Rigela to łacińskie słowo oznaczające „gwóźdź”, „drzewo goździkowe” lub „dywan”. Tak nazywał się stół noworoczny, symbolizujący bogactwo i dobrobyt w życiu.
Przekąski odegrały ważną rolę na noworocznym stole. To oni umożliwili głodnemu gościowi zaspokojenie jego głodu, a jako przystawki używano winegretów, sałatek, dań mięsnych, zimnych quenelli i kebabów. Talerz Oliviera był niezmiennym atrybutem stołu noworocznego. Mięso było także obowiązkowym daniem na uczcie. Na stole nie zabrakło jednak dań typowych dla kuchni narodowej. Np. smalec ukraiński, kiełbasa polska, kuchnia węgierska (ogórki z czosnkiem), kuchnia bułgarska i inne.
Potrawy, z wyjątkiem sałatek sylwestrowych i lodów, podawano zwykle na osobnych naczyniach, ustawionych obok stosów talerzy. Zgodnie z ustaloną tradycją, w Nowym Roku na stole powinien zawsze znajdować się symbol roku – koń. Zostało wycięte z szynki i podane nieco później. Rytuał ten nie zakorzenił się w życiu codziennym, ale mimo to staramy się przestrzegać noworocznych tradycji kulinarnych.