Glykosidoser

Glykosidos.

1. Glykosider är en grupp enzymer som består av ett kolhydrat och en grupp, vanligtvis kvävehaltiga baser, som kallas en acyl- eller hydrofil del. Kolhydrater som har en lång molekyl av stärkelse, glykogen eller andra långa glukospolymerer kallas hydrofila glykaner och kan binda till mer än en glykosid. Acylgrupper inkluderar ammoniumgrupper, amidgrupper såsom glutamat, fosfoestergrupper och hydrofoba karboxylsyror. Många enzymaktiva ställen innehåller socker eller lipiddelar som kallas lipiddelar. Dessa rester innehåller acylglyceroler