Japonské jídlo

Hlavní složkou japonské kuchyně byla a zůstává rýže. Japonci jedí rýži dvakrát až třikrát denně a zpravidla bez koření, porce jsou tradičně malé. Pevně ​​přitom věří, že rýže zachovává zdraví. Podle statistik Japonci skutečně trpí kardiovaskulárními chorobami méně často než obyvatelé západních zemí. Rýže obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které lidské tělo potřebuje k vytvoření nových buněk. Rýžová zrna obsahují 7-8 % bílkovin. Rýže na rozdíl od jiných obilovin neobsahuje lepek, rostlinnou bílkovinu, která u některých lidí vyvolává alergickou reakci. Rýže neobsahuje téměř žádnou sůl, proto se doporučuje lidem s kardiovaskulárními a ledvinovými chorobami a také těm, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Rýže obsahuje hodně draslíku. Draslík je velmi důležitým prvkem pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Rýže dále obsahuje fosfor, zinek, železo, vápník a jód. Rýže je významným zdrojem vitamínů skupiny B, které pomáhají posilovat nervový systém a velmi příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Mořské plody obsahují velké množství jódu a fosforu a rýže obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro vývoj nervové soustavy. Nedochází k nedostatku jódu, což znamená, že štítná žláza funguje správně, což zase zvyšuje duševní schopnosti dětí.

Japonci jedí hodně mořské ryby, které obsahují eikosapentaenovou nenasycenou mastnou kyselinu. Snižuje cholesterol v krvi, tzn. zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Z této kyseliny vzniká skupina látek zvaných eikosanoidy, které snižují srážlivost krve (což je prevence tromboflebitidy), rozšiřují cévy (což pomáhá snižovat krevní tlak), rozšiřují průdušky (což je prevence bronchospasmu).

Kromě toho se výrazně snižuje riziko srdečních onemocnění u žen, které jedí ryby alespoň dvakrát týdně. Studie ukazují, že konzumace ryb 2-4krát týdně snižuje riziko srdečních onemocnění o 30% a 5krát nebo více - o 34%. Pravidelná konzumace ryb navíc snižuje riziko ischemického srdečního infarktu u žen o 48 %. Prospěšná je zejména makrela, losos a sardinky. Ryby a další mořské plody se v Japonsku nesmaží, většinou se jen lehce smaží, dusí, dusí nebo podávají téměř syrové, což jim umožňuje zachovat všechny cenné látky.

Rozsáhlé používání sóji je charakteristickým znakem japonské kuchyně. Působí protirakovinně. Je velmi bohatý na rostlinné bílkoviny, jejichž obsah v sójové mouce přesahuje 50% a v sójovém koncentrátu dosahuje 70%. Sojový olej obsahuje složky – lecitin a cholin, vitamíny B a E, makro- a mikroprvky a řadu dalších látek. Lecitin je fosfolipid, který hraje mimořádně důležitou roli ve fungování buněčných membrán. Prodlužuje životnost buněk a chrání je před nepříznivými vlivy.

Sója je nepostradatelná ve stravě lidí trpících potravinovými alergiemi na živočišné bílkoviny a zejména nesnášenlivostí mléka, lidí trpících kardiovaskulárními chorobami, je dietetickým terapeutickým prostředkem pro pacienty s cukrovkou a měla by být součástí jídelníčku lidí trpících obezitou a je také široce používán v prevenci těchto běžných onemocnění v moderní společnosti.

Japonci pijí pouze zelený čaj. V Rusku lidé obvykle zelený čaj nepijí, a pokud ano, vaří ho nesprávně. V tomto případě se ztrácí jeho přirozené léčivé vlastnosti. Pokud ji vaříte jako obyčejnou černou, je velmi hořká kvůli velkému množství taninu - látky, která má hořkou chuť. V běžném čaji se odstraňuje pomocí speciální technologie. Černý čaj se vždy získává ze zeleného čaje, ale je speciálně zpracován. Od ne