Ригеля – это латинское слово, которое означает "гвоздь", "гвоздичное дерево" или "ковёр". Именно так назывался новогодний стол, символизирующий богатство и благополучие в жизни.
Закуски играли главную роль в новогоднем столе. Именно они предоставляли возможность проголодавшемуся гостю утолить свой голод, а в качестве закусок использовали винегреты, салаты, блюда из мяса, холодные кнели, шашлыки. Тарелка с оливье являлась неизменным атрибутом новогоднего стола. Также обязательным блюдом на застолье было мясо. Однако, на столе были и блюда, характерные для национальной кухни. Например, украинское сало, польская колбаса, венгерская кухня (огурцы с чесноком), болгарская кухня и другие.
Блюда , кроме новогодних салатов и мороженого, обычно подавали на отдельных блюдах, располагавшихся рядом со стопками тарелок. Согласно устоявшейся традиции, во время встречи Нового года на столе всегда должен присутствовать символ года - лошадка. Ее вырезали из ветчины и подавали на стол чуть позже. В повседневной жизни этот обряд не прижился, но все же мы стараемся соблюдать новогоднюю традицию питания.