemmotella sitä ystävillesi, joiden pitäisi saapua milloin tahansa.

Ainekset smetanan valmistamiseen gelatiinilla

1. Smetana 15-20 % rasvaa 2 kuppia
2. Gelatiini 2 tl
3. Sokeria tai tomusokeria maun mukaan
4. Puhdasta lämmintä vettä 60 millilitraa

Tuotteet eivät sovellu? Valitse samanlainen resepti muilta!

Varasto:

Teelusikka, Pieni kulho, Pieni kattila, Liesi, Uunin käsineet, Keskikokoinen kulho, Sekoitin tai käsivispilä, Jääkaappi

Hapankerman valmistus gelatiinilla:

Vaihe 1: valmista gelatiini.

Vaihe 2: valmista smetana.

Vaihe 3: valmista smetana gelatiinilla.

Vaihe 4: Tarjoile smetanaa gelatiinin kanssa.

Vinkkejä reseptiin:

– Jälkiruoaksi voidaan valmistaa smetana gelatiinilla. Lisää tätä varten kaikki marjat tai hedelmäpalat nestemäiseen smetanamassaan ja vasta sen jälkeen laita jääkaappiin jähmettymään.

– Tällä kermalla voit valmistaa kakun ilman paistamista. Tätä varten aseta keksit kerman pinnalle ja vasta sen jälkeen laita ne jääkaappiin jähmettymään. Tänä aikana keksit imeytyvät hyvin kermaan ja meillä on todellinen kakku!

– Jos sinulla ei ole ylimääräistä aikaa, voit lisätä gelatiinin määrää: 2 kupillista smetanaa – 2,5 tl gelatiinia. Näin kerma paksuuntuu nopeammin.