카다몬

카다몬: 오랜 역사를 지닌 향신료

카다몬은 요리에 사용되는 것 외에도 약용 특성으로 인해 약용으로 사용되는 흥미롭고 다재다능한 식물입니다.

식물 설명

카다몬은 인도 남서부가 원산지이며 자바, 스리랑카 및 기타 열대 지역뿐만 아니라 재배지로 재배됩니다. 높이가 4m 이상에 달하는 다년생 초본입니다. 이 식물에는 강력한 다육질의 뿌리줄기가 있으며, 그 뿌리에서 3-6개의 꽃으로 이루어진 긴 꽃차례가 있는 잎의 기부에 의해 형성된 거짓 줄기가 나옵니다. 선형 피침 형 잎은 길이 70cm, 너비 8cm에 이릅니다. 길이 3~4cm의 좁은 잎겨드랑이에 1개의 꽃이 핀다. 화관은 3개의 노란색 좁은 꽃잎으로 구성되어 있습니다. 열매는 3개의 잎으로 된 삭과이며, 그 크기는 품종에 따라 다릅니다. 성공적인 재배에는 비옥한 토양과 따뜻하고 습한 기후가 필요합니다.

수집 및 준비

카다몬 수확은 식물이 성숙해지는 심은 후 3년 후에 시작됩니다. 주요 개화기는 1~3월이고, 열매 수확은 각각 10~12월이다. 카다몬을 수확하는 것은 동일한 꽃차례에서도 과일이 서로 다른 시간에 익기 때문에 상당히 노동 집약적입니다. 수확은 씨앗이 상자 밖으로 떨어지지 않도록 완전히 익기 직전에 시작됩니다. 3년차부터 7년차까지는 수확량이 증가하다가 매우 빠르게 감소합니다. 따라서 7년 후에는 새로운 식물을 심습니다.

의학에서의 사용

카다몬에는 에센셜 오일, 지방유, 설탕, 단백질, 잇몸 및 많은 전분이 포함되어 있습니다. 소화 촉진, 고창 감소, 식욕 자극 등 많은 약효가 있습니다. 순수한 형태의 카다몬 차는 거의 사용되지 않지만 주로 알코올 추출물과 같은 약초 제제가 다양한 소화 보조제의 주요 부분입니다.

요리에 사용

카다몬은 일반적으로 아니스, 계피, 정향과 함께 크리스마스 베이킹 반죽과 같은 향료로 요리에 널리 사용됩니다. 그는 또한 과일 요리와 설탕에 절인 과일의 맛을 냅니다. 그리스인과 로마인이 이것을 한 것으로 알려져 있습니다. 카다몬은 카레, 브리야니, 마살라, 인기 음료인 마살라 차이 등 다양한 아시아 요리에도 첨가됩니다. 카다몬은 계피, 생강, 정향과 같은 다른 향신료와 함께 사용하여 독특한 맛의 조합을 만들 수도 있습니다.

결론

카다몬은 의학과 요리에 사용되는 흥미롭고 다기능적인 식물입니다. 그것은 많은 유익한 특성을 가지고 있으며 요리와 음료에 독특한 맛을 더합니다. 아직 카다몬을 맛보지 않으셨다면 레시피에 카다몬을 추가해 향과 맛을 즐겨보세요.