크림에 젤라틴을 첨가하는 방법

크림이 없는 케이크는 상상하기 어렵습니다. 가볍고 섬세하며 공기가 잘 통하는 충전재는 모든 반죽의 바닥을 강조합니다. 케이크 크림의 기존 레시피를 통해 모든 주부들은 자신의 취향에 맞게 입에서 녹는 디저트를 만들 수 있습니다. 요리사는 단백질, 버터, 초콜릿 충전재를 준비하지만 생일 케이크용 젤라틴 크림은 여전히 ​​인기가 있고 준비하기 쉽습니다.

케이크용 젤라틴 크림 만드는 법

케이크 용 두꺼운 크림은 절반의 성공입니다! 아무리 소박한 케이크라도 적절하게 장식하면 세련된 디저트가 될 수 있습니다. 두껍고 가벼운 크림을 만들려면 가루 젤라틴이나 시트 젤라틴을 사용하세요. 성분을 조성물에 첨가하기 전에 먼저 찬물에 담가서 부풀어 오른 다음 투명하고 균질 한 용액이 얻어 질 때까지 수조에서 녹여야합니다.

대부분의 크림 제조의 기본은 휘핑 기술로, 이를 통해 사용 및 추가 소비가 가능한 푹신한 덩어리가 생성됩니다. 과정을 더 쉽게 만들려면 블렌더나 믹서를 사용하고 재료를 미리 냉각시키는 것이 좋습니다. 요리 실험으로 인해 실망하지 않으려면 덩어리를 준비할 때 지방 함량이 높은 신선한 제품만 사용해야 합니다. 완성된 크림은 6°C를 초과하지 않는 온도의 냉장고에 보관해야 합니다.

케이크용 젤라틴이 들어간 사워 크림

1. 시간: 1시간 20분.
2. 제공인원: 6명.
3. 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 124kcal.
4. 목적: 디저트.
5. 요리: 러시아식.
6. 난이도: 쉬움.

사워 크림은 가볍고 통풍이 잘됩니다. 이를 위해서는 지방 함량이 30 이상인 신선한 사워 크림을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 단순히 휘핑되지 않습니다. 조리하기 전에는 식혀서 농도를 안정적으로 유지해야 합니다. 모든 디저트와 케이크에 크림을 사용할 수 있습니다. 사워 크림으로 케이크를 바르면 요리가 준비됩니다.

재료:

1. 사워 크림 - 300g;
2. 가루 설탕 – 5 큰 스푼;
3. 물(우유) – 0.5컵;
4. 젤라틴(분말) – 1티스푼;
5. 바닐린 (향 주머니).

요리 방법:

1. 젤라틴을 준비합니다(찬물에 불려주세요). 30~40분 동안 부풀어 오르도록 둡니다. 과립이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 녹입니다.
2. 사워 크림에 가루 설탕과 바닐린을 첨가하십시오. 믹서로 치십시오.
3. 냉각된 겔화 용액을 얇은 흐름으로 추가하고 부드러워질 때까지 계속해서 재료를 치십시오. 젤라틴을 곁들인 케이크 사워 크림이 준비되었습니다.

굳어진 식품

1. 시간: 30~40분.
2. 제공량: 1.
3. 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 186kcal.
4. 목적: 디저트.
5. 요리: 러시아식.
6. 난이도: 쉬움.

스펀지케이크용 커드크림은 기본이라고 할 수 있을 정도로 섬세하고 무게감이 거의 없는 맛을 가지고 있습니다. 충전물의 일관성은 가벼운 무스와 유사합니다. 여기에 신선한 베리나 과일을 더해 사진처럼 완벽한 아침식사를 즐겨보세요. 젤라틴이 함유된 케이크용 두부 크림은 케이크, 튜브, 에클레어, 파이, 쿠키 및 기타 과자를 만드는 데 좋습니다.

재료:

1. 코티지 치즈 지방 5~9% – 480g;
2. 설탕 - 80g;
3. 가루 설탕 - 100g;
4. 젤라틴(분말) – 20g;
5. 물 – 120밀리리터.

요리 방법:

1. 젤라틴을 담그고(찬물을 채움) 30~40분 동안 부풀어오르도록 둡니다. 과립이 완전히 녹을 때까지 녹입니다.
2. 코티지 치즈를 체에 문지르거나 믹서기로 중간 속도로 치십시오.
3. 코티지 치즈에 설탕(분말)을 넣고 믹서로 휘핑합니다.
4. 냉각된 젤라틴 용액을 얇은 흐름으로 첨가하고 혼합물을 중간 속도로 계속 휘젓습니다.
5. 완성된 두부 크림과 젤라틴을 냉장고에 1/4시간 동안 넣어두세요.

커스터드

1. 시간: 30-40분.
2. 제공량: 20.
3. 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 206kcal.
4. 목적: 디저트.
5. 요리: 프랑스식.
6. 난이도: 중간.

케이크, 페이스트리, 바구니는 단백질 커스터드로 채워져 있습니다. 하지만 케이크용 젤라틴으로 커스터드를 만들기 위해 전문 페이스트리 요리사가 될 필요는 없습니다. 충전물은 여러 단계를 거쳐 준비되므로, 디저트가 나올 때쯤에는 디저트를 장식할 시간이 없을까 봐 걱정하지 마세요. 한 번 시도해보십시오. 크림이 최고의 필러 컬렉션에 포함됩니다.

재료:

1. 달걀 흰자 - 4개;
2. 설탕 - 320g;
3. 물 –100밀리리터;
4. 바닐린 – ¼ 티스푼;
5. 레몬(주스) – 1티스푼
6. 잎 젤라틴 – 4g(잎 2개).

요리 방법:

1. 젤라틴을 담가서 부풀어 오르십시오.
2. 설탕시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕을 물에 녹이고 냄비에 약한 불로 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 시럽을 끓여서 계속 저어줍니다. 용액의 색상이 투명하거나 연한 황금색으로 유지되는지 확인하는 것이 중요합니다(사진).
3. 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 식히고 믹서로 휘젓습니다. 소금 한꼬집을 넣고 휘핑해주세요.
4. 계속 저으면서 시럽을 흰자에 가늘게 붓습니다.
5. 젤라틴 용액을 넣고 계속 저어줍니다. 흰자가 안정된 봉우리를 형성하면 크림이 완성됩니다.

케이크 크림 새의 우유

1. 시간: 30~40분.
2. 제공량: 1.
3. 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 135kcal.
4. 목적: 디저트.
5. 요리: 러시아식.
6. 난이도: 중간.

소비에트 시대에 모든 주부는 새의 우유 케이크를 위해 젤라틴으로 수플레 크림을 준비하는 방법을 알고있었습니다. 섬세한 충전법은 입에서 입으로 전해졌습니다. 이제 거의 모든 상점에서 그러한 케이크를 찾을 수 있지만 직접 준비하고이 섬세한 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 것이 훨씬 더 맛있습니다. 간단하고 저렴하며 시간도 많이 걸리지 않습니다.

재료:

1. 계란 – 10개
2. 우유 - 1 잔;
3. 설탕 – 1 ½ 컵;
4. 젤라틴 - 20g;
5. 버터 – 200g;
6. 밀가루 - 1 큰 술;
7. 바닐라 설탕 – 5g.

요리 방법:

1. 시원한 물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오릅니다.
2. 푹신하고 하얗게 될 때까지 설탕 절반으로 노른자를 치십시오. 우유를 붓고 밀가루를 넣고 섞습니다.
3. 냄비를 수조에 넣고 저으면서 거품이 나타날 때까지 크림을 가져옵니다.
4. 가끔 저어주면서 혼합물을 식힙니다.

1. 버터를 실온으로 부드럽게 만드세요. 두들겨서 준비된 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 바닐라 설탕을 넣고 저어주세요.
2. 부풀어 오른 젤라틴을 수조에서 가열하고 완전히 녹을 때까지 가져옵니다.
3. 강한 봉우리가 형성될 때까지 설탕의 두 번째 부분으로 식힌 흰색을 치십시오(사진).
4. 녹인 젤라틴을 단백질 덩어리에 붓고 잘 섞습니다.

1. 버터 혼합물을 단백질 혼합물과 부분적으로 섞고 부드러워질 때까지 매번 잘 휘젓습니다.
2. 새의 우유 케이크용 젤라틴 크림이 준비되었습니다!

크림에서

1. 시간: 20분.
2. 제공량: 1.
3. 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 300kcal.
4. 목적: 디저트.
5. 요리: 러시아식.
6. 난이도: 중간.

버터크림 자체는 맛있지만 너무 변덕스럽습니다. 설탕과 기타 추가 성분을 첨가하면 덩어리가 얇아지고 모양이 잘 유지되지 않습니다. 케이크용 걸쭉한 버터크림을 만드는 가장 좋은 방법은 젤라틴을 첨가하는 것입니다. 이는 완성된 요리의 품질에 어떤 영향도 미치지 않으며 맛도 좋습니다. 레몬을 깨끗이 씻어주는 것이 중요합니다.

재료:

1. 크림 30% – 600밀리리터;
2. 가루 설탕 - 100g;
3. 바닐린 – ¼ 티스푼;
4. 레몬 주스 - 1 티스푼;
5. 젤라틴 - 1.5 큰 술;
6. 물 – 100밀리리터.

요리 방법:

1. 조리기구와 크림을 식혀보세요.
2. 젤라틴을 담그고 30~40분 동안 부풀도록 둡니다. 끓이지 않고 과립이 완전히 녹을 때까지 두꺼운 덩어리를 약한 불로 가열합니다.
3. 식힌 크림에 바닐린, 레몬 주스를 넣고 점차적으로 덩어리를 치십시오.
4. 혼합물을 계속 치면서 가루 설탕을 첨가하십시오.
5. 식힌 젤라틴을 휘핑 크림에 얇은 흐름으로 첨가합니다. 부드러워질 때까지 크림을 치십시오.
6. 결과 충전물을 즉시 사용하여 디저트를 채우고 장식하십시오.

요구르트에서

1. 시간: 20분.
2. 제공량: 1.
3. 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 180kcal.
4. 목적: 디저트.
5. 요리: 러시아식.
6. 난이도: 중간.

요거트로 가득 찬 디저트를 만드는 것은 쉽고 빠르며, 가격도 저렴합니다. 충전재는 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 신선한 딸기나 과일을 첨가물로 사용할 수 있습니다.. 다음 레시피에서는 몸매 걱정 없이 즐길 수 있는 섬세한 요거트 크림을 준비하는 방법을 알려드립니다. 이 필러는 어린이 디저트에 좋습니다.

재료:

1. 요구르트 - 400g;
2. 설탕 - 맛보기;
3. 인스턴트 젤라틴 - 1.5 큰 스푼;
4. 물 - 0.5 컵;

요리 방법:

1. 시원한 물에 젤라틴을 붓고 30분 동안 부풀어오르도록 둡니다. 완전히 녹을 때까지 수조에서 녹입니다.
2. 별도의 그릇에 요거트와 설탕을 섞고 믹서로 치거나 휘젓습니다.
3. 요구르트에 젤라틴 용액을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 완성된 크림에서 젤라틴 맛을 없애려면 바닐린이나 향료를 첨가하세요.
4. 필요한 농도를 얻으려면 무스를 식히십시오.

동영상

크림이 없는 케이크는 그냥 달콤한 빵일 뿐입니다. 크림은 맛있는 간식이자 제과 제품의 추가 구성 요소일 뿐만 아니라 케이크, 패스트리, 디저트, 때로는 스낵을 장식하기 위한 식용 재료이기도 합니다. 결국 젤라틴 기반 크림은 달콤할 뿐만 아니라. 크림으로 장식 된 모든 제품은 실제 예술 작품처럼 보이며 손님이 감탄하고 안주인은 먹기 전에 자랑스러워합니다.

초보 제과업자가 필요한 크림 농도를 달성하여 케이크 표면에 퍼지지 않도록 하는 것은 항상 어렵습니다. 자신의 손으로 케이크를 만들어야 하는데 크림을 준비하는 데 어려움이 있어서 출근하기가 두려우면 어떻게 해야 합니까?

윈윈 옵션은 젤라틴 기반 크림입니다. 결국, 겔화 성분은 많은 노력 없이도 원하는 결과를 쉽게 얻을 수 있도록 도와줍니다!

젤라틴 크림을 준비하기 위한 몇 가지 간단한 규칙을 기억하고 아래에 제공된 검증된 레시피를 사용해 연습하면 됩니다.

젤라틴 크림 - 기본 기술 원리

좋은 크림은 균일하고 플라스틱이며 푹신한 질감을 가지고 있지만 주부에게는 항상 가능한 것은 아닙니다. 크림은 휘핑, 양조, 혼합 방법으로 제조됩니다. 먼저, 초보 제과 마스터에게 꼭 도움이 될 몇 가지 유용한 팁을 살펴보겠습니다. 가장 중요한 규칙을 기억하세요:

1. 처음부터 크림이 항상 제대로 나오도록 하려면 레시피와 기술을 엄격히 준수하고 가장 신선하고 최고 품질의 제품만 사용하십시오.
2. 단백질 크림을 준비하려면 건조하고 지방이 없는 요리만 사용하는 것이 특히 중요합니다. 휘핑을 위해서는 달걀 흰자가 신선하고 차갑게 보관되어야 합니다. 레시피에 소금이 지정되지 않은 경우에도 프로세스 속도를 높이고 단백질 덩어리의 푹신함을 높이려면 항상 소금 한 꼬집을 추가하십시오.
3. 크림 기반 크림을 조금씩 준비하고 휘핑 속도를 점차 높이십시오. 대용량 버터 크림의 경우 적절한 성능의 믹서 또는 프로세서가 필요합니다. 유청이 분리되지 않도록 휘핑 시간을 잘 지켜보세요. 크리미한 수플레 크림에는 지방 함량이 33%인 크림이 사용됩니다. 가급적이면 "얼음 침대"에서 차갑게 채찍질하고 얼음물이나 으깬 얼음이 담긴 그릇에 크림이 담긴 용기를 담그십시오.
4. 젤라틴이 함유된 두부 크림은 지방이 많고 신선한 코티지 치즈를 체에 두 번 문지르면 부드럽고 균질해집니다. 어떤 경우에는 믹서기를 사용하여 두부 알갱이를 갈아줄 수도 있습니다.
5. 언제든지 설탕을 가루 설탕으로 대체할 수 있지만 항상 그 반대일 수는 없습니다.
6. 모든 제품에는 다양한 양의 물이 포함되어 있습니다. 크림을 만들 때 액체와 고체의 균형을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 계란의 크기에 주의하고, 고체 성분을 비례적으로 첨가하지 않고 맛을 내기 위해 설탕의 양을 늘리지 마십시오(녹거나 용해된 형태의 설탕은 액체입니다!).
7. 수플레 크림에 과일 성분이 포함되어 있으면 젤라틴 대신 한천을 사용하는 것이 좋습니다. 한천은 고온에서도 녹지 않는 겔화 식물 제품으로 더운 날씨에 크림이 들어간 디저트를 제공해야 할 경우 매우 편리합니다.

인터넷에서 발견하고 정말 좋아했던 레시피에 따라 크림을 준비하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 일반 주부들이 공유했을 수도 있고, 기술의 중요한 미묘함을 설명하는 것을 잊어버리거나 성분 목록을 표시하는 것을 잊어버렸을 수도 있기 때문입니다. 눈." 따라서 제품의 특성, 열적 및 기계적 처리 중에 발생하는 생화학적 과정에 대한 기본 지식이 필요합니다. 문제가 발생하지 않도록 요리법을주의 깊게 읽으십시오.

중요한! 제과 제품의 준비는 대략적인 무게 측정과 "할 것입니다!"라는 원칙을 용납하지 않습니다.

젤라틴을 곁들인 단백질 커스터드 - 기본 레시피

이 크림은 푹신하고 안정적인 질감을 오랫동안 유지하고 가라앉거나 흐려지지 않아 케이크나 페이스트리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 단 것을 좋아하는 많은 사람들은 지방 함량이 낮기 때문에 좋아합니다. 케이크 층으로 사용하려면 젤라틴 함량을 1.5배로 늘려주세요.

재료:

1. 물 – 100ml;
2. 달걀 흰자 – 2 개;
3. 설탕 - 200 gr.;
4. 코코아 - 25 gr.;
5. 바닐린 – 5g;
6. 젤라틴 – 17g;
7. 식물성 기름 - 25ml;
8. 구연산 - 2g.

준비:

1. 젤라틴을 찬물에 붓고 부풀어 오릅니다.
2. 설탕을 100ml에 녹입니다. 따뜻한 물을 수조에 넣고 끓을 때까지 요리하십시오. 구연산을 추가하고 5분간 더 조리합니다.
3. 완성된 시럽에 바닐린과 코코아를 첨가합니다. 코코아는 시럽에 덩어리가 생기는 것을 방지하기 위해 먼저 체로 걸러야 합니다.
4. 털로 시럽을 잘 섞고 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다. 정제된 해바라기유나 정제된 견과류 오일을 사용하세요.
5. 깨끗하고 건조한 그릇에 식힌 흰자를 넣고 소금 한 꼬집(1g 이하)을 첨가합니다. 단백질 질량은 부피가 7배 증가해야 합니다. 준비 상태 확인: 흰자가 담긴 그릇을 뒤집어서 덩어리가 배수되지 않으면 흰자가 준비된 것입니다.
6. 휘핑한 달걀 흰자에 뜨거운(!) 시럽을 얇은 흐름으로 붓고 믹서 속도를 중간 속도로 줄입니다.
7. 부은 젤라틴을 수조에 녹입니다. 액체의 온도는 25°C보다 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 젤라틴의 겔화 특성이 손실됩니다.
8. 시럽에 이어 젤라틴을 조심스럽게 넣고 녹인 후 체에 걸러 크림에 첨가합니다. 주걱으로 크림을 저어줍니다(이 시점에서 믹서를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 침전되기 시작합니다).

완성된 크림을 과자봉지에 넣고 굳기 전에 케이크 장식에 사용하세요. 장식의 예는 비디오 (아래)에서 볼 수 있습니다. 크림이 다른 디저트용이라면 틀에 넣고 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

메모!

설탕 시럽은 "수조"를 사용하지 않고 조리할 수 있지만 시럽이 타지 않는지 확인해야 합니다. 개방된 용기에서 고온에서는 시럽이 결정화되어 용기 가장자리에 달라붙습니다. 완성된 시럽에 구연산을 첨가하고 결정화를 방지하기 위해 "소프트 볼" 테스트가 될 때까지 끓입니다.

시럽을 필요한 농도로 끓이기 전에 반대 과정이 발생합니다. 즉, 용기가 열려 있으면 결정화가 발생합니다. 그리고 뚜껑을 열어야합니다. 시럽을 계속 저어 주어야합니다. 주부들이 집에서 시럽을 만들 때 겪는 어려움은 다음과 같습니다.

뚜껑이 달린 설탕과 물로 용기를 덮고 시럽을 증기로 설정하면 침착하게 스토브에서 벗어나 다른 작업을 수행하면서 때때로 시럽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

젤라틴이 들어간 사워 크림

매우 인기있는 두 번째 조리법은 사워 크림입니다. 하지만 준비를 하면서도 주부들은 어려움을 겪는 경우가 많다. 설탕을 첨가하거나 신선한 과일과 함께 사용하면 사워 크림에서 유청이 활발하게 분리되고 특히 사워 크림의 지방 함량이 낮은 경우 크림의 안정성이 빨리 떨어집니다. 젤라틴을 첨가하면 이 문제가 해결됩니다.

재료:

1. 사워 크림 (25%) – 400 gr.;
2. 가루 설탕 - 180 gr.;
3. 바닐라 설탕 – 8 gr.;
4. 따뜻한 물 또는 우유 - 120ml;
5. 인스턴트 젤라틴 – 20g.

원하는 경우 녹인 다크 초콜릿을 이 레시피에 추가할 수 있습니다. 주걱으로 저어 주면서 크림에 마지막으로 첨가해야합니다.

준비:

1. 사워 크림을 4겹으로 접은 거즈 냅킨 위에 놓습니다. 트레이에 놓고 냉장고에 5~7시간 동안 보관합니다. 사워크림은 냉장고에 밤새 넣어 유청을 제거해 미리 만들어두시면 됩니다. 유청이 배출될 용기 바닥에 소금 한 꼬집을 놓으십시오. 그러면 사워 크림에서 과도한 수분이 빠르게 빠져 나옵니다.
2. 슈가파우더를 체에 쳐서 준비한 사워 크림과 섞고 주걱으로 저어줍니다. 바닐라를 추가하세요.
3. 젤라틴을 물이나 우유에 녹인 후 걸러내고 사워 크림에 첨가합니다. 잘 섞으면 사워 크림과 젤라틴 크림이 완성됩니다!

젤라틴이 함유된 사워 크림은 과일을 첨가하여 섬세한 디저트를 만드는 데 적합합니다. 케이크를 만들 때 레이어로 사용할 수 있습니다.

사워 크림을 더 걸쭉하게 만들려면 코코아 가루, 옥수수 전분, 버터를 첨가하세요. 사전 준비 후에 만 ​​​​사워 크림에 신선한 과일을 추가하십시오. 가루 설탕과 옥수수 전분을 섞어 뿌려야합니다.

젤라틴이 함유된 버터 크림

이 크림은 제과 제조에도 다양하게 사용할 수 있으며 제조가 매우 쉽습니다. 사탕무 주스 한 방울은 분홍빛이 도는 색조를 주며 일반적으로 여기에서 모든 식용 색소를 실험해 볼 수 있습니다.

재료:

1. 크림(33%) – 200ml;
2. 분말 - 100 gr.;
3. 결정질 바닐린 – 4g;
4. 젤라틴(분말) 10g;
5. 우유(8%) – 75ml.

준비:

1. 키가 큰 그릇에 식힌 과자 크림을 넣고 점차적으로 믹서 속도를 높입니다. 그릇은 금속으로 된 것이 바람직하며 사용하기 전에 냉동실에서 식히거나 "얼음 침대"에 놓거나 얼음물이 채워진 용기에 넣어야합니다.
2. 가루와 바닐린을 섞어 체로 쳐서 휘핑 크림에 조금씩 첨가합니다. 크림에 파우더를 첨가할 때는 실리콘 주걱을 사용하세요. 그릇 가장자리에서 중앙으로, 아래에서 위로 움직여 크림을 저어줍니다.
3. 따뜻한 우유에 젤라틴을 녹이고 체에 걸러낸 후 크림 같은 혼합물에 조심스럽게 붓고 주걱으로 계속 저어줍니다. 젤라틴 용액의 온도는 18°C ​​이하이어야 합니다!

버터 크림을 다른 색상으로 착색 해야하는 경우 젤라틴 용으로 준비된 우유에 액체 염료를 첨가하고 가루를 가루 설탕에 첨가하는 것이 좋습니다.

초보자에게 유용한 정보!

유지방은 실온에서 용해되어 일반 가정용 믹서로는 제거하기 어려운 큰 지방 덩어리로 모입니다. 크림은 냉장 보관하면 훨씬 빨리 크림으로 변합니다. 왜냐하면 차가운 지방 분자가 빠르게 분해되어 크림에 포함된 물(유청)과 결합하면서 동시에 크림을 산소로 포화시키기 때문입니다.

젤라틴이 함유된 요구르트와 크림 크림

이 조리법에 따라 준비된 크림의 농도는 아이스크림과 비슷하게 특히 섬세하고 가볍습니다. 이 진미는 칼로리를 관찰하는 사람들에게 어필할 것이지만, 재료의 구성이 안전할 뿐만 아니라 미식가에게도 건강하기 때문에 아이들이 가장 기뻐할 것입니다.

요거트와 크림을 기본으로 한 크림은 과일, 견과류, 초콜릿으로 장식해 독립적인 디저트로 사용할 수 있지만 케이크 레이어를 결합하는 데에도 적합합니다.

재료:

1. 천연 요구르트(10%) – 300ml;
2. 가루 설탕 - 300 gr.;
3. 젤라틴 – 20g;
4. 물 – 125ml;
5. 크림(35%) – 450ml;

준비:

1. 젤라틴을 따뜻한 물에 녹인 후 실온으로 식혀주세요.
2. 요거트를 깊은 그릇에 붓고 중간 속도로 치면서 가루 설탕의 절반을 넣고 녹인 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 가루를 체에 걸러서 부분적으로 첨가하여 덩어리가 생기지 않도록 하는 것을 잊지 마세요. 요거트 혼합물이 담긴 용기를 냉장고에 잠시 넣어두세요.
3. 별도의 더 큰 그릇에 위에서 설명한 대로 크림을 휘젓고 나머지 설탕과 바닐라를 추가합니다.
4. 생크림에 요거트 부분을 조금씩 넣어주세요. 저어주고 냉장고에 넣어두세요.

이 크림은 초콜릿이나 코코아 가루, 삶은 연유를 첨가하여 만들 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 두부 사워 크림

섬세한 두부 디저트는 차가운 방법을 사용하여 20분 안에 준비됩니다. 과일이나 초콜릿을 곁들여 비스킷 베이스에 얹을 수도 있습니다.

재료:

1. 코티지 치즈 19% - 500 gr.;
2. 사워 크림 20% - 200 gr.;
3. 버터 82.5% - 120g;
4. 가루 설탕 - 350 gr.;
5. 젤라틴 – 40g;
6. 바닐라 추출물 - 4 mg;
7. 우유 – 150ml.

준비:

1. 따뜻한 우유에 젤라틴을 녹입니다.
2. 코티지 치즈와 사워 크림을 결합하고 믹서기로 덩어리를 치고 가루의 ½ 부분을 추가하십시오.
3. 부드러워진 버터로 설탕의 두 번째 부분을 흰색이 될 때까지 갈아줍니다.
4. 두부 덩어리를 휘핑 버터와 결합하십시오. 믹서로 계속 휘젓고 우유와 젤라틴을 점차적으로 첨가합니다.

이 크림의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다. 이를 스프링폼 팬에 붓고 스펀지 케이크 위에 부은 다음 냉장고에서 2시간 동안 굳혀야 합니다. 원하는 경우 상단을 과일 조각으로 장식하고 과일 젤리로 채울 수 있습니다.

젤라틴이 들어간 사워 크림 – 제과류 코팅과 디저트 모두에 적합한 보편적인 레시피입니다. 크림은 통풍이 잘되고 향긋하며 매우 섬세합니다. 이 디저트는 아주 빨리 준비되기 때문에 금방 도착해야 하는 친구들에게 쉽게 대접할 수 있습니다.

젤라틴으로 사워 크림을 만드는 재료

1. 사워 크림 지방 15~20% 2컵
2. 젤라틴 2티스푼
3. 취향에 따라 설탕 또는 가루 설탕
4. 깨끗한 따뜻한 물 60밀리리터

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티스푼, 작은 그릇, 작은 소스팬, 쿡탑, 오븐 장갑, 중간 그릇, 믹서 또는 손거품기, 냉장고

젤라틴을 사용한 사워 크림 준비:

1단계: 젤라틴을 준비합니다.

2단계: 사워크림을 준비합니다.

3단계: 젤라틴을 넣어 사워크림을 준비합니다.

4단계: 젤라틴과 함께 사워 크림을 제공합니다.

레시피 팁:

– 젤라틴을 첨가한 사워 크림을 디저트로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 액체 사워 크림 덩어리에 열매 또는 과일 조각을 추가하고 그 후에 만 ​​​​냉장고에 넣어 굳히십시오.

– 이 크림을 사용하면 굽지 않고도 케이크를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 쿠키를 크림 표면에 놓고 그 후에야 냉장고에 넣어 담그십시오. 이 시간 동안 쿠키가 크림에 잘 스며들어 진짜 케이크가 완성됩니다!

– 여유 시간이 없으면 젤라틴의 양을 늘릴 수 있습니다. 사워 크림 2컵 – 젤라틴 2.5티스푼. 이렇게 하면 크림이 더 빨리 걸쭉해집니다.