Japanische Küche

Der Hauptbestandteil der japanischen Küche war und ist Reis. Die Japaner essen zwei- bis dreimal täglich Reis und in der Regel ungewürzt, die Portionen sind traditionell klein. Gleichzeitig sind sie fest davon überzeugt, dass Reis die Gesundheit erhält. Tatsächlich leiden Japaner laut Statistik seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen als Einwohner westlicher Länder. Reis enthält 8 essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, um neue Zellen zu bilden. Reiskörner bestehen zu 7-8 % aus Proteinen. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten enthält Reis kein Gluten, ein pflanzliches Protein, das bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorruft. Reis enthält fast kein Salz und wird daher für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen sowie für diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten, empfohlen.

Reis enthält viel Kalium. Kalium ist ein sehr wichtiges Element für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Reis enthält außerdem Phosphor, Zink, Eisen, Kalzium und Jod. Reis ist eine wichtige Quelle für B-Vitamine, die zur Stärkung des Nervensystems beitragen und sich sehr positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirken.

Meeresfrüchte enthalten große Mengen an Jod und Phosphor und Reis enthält B-Vitamine, die für die Entwicklung des Nervensystems notwendig sind. Es besteht kein Jodmangel, was bedeutet, dass die Schilddrüse richtig funktioniert, was wiederum die geistigen Fähigkeiten der Kinder steigert.

Die Japaner essen viel Meeresfisch, der ungesättigte Eicosapentaensäure enthält. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, d.h. verhindert die Entstehung von Arteriosklerose. Aus dieser Säure wird eine Gruppe von Substanzen gebildet, die als Eicosanoide bezeichnet werden und die Blutgerinnung verringern (wodurch eine Thrombophlebitis verhindert wird), die Blutgefäße erweitern (was zur Senkung des Blutdrucks beiträgt) und die Bronchien erweitern (wodurch Bronchospasmen verhindert werden).

Darüber hinaus wird das Risiko einer Herzerkrankung bei Frauen, die mindestens zweimal pro Woche Fisch essen, deutlich reduziert. Studien zeigen, dass der Verzehr von Fisch zwei- bis viermal pro Woche das Risiko einer Herzerkrankung um 30 % und fünfmal oder öfter um 34 % senkt. Darüber hinaus verringert der regelmäßige Verzehr von Fisch das Risiko eines ischämischen Herzinfarkts bei Frauen um 48 %. Besonders wohltuend sind Makrele, Lachs und Sardinen. Fisch und andere Meeresfrüchte werden in Japan nicht frittiert, sondern meist nur leicht gebraten, gedünstet, gedünstet oder fast roh serviert, wodurch alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Der umfangreiche Einsatz von Soja ist ein Markenzeichen der japanischen Küche. Es hat eine krebshemmende Wirkung. Es ist sehr reich an pflanzlichem Protein, dessen Gehalt im Sojamehl über 50 % und im Sojakonzentrat 70 % erreicht. Sojaöl enthält Bestandteile – Lecithin und Cholin, Vitamin B und E, Makro- und Mikroelemente und eine Reihe anderer Substanzen. Lecithin ist ein Phospholipid, das eine äußerst wichtige Rolle bei der Funktion von Zellmembranen spielt. Es verlängert die Lebensdauer der Zellen und schützt sie vor schädlichen Auswirkungen.

Soja ist unverzichtbar in der Ernährung von Menschen mit Nahrungsmittelallergien gegen tierische Proteine ​​und insbesondere Milchunverträglichkeit, von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ist ein diätetisches Therapeutikum für Patienten mit Diabetes und sollte in die Ernährung von Menschen mit Adipositas aufgenommen werden und wird auch häufig zur Vorbeugung dieser häufigen Beschwerden in der modernen Gesellschaft eingesetzt.

Die Japaner trinken ausschließlich grünen Tee. In Russland trinkt man normalerweise keinen grünen Tee und wenn doch, wird er falsch zubereitet. In diesem Fall gehen seine natürlichen Heilkräfte verloren. Wenn man es wie normales Schwarz aufbrüht, wird es aufgrund der großen Menge an Tannin – einer Substanz, die einen bitteren Geschmack hat – sehr bitter. Bei normalem Tee wird es mit einer speziellen Technologie entfernt. Schwarzer Tee wird immer aus grünem Tee gewonnen, dieser wird jedoch speziell verarbeitet. Von nicht