Japansk mat

Huvudkomponenten i det japanska köket har varit och förblir ris. Japanerna äter ris två till tre gånger om dagen och som regel utan smaksättning är portionerna traditionellt små. Samtidigt tror de bestämt att ris bevarar hälsan. Enligt statistiken lider japanerna faktiskt av hjärt-kärlsjukdomar mindre ofta än invånare i västerländska länder. Ris innehåller 8 essentiella aminosyror som människokroppen behöver för att skapa nya celler. Riskorn består av 7-8% proteiner. Ris, till skillnad från andra spannmål, innehåller inte gluten, ett växtprotein som orsakar en allergisk reaktion hos vissa människor. Ris innehåller nästan inget salt, så det rekommenderas för personer med hjärt- och kärlsjukdomar och njursjukdomar, såväl som för dem som vill gå ner i övervikt.

Ris innehåller mycket kalium. Kalium är ett mycket viktigt ämne för människor som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Ris innehåller även fosfor, zink, järn, kalcium och jod. Ris är en viktig källa till B-vitaminer, som hjälper till att stärka nervsystemet och har en mycket gynnsam effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.

Fisk och skaldjur innehåller stora mängder jod och fosfor, och ris innehåller B-vitaminer som är nödvändiga för utvecklingen av nervsystemet. Det finns ingen jodbrist, vilket innebär att sköldkörteln fungerar korrekt, vilket i sin tur ökar barnens mentala förmågor.

Japanerna äter mycket havsfisk, som innehåller eikosapentaenomättad fettsyra. Det sänker kolesterolet i blodet, d.v.s. förhindrar utvecklingen av ateroskleros. Från denna syra bildas en grupp ämnen som kallas eikosanoider, som minskar blodpropp (vilket är förebyggande av tromboflebit), vidgar blodkärlen (vilket hjälper till att sänka blodtrycket), vidgar bronkerna (vilket är förebyggande av bronkospasm).

Dessutom minskar risken för hjärtsjukdom hos kvinnor som äter fisk minst två gånger i veckan avsevärt. Studier visar att att äta fisk 2-4 gånger i veckan minskar risken för hjärtsjukdomar med 30% och 5 gånger eller mer - med 34%. Dessutom minskar regelbunden konsumtion av fisk risken för ischemiska hjärtinfarkter hos kvinnor med 48 %. Makrill, lax och sardiner är särskilt nyttiga. Fisk och andra skaldjur steks inte i Japan, de är vanligtvis bara lätt stekta, stuvade, ångade eller serveras nästan råa, vilket gör att de kan bevara alla värdefulla ämnen.

Den omfattande användningen av soja är ett kännetecken för det japanska köket. Det har en anti-cancer effekt. Det är mycket rikt på vegetabiliskt protein, vars innehåll i sojamjöl överstiger 50% och i sojakoncentrat når 70%. Sojaolja innehåller komponenter - lecitin och kolin, vitamin B och E, makro- och mikroelement och ett antal andra ämnen. Lecitin är en fosfolipid som spelar en extremt viktig roll i cellmembranens funktion. Det förlänger cellernas livslängd och skyddar dem från negativa effekter.

Soja är oumbärlig i kosten för personer som lider av livsmedelsallergier mot animaliska proteiner och i synnerhet mjölkintolerans, personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, är ett dietterapeutiskt medel för patienter med diabetes och bör inkluderas i kosten för personer som lider av fetma , och används också i stor utsträckning för att förebygga dessa vanliga åkommor i det moderna samhället.

Japanerna dricker bara grönt te. I Ryssland dricker folk vanligtvis inte grönt te, och om de gör det brygger de det felaktigt. I det här fallet går dess naturliga läkande egenskaper förlorade. Om du brygger den som vanlig svart blir den väldigt bitter på grund av den stora mängden tannin - ett ämne som har en bitter smak. I vanligt te tas det bort med hjälp av speciell teknik. Svart te erhålls alltid från grönt te, men det är speciellt bearbetat. Från inte