Γλυκοσιδώσεις

Γλυκοσίδωση.

1. Οι γλυκοσίδες είναι μια ομάδα ενζύμων που αποτελείται από έναν υδατάνθρακα και μια ομάδα, συνήθως αζωτούχες βάσεις, που ονομάζεται ακυλική ή υδρόφιλη μονάδα. Οι υδατάνθρακες που έχουν ένα μακρύ μόριο αμύλου, γλυκογόνου ή άλλων μακρών πολυμερών γλυκόζης ονομάζονται υδρόφιλες γλυκάνες και μπορούν να συνδεθούν με περισσότερους από έναν γλυκοζίτες. Οι ομάδες ακυλίου περιλαμβάνουν τμήματα αμμωνίου, αμιδικές ομάδες όπως γλουταμικό, φωσφοεστερικές ομάδες και υδρόφοβα καρβοξυλικά οξέα. Πολλές ενζυμικές ενεργές θέσεις περιέχουν σάκχαρα ή λιπιδικά τμήματα που ονομάζονται λιπιδικά τμήματα. Αυτά τα υπολείμματα περιέχουν ακυλογλυκερόλες