Almoço Rigel

Rigela é uma palavra latina que significa “prego”, “cravo” ou “tapete”. Esse era o nome da mesa do Ano Novo, simbolizando riqueza e prosperidade na vida.

Os lanches tiveram um papel importante na mesa do Ano Novo. Foram eles que deram ao hóspede faminto a oportunidade de saciar a fome, e vinagretes, saladas, pratos de carne, quenelles frias e espetadas foram usados ​​​​como aperitivos. O prato de Olivier era um atributo invariável da mesa do Ano Novo. A carne também era prato obrigatório na festa. Porém, na mesa também estavam pratos típicos da culinária nacional. Por exemplo, banha ucraniana, salsicha polaca, cozinha húngara (pepinos com alho), cozinha búlgara e outros.

Os pratos, exceto saladas e sorvetes de Ano Novo, geralmente eram servidos em pratos separados, localizados próximos a pilhas de pratos. Segundo a tradição estabelecida, durante o Ano Novo, o símbolo do ano - um cavalo - deve estar sempre presente na mesa. Foi cortado do presunto e servido um pouco mais tarde. Este ritual não se enraizou no quotidiano, mas ainda procuramos observar a tradição alimentar do Ano Novo.