Japans eten

Het hoofdbestanddeel van de Japanse keuken is en blijft rijst. De Japanners eten twee tot drie keer per dag rijst en zonder kruiden zijn de porties in de regel traditioneel klein. Tegelijkertijd zijn ze er vast van overtuigd dat rijst de gezondheid beschermt. Volgens de statistieken lijden Japanners minder vaak aan hart- en vaatziekten dan inwoners van westerse landen. Rijst bevat 8 essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft om nieuwe cellen aan te maken. Rijstkorrels bestaan ​​voor 7-8% uit eiwitten. Rijst bevat, in tegenstelling tot andere granen, geen gluten, een plantaardig eiwit dat bij sommige mensen een allergische reactie veroorzaakt. Rijst bevat bijna geen zout, dus het wordt aanbevolen voor mensen met hart- en nierziekten, maar ook voor degenen die overtollig gewicht willen verliezen.

Rijst bevat veel kalium. Kalium is een zeer belangrijk element voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem. Rijst bevat ook fosfor, zink, ijzer, calcium en jodium. Rijst is een belangrijke bron van B-vitamines, die het zenuwstelsel helpen versterken en een zeer gunstige invloed hebben op de conditie van huid, haar en nagels.

Zeevruchten bevatten grote hoeveelheden jodium en fosfor, en rijst bevat B-vitamines, die nodig zijn voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel. Er is geen jodiumtekort, wat betekent dat de schildklier correct functioneert, wat op zijn beurt de mentale vermogens van kinderen vergroot.

De Japanners eten veel zeevis, die het onverzadigde eicosapentaeenzuur bevat. Het verlaagt het cholesterol in het bloed, d.w.z. voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Uit dit zuur wordt een groep stoffen gevormd, eicosanoïden genaamd, die de bloedstolling verminderen (wat de preventie van tromboflebitis is), de bloedvaten verwijden (wat de bloeddruk helpt verlagen), en de bronchiën verwijden (wat bronchospasme voorkomt).

Bovendien wordt het risico op hartziekten bij vrouwen die minstens twee keer per week vis eten aanzienlijk verminderd. Studies tonen aan dat het eten van 2-4 keer per week vis het risico op hartziekten met 30% vermindert, en 5 keer of meer - met 34%. Bovendien vermindert regelmatige consumptie van vis het risico op ischemische hartaanvallen bij vrouwen met 48%. Vooral makreel, zalm en sardines zijn nuttig. Vis en andere zeevruchten worden in Japan niet gebakken; ze worden meestal slechts licht gebakken, gestoofd, gestoomd of bijna rauw geserveerd, waardoor alle waardevolle stoffen behouden blijven.

Het uitgebreide gebruik van soja is een kenmerk van de Japanse keuken. Het heeft een kankerbestrijdende werking. Het is zeer rijk aan plantaardige eiwitten, waarvan het gehalte aan sojameel groter is dan 50%, en aan sojaconcentraat 70%. Sojaolie bevat componenten - lecithine en choline, vitamine B en E, macro- en micro-elementen en een aantal andere stoffen. Lecithine is een fosfolipide dat een uiterst belangrijke rol speelt in het functioneren van celmembranen. Het verlengt de levensduur van cellen en beschermt ze tegen schadelijke effecten.

Soja is onmisbaar in de voeding van mensen die lijden aan voedselallergieën voor dierlijke eiwitten en in het bijzonder aan melkintolerantie, mensen die lijden aan hart- en vaatziekten, is een voedingstherapeutisch middel voor patiënten met diabetes en zou moeten worden opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan obesitas , en wordt ook veel gebruikt bij de preventie van deze veel voorkomende kwalen in de moderne samenleving.

De Japanners drinken alleen groene thee. In Rusland drinken mensen meestal geen groene thee, en als ze dat wel doen, zetten ze de thee verkeerd. In dit geval gaan de natuurlijke helende eigenschappen verloren. Als je het zoals gewoon zwart brouwt, wordt het erg bitter vanwege de grote hoeveelheid tannine - een stof die een bittere smaak heeft. In gewone thee wordt het verwijderd met behulp van speciale technologie. Zwarte thee wordt altijd verkregen uit groene thee, maar wordt speciaal verwerkt. Van niet