日本料理

日本料理的主要成分一直是大米。日本人每天吃两到三顿米饭，而且通常不加任何调味料，份量传统上很小。同时，他们坚信大米具有保健功效。事实上，据统计，日本人患心血管疾病的频率低于西方国家居民。大米含有人体产生新细胞所需的 8 种必需氨基酸。米粒含有 7-8% 的蛋白质。与其他谷物不同，大米不含麸质，麸质是一种会引起某些人过敏反应的植物蛋白。大米几乎不含盐，因此建议患有心血管疾病和肾脏疾病的人以及想要减肥的人食用。

大米中含有大量的钾。钾对于患有心血管系统疾病的人来说是非常重要的元素。大米还含有磷、锌、铁、钙和碘。大米是 B 族维生素的重要来源，有助于增强神经系统，对皮肤、头发和指甲的状况非常有益。

海鲜含有大量的碘和磷，大米含有B族维生素，这是神经系统发育所必需的。不存在缺碘现象，这意味着甲状腺功能正常，从而提高儿童的智力。

日本人大量食用海洋鱼类，其中含有二十碳五烯不饱和脂肪酸。它可以降低血液中的胆固醇，即防止动脉粥样硬化的发展。这种酸会形成一组称为类二十烷酸的物质，它可以减少血液凝固（预防血栓性静脉炎），扩张血管（有助于降低血压），扩张支气管（预防支气管痉挛）。

此外，每周至少吃两次鱼的女性患心脏病的风险显着降低。研究表明，每周吃 2-4 次鱼可将患心脏病的风险降低 30%，每周吃 5 次或以上可降低 34%。此外，经常食用鱼类可将女性缺血性心脏病发作的风险降低 48%。鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼尤其有益。在日本，鱼和其他海鲜不油炸；它们通常只是轻煎、炖、蒸或几乎生吃，这使得它们能够保留所有有价值的物质。

大量使用大豆是日本料理的一个特点。它具有抗癌作用。植物蛋白含量非常丰富，在豆粉中含量超过50%，在大豆浓缩物中含量达到70%。大豆油含有卵磷脂和胆碱、维生素 B 和 E、大量元素和微量元素以及许多其他物质。卵磷脂是一种磷脂，在细胞膜的功能中起着极其重要的作用。它可以延长细胞的寿命并保护它们免受不利影响。

大豆是对动物蛋白食物过敏的人的饮食中不可缺少的，特别是对牛奶不耐症的人，患有心血管疾病的人，是糖尿病患者的饮食治疗剂，应包含在患有肥胖症的人的饮食中，也被广泛用于预防这些现代社会常见疾病。

日本人只喝绿茶。在俄罗斯，人们通常不喝绿茶，即使喝了，也会冲泡不正确。在这种情况下，它的自然愈合特性就会丧失。如果你像普通黑咖啡一样冲泡它，由于含有大量单宁（一种具有苦味的物质），它会变得非常苦。在普通茶中，它是通过特殊技术去除的。红茶总是从绿茶中提取，但经过特殊加工。从不