Rigel-lunch

Rigela is een Latijns woord dat "spijker", "kruidnagelboom" of "tapijt" betekent. Dit was de naam van de nieuwjaarstafel, die rijkdom en voorspoed in het leven symboliseert.

Snacks speelden een grote rol op de nieuwjaarstafel. Zij waren het die een hongerige gast de mogelijkheid boden om zijn honger te stillen, en vinaigrettes, salades, vleesgerechten, koude quenelles en kebab werden als hapjes gebruikt. Een bord van Olivier was een steevast attribuut van de nieuwjaarstafel. Vlees was ook een verplicht gerecht op het feest. Op tafel stonden echter ook typische gerechten uit de nationale keuken. Bijvoorbeeld Oekraïens reuzel, Poolse worst, Hongaarse keuken (komkommers met knoflook), Bulgaarse keuken en andere.

Gerechten, met uitzondering van nieuwjaarssalades en ijs, werden meestal geserveerd op aparte schalen, naast stapels borden. Volgens de gevestigde traditie moet tijdens het nieuwe jaar het symbool van het jaar - een paard - altijd op tafel aanwezig zijn. Het werd uit de ham gesneden en even later geserveerd. Dit ritueel heeft geen wortel geschoten in het dagelijks leven, maar we proberen nog steeds de voedseltraditie van het nieuwe jaar in acht te nemen.