Nourriture japonaise

La composante principale de la cuisine japonaise a été et reste le riz. Les Japonais mangent du riz deux à trois fois par jour et, en règle générale, sans assaisonnement, les portions sont traditionnellement petites. En même temps, ils croient fermement que le riz préserve la santé. En effet, selon les statistiques, les Japonais souffrent moins souvent de maladies cardiovasculaires que les résidents des pays occidentaux. Le riz contient 8 acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin pour créer de nouvelles cellules. Les grains de riz contiennent 7 à 8 % de protéines. Le riz, contrairement aux autres céréales, ne contient pas de gluten, une protéine végétale qui provoque une réaction allergique chez certaines personnes. Le riz ne contient presque pas de sel, il est donc recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et rénales, ainsi qu'à celles qui souhaitent perdre du poids.

Le riz contient beaucoup de potassium. Le potassium est un élément très important pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. Le riz contient également du phosphore, du zinc, du fer, du calcium et de l'iode. Le riz est une source importante de vitamines B, qui contribuent à renforcer le système nerveux et ont un effet très bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Les fruits de mer contiennent de grandes quantités d'iode et de phosphore, et le riz contient des vitamines B, nécessaires au développement du système nerveux. Il n'y a pas de carence en iode, ce qui signifie que la glande thyroïde fonctionne correctement, ce qui augmente les capacités mentales des enfants.

Les Japonais mangent beaucoup de poissons de mer, qui contiennent des acides gras insaturés eicosapentaénoïques. Il réduit le cholestérol dans le sang, c'est-à-dire empêche le développement de l'athérosclérose. À partir de cet acide se forme un groupe de substances appelées eicosanoïdes, qui réduisent la coagulation du sang (ce qui prévient la thrombophlébite), dilatent les vaisseaux sanguins (ce qui aide à abaisser la tension artérielle), dilatent les bronches (ce qui prévient le bronchospasme).

De plus, le risque de maladie cardiaque chez les femmes qui mangent du poisson au moins deux fois par semaine est considérablement réduit. Des études montrent que manger du poisson 2 à 4 fois par semaine réduit le risque de maladie cardiaque de 30 % et 5 fois ou plus de 34 %. De plus, la consommation régulière de poisson réduit de 48 % le risque de crise cardiaque ischémique chez les femmes. Le maquereau, le saumon et les sardines sont particulièrement bénéfiques. Au Japon, les poissons et autres fruits de mer ne sont pas frits ; ils sont généralement légèrement frits, mijotés, cuits à la vapeur ou servis presque crus, ce qui leur permet de conserver toutes les substances précieuses.

L'utilisation intensive du soja est une caractéristique de la cuisine japonaise. Il a un effet anticancéreux. Il est très riche en protéines végétales, dont la teneur en farine de soja dépasse 50 % et en concentré de soja atteint 70 %. L'huile de soja comprend des composants - lécithine et choline, vitamines B et E, macro et microéléments et un certain nombre d'autres substances. La lécithine est un phospholipide qui joue un rôle extrêmement important dans le fonctionnement des membranes cellulaires. Il prolonge la vie des cellules et les protège des effets indésirables.

Le soja est indispensable dans l'alimentation des personnes souffrant d'allergies alimentaires aux protéines animales et, en particulier, d'intolérances au lait, des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, est un agent thérapeutique diététique pour les patients diabétiques et doit être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité. , et est également largement utilisé dans la prévention de ces maladies courantes dans la société moderne.

Les Japonais ne boivent que du thé vert. En Russie, les gens ne boivent généralement pas de thé vert, et s’ils le font, ils ne le préparent pas correctement. Dans ce cas, ses propriétés curatives naturelles sont perdues. Si vous le préparez comme du noir ordinaire, il s'avère très amer en raison de la grande quantité de tanin - une substance au goût amer. Dans le thé ordinaire, il est éliminé à l'aide d'une technologie spéciale. Le thé noir est toujours obtenu à partir du thé vert, mais il est spécialement traité. De non