Cardamomo

Cardamomo: uma especiaria com uma longa história

O cardamomo é uma planta interessante e versátil que, além de ser utilizada na culinária, é utilizada medicinalmente por suas propriedades medicinais.

Descrição botânica

O cardamomo é nativo do sudoeste da Índia, onde é cultivado em plantações cultivadas, bem como em Java, Sri Lanka e outras áreas tropicais. É uma herbácea perene que pode atingir mais de 4 m de altura. A planta possui um poderoso rizoma carnudo, do qual surge um falso caule formado pelas bases das folhas com longas inflorescências de 3 a 6 flores. As folhas linear-lanceoladas atingem 70 cm de comprimento e 8 cm de largura. Nas axilas das folhas estreitas de 3-4 cm, há 1 flor. A corola consiste em 3 pétalas estreitas amarelas. O fruto é uma cápsula trilobada, cujo tamanho varia entre as diferentes variedades. O cultivo bem sucedido requer solo rico e um clima quente e úmido.

Coleta e preparação

A colheita do cardamomo começa 3 anos após o plantio, quando a planta atinge a maturidade. A floração principal ocorre em janeiro-março, e a colheita dos frutos ocorre em outubro-dezembro, respectivamente. A colheita do cardamomo é bastante trabalhosa, pois os frutos amadurecem em épocas diferentes, até mesmo na mesma inflorescência. A colheita começa pouco antes do amadurecimento total para que as sementes não caiam da caixa. Do terceiro ao sétimo ano, o rendimento aumenta e depois diminui muito rapidamente. Portanto, após sete anos, novos plantios são plantados.

Uso na medicina

O cardamomo contém óleo essencial, óleo graxo, açúcar, proteínas, gomas e muito amido. Possui muitas propriedades medicinais, como estimular a digestão, reduzir a flatulência e estimular o apetite. O chá de cardamomo em sua forma pura raramente é usado, mas as preparações à base de ervas, principalmente extratos de álcool, são a parte principal de vários auxiliares digestivos.

Use na culinária

O cardamomo é amplamente utilizado na culinária como condimento, como na massa de panificação de Natal, geralmente junto com erva-doce, canela e cravo. Ele também aromatiza pratos de frutas e compotas. É sabido que os gregos e os romanos fizeram isso. O cardamomo também é adicionado a vários pratos asiáticos, como caril, briyani, masala, bem como à popular bebida masala chai. O cardamomo também pode ser usado em combinação com outras especiarias, como canela, gengibre e cravo, para criar combinações de sabores únicas.

Conclusão

O cardamomo é uma planta interessante e multifuncional, utilizada na medicina e na culinária. Possui muitas propriedades benéficas e confere um sabor único a pratos e bebidas. Se você ainda não experimentou o cardamomo, experimente adicioná-lo às suas receitas e aprecie seu aroma e sabor.