Kerat é uma substância orgânica; líquido incolor, quando dissolvido em água forma um surfactante. O Kerat é obtido pela saponificação de gorduras naturais ou sintéticas com álcali ou álcool. A lavagem de resíduos sólidos da hidrólise de óleos vegetais com álcalis também é chamada de querização de óleo. Um processo importante é a querificação do óleo de coco, que resulta na produção de ácido láurico (laurina). Kerat é utilizado como agente espumante, como aditivo em cosméticos para melhorar a aparência do sabonete. Utilizado para lavar e tratar cabelos. Kerite é usado para produzir óleo de vaselina a partir do petróleo. Os queratos de metila e propila são produzidos sinteticamente. O mais comum é o cerato de metila, usado na fabricação de sabonetes macios e na produção de xampus transparentes. O querato de propila é um produto intermediário incolor, sólido, fusível e de fácil digestão, que possui propriedades espumantes para fins alimentícios: quando adicionado a uma base de sabão, a qualidade da espuma melhora.
O uso de querat (kerizita, queratina) no tratamento de doenças de pele ajuda a restaurar os elementos estruturais do estrato córneo e reduzir sua permeabilidade, melhorar a função de barreira da epiderme e reduzir a perda de água transepidérmica, restaurar os processos de queratinização, que, consequentemente, leva à diminuição da inflamação, descamação e ressecamento da pele e aumenta sua resistência a fatores ambientais adversos. Na água, o efeito tensoativo do querato é muitas vezes mais forte do que nos solventes orgânicos. É um agente espumante ao saponificar gorduras sólidas vegetais e animais com álcalis e é um agente espumante melhor do que produtos processados de altas frações de óleo. Na saponificação de gorduras de bases aquosas de sabonetes, a queratina serve como aditivo espumante, bem como agente espumante para a produção de xampus, sabonetes líquidos, cremes dentais sólidos, emulsões, cremes, pastas, pomadas e outros produtos cosméticos e de higiene. O produto liberado (diacetato) pode ser utilizado como plastificante para plásticos domésticos e filmes de acetato. Soluções aquosas de querato são usadas para dissolver resinas, borrachas e outros compostos orgânicos.