Thực phẩm Nhật Bản

Thành phần chính của ẩm thực Nhật Bản vẫn là cơm. Người Nhật ăn cơm hai đến ba lần một ngày và theo quy luật, không nêm gia vị nên khẩu phần ăn theo truyền thống là nhỏ. Đồng thời, họ tin chắc rằng gạo có tác dụng bảo vệ sức khỏe. Quả thực, theo thống kê, người Nhật ít mắc các bệnh về tim mạch hơn cư dân các nước phương Tây. Gạo chứa 8 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người cần để tạo ra các tế bào mới. Hạt gạo bao gồm 7-8% protein. Gạo, không giống như các loại ngũ cốc khác, không chứa gluten, một loại protein thực vật gây dị ứng ở một số người. Gạo hầu như không chứa muối nên được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về tim mạch, thận cũng như những người muốn giảm cân.

Gạo chứa nhiều kali. Kali là một yếu tố rất quan trọng đối với những người mắc các bệnh về hệ tim mạch. Gạo cũng chứa phốt pho, kẽm, sắt, canxi và iốt. Gạo là nguồn cung cấp vitamin B quan trọng, giúp tăng cường hệ thần kinh và có tác dụng rất tốt đối với tình trạng của da, tóc và móng.

Hải sản chứa một lượng lớn iốt và phốt pho, gạo chứa vitamin B cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh. Không có tình trạng thiếu iốt, nghĩa là tuyến giáp hoạt động bình thường, từ đó làm tăng khả năng trí tuệ của trẻ.

Người Nhật ăn nhiều cá biển, trong đó có chứa axit béo không bão hòa eicosapentaenoic. Nó làm giảm cholesterol trong máu, tức là. ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Từ axit này, một nhóm chất gọi là eicosanoids được hình thành, có tác dụng làm giảm đông máu (ngăn ngừa huyết khối), làm giãn mạch máu (giúp hạ huyết áp), làm giãn phế quản (ngăn ngừa co thắt phế quản).

Ngoài ra, nguy cơ mắc bệnh tim ở những phụ nữ ăn cá ít nhất hai lần một tuần sẽ giảm đáng kể. Các nghiên cứu cho thấy ăn cá 2-4 lần một tuần giúp giảm 30% nguy cơ mắc bệnh tim và 5 lần trở lên - 34%. Ngoài ra, tiêu thụ cá thường xuyên còn giúp giảm 48% nguy cơ đau tim do thiếu máu cục bộ ở phụ nữ. Cá thu, cá hồi và cá mòi đặc biệt có lợi. Cá và các loại hải sản khác không được chiên ở Nhật Bản, chúng thường chỉ được chiên nhẹ, hầm, hấp hoặc phục vụ gần như sống, điều này giúp chúng bảo quản được tất cả các chất có giá trị.

Việc sử dụng rộng rãi đậu nành là một nét đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Nó có tác dụng chống ung thư. Nó rất giàu protein thực vật, hàm lượng trong bột đậu nành vượt quá 50% và trong đậu nành cô đặc đạt 70%. Dầu đậu nành bao gồm các thành phần - lecithin và choline, vitamin B và E, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng và một số chất khác. Lecithin là một phospholipid có vai trò cực kỳ quan trọng trong hoạt động của màng tế bào. Nó kéo dài tuổi thọ của tế bào và bảo vệ chúng khỏi tác dụng phụ.

Đậu nành không thể thiếu trong chế độ ăn của những người bị dị ứng thực phẩm với protein động vật và đặc biệt là những người không dung nạp sữa, những người mắc các bệnh tim mạch, là một thực phẩm trị liệu cho bệnh nhân tiểu đường và nên được đưa vào chế độ ăn của những người mắc bệnh béo phì. , và còn được sử dụng rộng rãi trong việc phòng ngừa những căn bệnh phổ biến này trong xã hội hiện đại.

Người Nhật chỉ uống trà xanh. Ở Nga, mọi người thường không uống trà xanh và nếu có thì họ pha trà không đúng cách. Trong trường hợp này, đặc tính chữa bệnh tự nhiên của nó bị mất. Nếu pha như loại đen thông thường thì sẽ rất đắng do chứa nhiều tannin - một chất có vị đắng. Trong trà thông thường, nó được loại bỏ bằng công nghệ đặc biệt. Trà đen luôn được lấy từ trà xanh nhưng được chế biến đặc biệt. Từ không