Kardamon

Kardamon: przyprawa z długą historią

Kardamon to interesująca i wszechstronna roślina, która oprócz gotowania ma zastosowanie lecznicze ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Opis botaniczny

Kardamon pochodzi z południowo-zachodnich Indii, gdzie jest uprawiany na plantacjach uprawnych, a także na Jawie, Sri Lance i innych obszarach tropikalnych. Jest to wieloletnia roślina zielna, która może osiągnąć ponad 4 m wysokości. Roślina ma potężny, mięsisty kłącze, z którego wyrasta fałszywa łodyga utworzona przez nasady liści z długimi kwiatostanami złożonymi z 3-6 kwiatów. Liście liniowo-lancetowate osiągają długość 70 cm i szerokość 8 cm. W kątach wąskich, okalających 3-4 cm liści znajduje się 1 kwiat. Korona składa się z 3 żółtych wąskich płatków. Owocem jest torebka z trzema klapami, której wielkość jest różna w zależności od odmiany. Udana uprawa wymaga bogatej gleby i ciepłego, wilgotnego klimatu.

Zbiór i przygotowanie

Zbiór kardamonu rozpoczyna się 3 lata po posadzeniu, kiedy roślina osiąga dojrzałość. Główne kwitnienie przypada na okres od stycznia do marca, a zbiory owoców odpowiednio w październiku i grudniu. Zbiór kardamonu jest dość pracochłonny, ponieważ owoce dojrzewają w różnym czasie, nawet w tym samym kwiatostanie. Zbiór rozpoczyna się na krótko przed pełnym dojrzewaniem, aby nasiona nie wypadły z pudełka. Od trzeciego do siódmego roku plon rośnie, a następnie bardzo szybko maleje. Dlatego po siedmiu latach sadzi się nowe nasadzenia.

Zastosowanie w medycynie

Kardamon zawiera olejki eteryczne, oleje tłuszczowe, cukier, białko, gumy i dużo skrobi. Ma wiele właściwości leczniczych, takich jak pobudzanie trawienia, zmniejszanie wzdęć i pobudzanie apetytu. Herbata kardamonowa w czystej postaci jest rzadko stosowana, ale preparaty ziołowe, głównie ekstrakty alkoholowe, stanowią główny składnik różnych środków wspomagających trawienie.

Używaj w gotowaniu

Kardamon jest szeroko stosowany w kuchni jako dodatek smakowy, na przykład do świątecznych ciast do pieczenia, zwykle razem z anyżem, cynamonem i goździkami. Aromatyzuje także dania owocowe i kompoty. Wiadomo, że robili to Grecy i Rzymianie. Kardamon dodawany jest także do różnych dań azjatyckich, takich jak curry, briyani, masala, a także do popularnego napoju masala chai. Kardamon można również stosować w połączeniu z innymi przyprawami, takimi jak cynamon, imbir i goździki, aby stworzyć niepowtarzalne kombinacje smakowe.

Wniosek

Kardamon to ciekawa i wielofunkcyjna roślina, która znajduje zastosowanie w medycynie i kuchni. Ma wiele korzystnych właściwości i dodaje niepowtarzalnego smaku potrawom i napojom. Jeśli jeszcze nie próbowałeś kardamonu, spróbuj dodać go do swoich przepisów i cieszyć się jego aromatem i smakiem.