Kapulaga

Kapulaga: bumbu dengan sejarah panjang

Kapulaga merupakan tanaman menarik dan serbaguna yang selain digunakan dalam masakan, juga digunakan sebagai obat karena khasiat obatnya.

Deskripsi botani

Kapulaga berasal dari India barat daya, di mana ia ditanam di tanaman budidaya, serta di Jawa, Sri Lanka, dan daerah tropis lainnya. Ini adalah tanaman herba abadi yang tingginya bisa mencapai lebih dari 4 m. Tanaman ini memiliki rimpang berdaging yang kuat, dari situ muncul batang palsu yang dibentuk oleh pangkal daun dengan bunga panjang 3-6 bunga. Daun lanset linier panjangnya mencapai 70 cm dan lebar 8 cm. Pada ketiak daun yang menutupi sempit 3-4 cm terdapat 1 bunga. Mahkotanya terdiri dari 3 kelopak sempit berwarna kuning. Buahnya berupa kapsul dengan 3 lobus, yang ukurannya bervariasi antar varietas. Budidaya yang sukses membutuhkan tanah yang subur dan iklim yang hangat dan lembab.

Pengumpulan dan persiapan

Pemanenan kapulaga dimulai 3 tahun setelah tanam, saat tanaman mencapai kematangan. Pembungaan utama terjadi pada bulan Januari-Maret, dan panen buah masing-masing terjadi pada bulan Oktober-Desember. Memanen kapulaga cukup memakan waktu, karena buahnya matang pada waktu yang berbeda, bahkan dalam bunga yang sama. Pemanenan dimulai sesaat sebelum matang sempurna agar benih tidak jatuh keluar kotak. Dari tahun ketiga sampai tahun ketujuh, hasil panen meningkat, kemudian menurun dengan sangat cepat. Oleh karena itu, setelah tujuh tahun, penanaman baru dilakukan.

Gunakan dalam pengobatan

Kapulaga mengandung minyak atsiri, minyak lemak, gula, protein, gusi dan banyak pati. Ia memiliki banyak khasiat obat, seperti merangsang pencernaan, mengurangi perut kembung, dan merangsang nafsu makan. Teh kapulaga dalam bentuk murni jarang digunakan, tetapi sediaan herbal, terutama ekstrak alkohol, merupakan bagian utama dari berbagai alat bantu pencernaan.

Gunakan dalam memasak

Kapulaga banyak digunakan dalam masakan sebagai penyedap, seperti pada adonan kue Natal, biasanya bersama dengan adas manis, kayu manis dan cengkeh. Dia juga mencicipi hidangan buah dan kolak. Diketahui bahwa orang Yunani dan Romawi melakukan hal ini. Kapulaga juga ditambahkan ke berbagai masakan Asia seperti kari, briyani, masala, serta minuman populer masala chai. Kapulaga juga dapat dipadukan dengan bumbu lain seperti kayu manis, jahe, dan cengkeh untuk menciptakan kombinasi rasa yang unik.

Kesimpulan

Kapulaga merupakan tanaman menarik dan multifungsi yang digunakan dalam pengobatan dan masakan. Ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan menambah rasa unik pada hidangan dan minuman. Jika Anda belum mencoba kapulaga, coba tambahkan ke dalam resep Anda dan nikmati aroma serta rasanya.