Rigela on latinankielinen sana, joka tarkoittaa "kynttä", "neilikkapuuta" tai "mattoa". Tämä oli uudenvuoden pöydän nimi, joka symboloi vaurautta ja vaurautta elämässä.
Välipalat olivat tärkeässä roolissa uudenvuoden pöydässä. Juuri he tarjosivat nälkäiselle vieraalle mahdollisuuden tyydyttää nälkäänsä, ja alkupaloina käytettiin vinaigretteja, salaatteja, liharuokia, kylmiä quenellejä ja kebabeja. Olivier-lautanen oli uudenvuoden pöydän muuttumaton ominaisuus. Liha oli myös pakollinen ruokajuhlissa. Pöydässä oli kuitenkin myös kansalliskeittiölle tyypillisiä ruokia. Esimerkiksi ukrainalainen laardi, puolalainen makkara, unkarilainen keittiö (kurkut valkosipulilla), bulgarialainen keittiö ja muut.
Astiat, lukuun ottamatta uudenvuoden salaatteja ja jäätelöä, tarjoiltiin yleensä erillisillä astioilla, jotka sijaitsivat lautaspinojen vieressä. Vakiintuneen perinteen mukaan uudenvuoden aikana vuoden symbolin - hevosen - tulisi aina olla pöydällä. Se leikattiin kinkusta ja tarjoiltiin vähän myöhemmin. Tämä rituaali ei ole juurtunut jokapäiväiseen elämään, mutta yritämme silti noudattaa uudenvuoden ruokaperinteitä.