Pranzo Rigel

Rigela è una parola latina che significa "chiodo", "albero di chiodi di garofano" o "tappeto". Questo era il nome della tavola di Capodanno, a simboleggiare ricchezza e prosperità nella vita.

Gli snack hanno avuto un ruolo importante nella tavola di Capodanno. Furono loro a dare all'ospite affamato l'opportunità di soddisfare la sua fame, e come antipasti venivano usate vinaigrette, insalate, piatti di carne, quenelle fredde e kebab. Un piatto di Olivier era un attributo invariabile della tavola di Capodanno. Anche la carne era un piatto obbligatorio durante la festa. Sulla tavola però c'erano anche piatti tipici della cucina nazionale. Ad esempio, strutto ucraino, salsiccia polacca, cucina ungherese (cetrioli con aglio), cucina bulgara e altri.

I piatti, ad eccezione delle insalate e dei gelati di Capodanno, venivano solitamente serviti su piatti separati, situati accanto a pile di piatti. Secondo la tradizione consolidata, durante il nuovo anno, sulla tavola dovrebbe essere sempre presente il simbolo dell'anno, il cavallo. È stato tagliato dal prosciutto e servito poco dopo. Questo rito non ha messo radici nella vita di tutti i giorni, ma cerchiamo comunque di osservare la tradizione gastronomica di Capodanno.