Déjeuner Rigel

Rigela est un mot latin qui signifie « clou », « girofle » ou « tapis ». C'était le nom de la table du Nouvel An, symbolisant la richesse et la prospérité de la vie.

Les collations ont joué un rôle majeur sur la table du Nouvel An. Ce sont eux qui donnaient l'occasion à un invité affamé de satisfaire sa faim, et les vinaigrettes, salades, plats de viande, quenelles froides et brochettes étaient utilisées comme apéritifs. Une assiette d'Olivier était un attribut invariable de la table du Nouvel An. La viande était également un plat obligatoire lors de la fête. Cependant, il y avait aussi sur la table des plats typiques de la cuisine nationale. Par exemple, le saindoux ukrainien, les saucisses polonaises, la cuisine hongroise (concombres à l'ail), la cuisine bulgare et autres.

Les plats, à l'exception des salades et des glaces du Nouvel An, étaient généralement servis dans des plats séparés, situés à côté de piles d'assiettes. Selon la tradition établie, pendant le Nouvel An, le symbole de l'année - un cheval - devrait toujours être présent sur la table. Il a été coupé dans le jambon et servi un peu plus tard. Ce rituel n’a pas pris racine dans la vie quotidienne, mais nous essayons toujours d’observer la tradition culinaire du Nouvel An.