Japansk mad

Hovedkomponenten i det japanske køkken har været og forbliver ris. Japanerne spiser ris to til tre gange om dagen, og som regel uden krydderier er portionerne traditionelt små. Samtidig er de overbevist om, at ris bevarer sundheden. Faktisk lider japanerne ifølge statistikker sjældnere af hjerte-kar-sygdomme end indbyggere i vestlige lande. Ris indeholder 8 essentielle aminosyrer, som den menneskelige krop har brug for for at skabe nye celler. Riskorn består af 7-8% proteiner. Ris, i modsætning til andre korn, indeholder ikke gluten, et planteprotein, der forårsager en allergisk reaktion hos nogle mennesker. Ris indeholder næsten intet salt, så det anbefales til personer med hjerte-kar- og nyresygdomme, såvel som til dem, der ønsker at tabe sig overskydende.

Ris indeholder meget kalium. Kalium er et meget vigtigt element for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system. Ris indeholder også fosfor, zink, jern, calcium og jod. Ris er en vigtig kilde til B-vitaminer, som er med til at styrke nervesystemet og har en meget gavnlig effekt på hudens, hårets og neglenes tilstand.

Fisk og skaldyr indeholder store mængder jod og fosfor, og ris indeholder B-vitaminer, som er nødvendige for udviklingen af ​​nervesystemet. Der er ingen jodmangel, hvilket betyder, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, hvilket igen øger børns mentale evner.

Japanerne spiser meget havfisk, som indeholder umættet eicosapentaenfedtsyre. Det reducerer kolesterol i blodet, dvs. forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. Ud fra denne syre dannes en gruppe stoffer kaldet eicosanoider, som reducerer blodpropper (som er forebyggelse af tromboflebitis), udvider blodkar (hvilket hjælper med at sænke blodtrykket), udvider bronkierne (som er forebyggelse af bronkospasmer).

Derudover er risikoen for hjertesygdomme hos kvinder, der spiser fisk mindst to gange om ugen, betydeligt reduceret. Undersøgelser viser, at indtagelse af fisk 2-4 gange om ugen reducerer risikoen for hjertesygdomme med 30% og 5 gange eller mere - med 34%. Derudover reducerer regelmæssigt indtag af fisk risikoen for iskæmiske hjerteanfald hos kvinder med 48 %. Makrel, laks og sardiner er særligt gavnlige. Fisk og andre skaldyr steges ikke i Japan; de er normalt kun let stegt, stuvet, dampet eller serveret næsten rå, hvilket giver dem mulighed for at bevare alle de værdifulde stoffer.

Den omfattende brug af soja er et kendetegn for det japanske køkken. Det har en anti-kræft effekt. Det er meget rigt på vegetabilsk protein, hvis indhold i sojamel overstiger 50%, og i sojakoncentrat når 70%. Sojaolie indeholder komponenter - lecithin og cholin, vitamin B og E, makro- og mikroelementer og en række andre stoffer. Lecithin er et fosfolipid, der spiller en ekstremt vigtig rolle i funktionen af ​​cellemembraner. Det forlænger cellernes levetid og beskytter dem mod negative virkninger.

Soja er uundværlig i kosten for mennesker, der lider af fødevareallergi over for animalske proteiner og især mælkeintolerance, mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, er et diætterapeutisk middel til patienter med diabetes og bør inkluderes i kosten for personer, der lider af fedme , og er også meget brugt til forebyggelse af disse almindelige lidelser i det moderne samfund.

Japanerne drikker kun grøn te. I Rusland drikker folk normalt ikke grøn te, og hvis de gør det, brygger de den forkert. I dette tilfælde går dets naturlige helbredende egenskaber tabt. Brygger du det som almindelig sort, bliver det meget bittert på grund af den store mængde tannin – et stof, der har en bitter smag. I almindelig te fjernes den ved hjælp af speciel teknologi. Sort te fås altid fra grøn te, men den er specielt forarbejdet. Fra ikke