Glikozydozy

Glikozydoza.

1. Glikozydy to grupa enzymów składająca się z węglowodanów i grupy, zwykle zasad azotowych, zwanej ugrupowaniem acylowym lub hydrofilowym. Węglowodany zawierające długą cząsteczkę skrobi, glikogenu lub innych długich polimerów glukozy nazywane są hydrofilowymi glikanami i mogą wiązać się z więcej niż jednym glikozydem. Grupy acylowe obejmują ugrupowania amonowe, grupy amidowe, takie jak glutaminian, grupy fosfoestrowe i hydrofobowe kwasy karboksylowe. Wiele miejsc aktywnych enzymów zawiera ugrupowania cukrowe lub lipidowe zwane ugrupowaniami lipidowymi. Pozostałości te zawierają acyloglicerole