Thảo quả

Bạch đậu khấu: một loại gia vị có lịch sử lâu đời

Bạch đậu khấu là một loại cây thú vị và đa năng, ngoài việc được sử dụng trong nấu ăn, nó còn được sử dụng làm thuốc vì đặc tính chữa bệnh của nó.

Mô tả thực vật

Bạch đậu khấu có nguồn gốc từ Tây Nam Ấn Độ, nơi nó được trồng trong các đồn điền trồng trọt, cũng như ở Java, Sri Lanka và các khu vực nhiệt đới khác. Đây là loại cây thân thảo lâu năm có thể cao tới hơn 4 m. Cây có thân rễ nhiều thịt, từ đó phát sinh một thân giả được hình thành từ gốc lá với các chùm hoa dài gồm 3-6 hoa. Lá hình mũi mác tuyến tính đạt chiều dài 70 cm và chiều rộng 8 cm. Ở nách lá hẹp 3-4 cm che phủ có 1 bông hoa. Tràng hoa gồm 3 cánh hoa hẹp màu vàng. Quả là dạng quả nang 3 thùy, kích thước của quả này khác nhau tùy theo các giống khác nhau. Trồng trọt thành công đòi hỏi đất đai màu mỡ và khí hậu ấm áp, ẩm ướt.

Thu thập và chuẩn bị

Việc thu hoạch bạch đậu khấu bắt đầu 3 năm sau khi trồng, khi cây đạt độ chín. Sự ra hoa chính xảy ra vào tháng 1-tháng 3 và việc thu hoạch quả lần lượt xảy ra vào tháng 10-12. Việc thu hoạch thảo quả khá tốn nhiều công sức vì quả chín vào những thời điểm khác nhau, ngay cả khi cùng một chùm hoa. Việc thu hoạch bắt đầu ngay trước khi chín hoàn toàn để hạt không rơi ra khỏi hộp. Từ năm thứ 3 đến năm thứ 7, năng suất tăng dần, sau đó giảm rất nhanh. Vì vậy, sau bảy năm, cây mới được trồng.

Sử dụng trong y học

Bạch đậu khấu có chứa tinh dầu, dầu béo, đường, protein, gôm và rất nhiều tinh bột. Nó có nhiều đặc tính chữa bệnh như kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và kích thích thèm ăn. Trà bạch đậu khấu ở dạng nguyên chất hiếm khi được sử dụng, nhưng các chế phẩm thảo dược, chủ yếu là chiết xuất từ ​​rượu, là thành phần chính của nhiều loại thuốc hỗ trợ tiêu hóa.

Sử dụng trong nấu ăn

Bạch đậu khấu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một loại hương liệu, chẳng hạn như trong bột nướng bánh Giáng sinh, thường cùng với hoa hồi, quế và đinh hương. Anh ấy cũng tạo hương vị cho các món trái cây và món trộn. Được biết, người Hy Lạp và La Mã đã làm điều này. Bạch đậu khấu cũng được thêm vào các món ăn châu Á khác nhau như cà ri, briyani, masala, cũng như đồ uống phổ biến masala chai. Bạch đậu khấu cũng có thể được sử dụng kết hợp với các loại gia vị khác như quế, gừng và đinh hương để tạo ra sự kết hợp hương vị độc đáo.

Phần kết luận

Bạch đậu khấu là một loại cây thú vị và đa chức năng được sử dụng trong y học và nấu ăn. Nó có nhiều đặc tính có lợi và tạo thêm hương vị độc đáo cho các món ăn và đồ uống. Nếu bạn chưa thử bạch đậu khấu, hãy thử thêm nó vào công thức nấu ăn của bạn và thưởng thức mùi thơm và hương vị của nó.