リゲルランチ

リゲラはラテン語で「釘」、「クローブの木」、「絨毯」を意味します。これは、人生の富と繁栄を象徴する新年のテーブルの名前でした。

新年の食卓ではスナックが大きな役割を果たしました。お腹を空かせたゲストに空腹を満たす機会を提供したのは彼らであり、ビネグレット、サラダ、肉料理、冷たいクネル、ケバブが前菜として使用されました。オリヴィエの皿は新年の食卓に欠かせないものでした。宴会では肉も必須の料理でした。しかし、テーブルには典型的な郷土料理の料理もありました。たとえば、ウクライナのラード、ポーランドのソーセージ、ハンガリー料理（キュウリのニンニク炒め）、ブルガリア料理などです。

新年のサラダとアイスクリームを除く料理は、通常、積み重ねられた皿の隣にある別の皿で提供されました。確立された伝統によれば、新年の間、その年の象徴である馬が常にテーブルの上に存在する必要があります。それはハムから切り取られ、少し後に提供されました。この儀式は日常生活に根付いていませんが、私たちは今でも新年の食事の伝統を守るよう努めています。