Yapon yeməyi

Yapon mətbəxinin əsas komponenti düyü olub və qalır. Yaponlar gündə iki-üç dəfə düyü yeyirlər və bir qayda olaraq, ədviyyatsız, porsiyalar ənənəvi olaraq kiçikdir. Eyni zamanda, düyünün sağlamlığı qoruduğuna qəti şəkildə inanırlar. Həqiqətən, statistikaya görə, yaponlar ürək-damar xəstəliklərindən Qərb ölkələrinin sakinlərinə nisbətən daha az əziyyət çəkirlər. Düyüdə insan orqanizminin yeni hüceyrələr yaratmaq üçün tələb etdiyi 8 əsas amin turşusu var. Düyü taxılları 7-8% zülaldan ibarətdir. Düyü, digər taxıllardan fərqli olaraq, bəzi insanlarda allergik reaksiyaya səbəb olan bitki zülalı olan qlüten ehtiva etmir. Düyüdə duz demək olar ki, yoxdur, ona görə də ürək-damar və böyrək xəstəlikləri olanlara, həmçinin artıq çəkidən xilas olmaq istəyənlərə məsləhət görülür.

Düyüdə çoxlu kalium var. Kalium ürək-damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox vacib elementdir. Düyüdə həmçinin fosfor, sink, dəmir, kalsium və yod var. Düyü sinir sistemini gücləndirməyə kömək edən və dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə çox faydalı təsir göstərən B vitaminlərinin mühüm mənbəyidir.

Dəniz məhsullarında çoxlu miqdarda yod və fosfor, düyüdə isə sinir sisteminin inkişafı üçün zəruri olan B vitaminləri var. Yod çatışmazlığı yoxdur, yəni qalxanabənzər vəz düzgün işləyir və bu da öz növbəsində uşaqların zehni qabiliyyətlərini artırır.

Yaponlar eikosapentaenoik doymamış yağ turşusu olan çoxlu okean balıqları yeyirlər. O, qanda xolesterini azaldır, yəni. aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Bu turşudan qanın laxtalanmasını azaldan (bu, tromboflebitin qarşısının alınmasıdır), qan damarlarını genişləndirən (qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir), bronxları genişləndirən (bronxospazmın qarşısını alan) eikosanoidlər adlanan bir qrup maddələr əmələ gəlir.

Bundan əlavə həftədə ən azı iki dəfə balıq yeyən qadınlarda ürək xəstəliyi riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Araşdırmalar göstərir ki, həftədə 2-4 dəfə balıq yemək ürək xəstəlikləri riskini 30%, 5 dəfə və daha çox isə 34% azaldır. Bundan əlavə, müntəzəm balıq istehlakı qadınlarda işemik infarkt riskini 48% azaldır. Skumbriya, qızılbalıq və sardina xüsusilə faydalıdır. Balıq və digər dəniz məhsulları Yaponiyada qızardılmır, onlar adətən yüngülcə qızardılır, bişmiş, buxarda bişirilir və ya demək olar ki, çiy halda verilir ki, bu da onlara bütün qiymətli maddələri saxlamağa imkan verir.

Soyadan geniş istifadə Yapon mətbəxinin əlamətidir. Xərçəng əleyhinə təsirə malikdir. Bitki mənşəli zülalla çox zəngindir, onun tərkibində soya ununda 50%-dən çox, soya konsentratında isə 70%-ə çatır. Soya yağının tərkibinə komponentlər - lesitin və xolin, B və E vitaminləri, makro və mikroelementlər və bir sıra digər maddələr daxildir. Lesitin hüceyrə membranlarının fəaliyyətində son dərəcə mühüm rol oynayan bir fosfolipiddir. Hüceyrələrin ömrünü uzadır və onları mənfi təsirlərdən qoruyur.

Soya heyvan zülallarına qarşı qida allergiyasından əziyyət çəkən insanların, xüsusən də süd dözümsüzlüyündən əziyyət çəkənlərin, ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların pəhrizində əvəzolunmazdır, şəkərli diabet xəstələri üçün pəhriz müalicəvi vasitədir və piylənmədən əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxil edilməlidir. , həm də müasir cəmiyyətdə bu ümumi xəstəliklərin qarşısının alınmasında geniş istifadə olunur.

Yaponlar yalnız yaşıl çay içirlər. Rusiyada insanlar adətən yaşıl çay içmirlər və içirlərsə, onu səhv dəmləyirlər. Bu zaman onun təbii müalicəvi xüsusiyyətləri itir. Əgər onu adi qara kimi dəmləsəniz, çox miqdarda tanin - acı dadı olan bir maddə səbəbindən çox acı çıxır. Adi çayda xüsusi texnologiya ilə çıxarılır. Qara çay həmişə yaşıl çaydan alınır, lakin xüsusi emaldan keçir. Yoxdan