Kakule

Kakule: Uzun bir geçmişi olan bir baharat

Kakule, yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra tıbbi özellikleri nedeniyle tıbbi olarak da kullanılan ilginç ve çok yönlü bir bitkidir.

Botanik açıklama

Kakule, ekili tarlaların yanı sıra Java, Sri Lanka ve diğer tropik bölgelerde yetiştirilen güneybatı Hindistan'a özgüdür. Boyu 4 metreyi aşan çok yıllık otsu bir bitkidir. Bitki, 3-6 çiçekten oluşan uzun çiçek salkımına sahip yaprakların tabanlarından oluşan sahte bir sapın ortaya çıktığı güçlü bir etli köksapa sahiptir. Doğrusal mızrak şeklinde yapraklar 70 cm uzunluğa ve 8 cm genişliğe ulaşır. Dar 3-4 cm örtücü yaprakların koltuğunda 1 adet çiçek bulunur. Taç 3 sarı dar yapraktan oluşur. Meyvesi 3 loblu bir kapsüldür ve büyüklüğü çeşitlere göre değişir. Başarılı ekim, zengin toprak ve sıcak, nemli bir iklim gerektirir.

Toplama ve hazırlama

Kakule hasadı ekimden 3 yıl sonra bitki olgunluğa ulaştığında başlar. Ana çiçeklenme Ocak-Mart aylarında gerçekleşir ve meyve hasadı sırasıyla Ekim-Aralık aylarında gerçekleşir. Kakule hasadı oldukça zahmetlidir, çünkü meyveler aynı çiçeklenme döneminde bile farklı zamanlarda olgunlaşır. Hasat, tohumların kutudan düşmemesi için tam olgunlaşmadan kısa bir süre önce başlar. Üçüncü yıldan yedinci yıla kadar verim çok hızlı bir şekilde artar, sonra azalır. Bu nedenle yedi yıl sonra yeni dikimler yapılır.

Tıpta kullanın

Kakule esansiyel yağ, yağlı yağ, şeker, protein, sakız ve bol miktarda nişasta içerir. Sindirimi uyarma, şişkinliği azaltma ve iştahı artırma gibi birçok tıbbi özelliği vardır. Kakule çayı saf haliyle nadiren kullanılır, ancak bitkisel preparatlar, özellikle alkol özleri, çeşitli sindirim yardımcılarının ana kısmını oluşturur.

Yemek pişirmede kullanın

Kakule, genellikle anason, tarçın ve karanfil ile birlikte, Noel hamur işlerinde olduğu gibi, tatlandırıcı olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ayrıca meyve yemeklerini ve kompostoları tatlandırıyor. Bunu Yunanlıların ve Romalıların yaptığı biliniyor. Kakule ayrıca köriler, briyani, masala gibi çeşitli Asya yemeklerinin yanı sıra popüler içecek masala chai'ye de eklenir. Kakule ayrıca tarçın, zencefil ve karanfil gibi diğer baharatlarla birlikte kullanılarak benzersiz lezzet kombinasyonları oluşturulabilir.

Çözüm

Kakule tıpta ve yemek pişirmede kullanılan ilginç ve çok işlevli bir bitkidir. Pek çok faydalı özelliği vardır ve yemeklere ve içeceklere eşsiz bir tat katar. Henüz kakule denemediyseniz tariflerinize eklemeyi deneyin, aromasının ve tadının tadını çıkarın.