Hil

Kardamom: uzun tarixə malik ədviyyat

Kardamom maraqlı və çox yönlü bir bitkidir, yeməkdə istifadə olunmaqla yanaşı, müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə də istifadə olunur.

Botanika təsviri

Kardamonun vətəni Hindistanın cənub-qərbindədir, burada mədəni əkinlərdə, həmçinin Java, Şri Lanka və digər tropik ərazilərdə becərilir. Hündürlüyü 4 m-ə çata bilən çoxillik ot bitkisidir. Bitki güclü ətli rizoma malikdir, ondan 3-6 çiçəkdən ibarət uzun inflorescences ilə yarpaqların əsaslarından əmələ gələn yalançı gövdə əmələ gəlir. Xətti-lanceolate yarpaqları uzunluğu 70 sm və eni 8 sm-ə çatır. 3-4 sm ensiz yarpaqların qoltuqlarında 1 çiçək olur. Corolla 3 sarı dar ləçəkdən ibarətdir. Meyvəsi 3 loblu kapsuldur, ölçüsü müxtəlif növlər arasında dəyişir. Uğurlu becərmə zəngin torpaq və isti, rütubətli iqlim tələb edir.

Toplama və hazırlıq

Kardamom yığımı əkildikdən 3 il sonra, bitki yetkinliyə çatdıqda başlayır. Əsas çiçəkləmə yanvar-mart aylarında, meyvə yığımı isə müvafiq olaraq oktyabr-dekabr aylarında baş verir. Kardamon yığımı olduqca əmək tələb edir, çünki meyvələr müxtəlif vaxtlarda, hətta eyni çiçəklənmədə yetişir. Toxumların qutudan düşməməsi üçün məhsul yığımı tam yetişmədən qısa müddət əvvəl başlayır. Üçüncü ildən yeddinci ilə qədər məhsuldarlıq artır, sonra çox tez azalır. Buna görə yeddi ildən sonra yeni əkinlər əkilir.

Tibbdə istifadə edin

Kardamonun tərkibində efir yağı, yağlı yağ, şəkər, protein, diş ətləri və çoxlu nişasta var. Həzmi stimullaşdırmaq, meteorizmi azaltmaq və iştahanı stimullaşdırmaq kimi bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Təmiz formada hil çayı nadir hallarda istifadə olunur, lakin bitki mənşəli preparatlar, əsasən spirt ekstraktları müxtəlif həzm vasitələrinin əsas hissəsidir.

Yeməkdə istifadə edin

Kardamom yeməkdə dadlandırıcı kimi geniş istifadə olunur, məsələn, Milad çörək xəmirində, adətən anis, darçın və mixək ilə birlikdə. O, həmçinin meyvə yeməkləri və kompotları dadlandırır. Bunu yunanların və romalıların etdiyi məlumdur. Kardamom, həmçinin köri, briyani, masala kimi müxtəlif Asiya yeməklərinə, eləcə də məşhur masala chai içkisinə əlavə edilir. Kardamom, həmçinin darçın, zəncəfil və mixək kimi digər ədviyyatlarla birləşdirilərək unikal ləzzət birləşmələri yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.

Nəticə

Kardamom tibbdə və yeməkdə istifadə olunan maraqlı və çoxfunksiyalı bitkidir. Bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və yeməklərə və içkilərə unikal dad verir. Əgər hələ də hil sınamamısınızsa, onu reseptlərinizə əlavə etməyə çalışın və onun ətri və dadından həzz alın.