Cibo giapponese

La componente principale della cucina giapponese è stata e rimane il riso. I giapponesi mangiano il riso due o tre volte al giorno e, di regola, senza condimenti, le porzioni sono tradizionalmente piccole. Allo stesso tempo, credono fermamente che il riso preservi la salute. Infatti, secondo le statistiche, i giapponesi soffrono di malattie cardiovascolari meno spesso rispetto ai residenti dei paesi occidentali. Il riso contiene 8 aminoacidi essenziali di cui il corpo umano ha bisogno per creare nuove cellule. I chicchi di riso sono costituiti per il 7-8% da proteine. Il riso, a differenza degli altri cereali, non contiene glutine, una proteina vegetale che in alcune persone provoca una reazione allergica. Il riso non contiene quasi sale, quindi è consigliato a persone con malattie cardiovascolari e renali, nonché a coloro che vogliono perdere peso in eccesso.

Il riso contiene molto potassio. Il potassio è un elemento molto importante per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Il riso contiene anche fosforo, zinco, ferro, calcio e iodio. Il riso è un'importante fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano a rafforzare il sistema nervoso e hanno un effetto molto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

I frutti di mare contengono grandi quantità di iodio e fosforo e il riso contiene vitamine del gruppo B, necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso. Non c'è carenza di iodio, il che significa che la ghiandola tiroidea funziona correttamente, il che, a sua volta, aumenta le capacità mentali dei bambini.

I giapponesi mangiano molti pesci oceanici, che contengono acidi grassi insaturi eicosapentaenoici. Riduce il colesterolo nel sangue, cioè previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Da questo acido si forma un gruppo di sostanze chiamate eicosanoidi, che riducono la coagulazione del sangue (che previene la tromboflebite), dilatano i vasi sanguigni (che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna), dilatano i bronchi (che previene il broncospasmo).

Inoltre, il rischio di malattie cardiache nelle donne che mangiano pesce almeno due volte a settimana è significativamente ridotto. Gli studi dimostrano che mangiare pesce 2-4 volte a settimana riduce il rischio di malattie cardiache del 30% e 5 volte o più del 34%. Inoltre, il consumo regolare di pesce riduce del 48% il rischio di infarto ischemico nelle donne. Particolarmente utili sono lo sgombro, il salmone e le sardine. In Giappone il pesce e gli altri frutti di mare non vengono fritti, bensì solo leggermente fritti, in umido, al vapore o serviti quasi crudi, il che consente loro di conservare tutte le sostanze preziose.

L'ampio uso della soia è un segno distintivo della cucina giapponese. Ha un effetto antitumorale. È molto ricco di proteine ​​vegetali, il cui contenuto nella farina di soia supera il 50% e nel concentrato di soia raggiunge il 70%. L'olio di soia comprende componenti: lecitina e colina, vitamine B ed E, macro e microelementi e una serie di altre sostanze. La lecitina è un fosfolipide che svolge un ruolo estremamente importante nel funzionamento delle membrane cellulari. Prolunga la vita delle cellule e le protegge dagli effetti avversi.

La soia è indispensabile nella dieta delle persone che soffrono di allergie alimentari alle proteine ​​animali e, in particolare, di intolleranza al latte, delle persone che soffrono di malattie cardiovascolari, è un agente terapeutico dietetico per i pazienti con diabete e dovrebbe essere inclusa nella dieta delle persone che soffrono di obesità , ed è anche ampiamente utilizzato nella prevenzione di questi disturbi comuni nella società moderna.

I giapponesi bevono solo tè verde. In Russia, le persone di solito non bevono il tè verde e, se lo fanno, lo preparano in modo errato. In questo caso, le sue proprietà curative naturali vanno perse. Se lo prepari come un normale nero, risulta molto amaro a causa della grande quantità di tannino, una sostanza che ha un sapore amaro. Nel tè normale, viene rimosso utilizzando una tecnologia speciale. Il tè nero si ottiene sempre dal tè verde, ma viene lavorato appositamente. Da no