Glykosidoser

Glykosidose.

1. Glykosider er en gruppe enzymer som består av et karbohydrat og en gruppe, vanligvis nitrogenholdige baser, kalt en acyl- eller hydrofil del. Karbohydrater som har et langt molekyl av stivelse, glykogen eller andre lange glukosepolymerer kalles hydrofile glykaner og kan binde seg til mer enn ett glykosid. Acylgrupper inkluderer ammoniumgrupper, amidgrupper som glutamat, fosfoestergrupper og hydrofobe karboksylsyrer. Mange enzymaktive steder inneholder sukker eller lipidgrupper kalt lipidgrupper. Disse restene inneholder acylglyseroler