Wurmann-Wunderly reaksiyası

Voormann-Wunderly reaksiyası biokimyaçıların məhluldakı şəkərin miqdarını təyin etmək üçün istifadə etdiyi üsuldur. İsveçrəli həkim Franz Vurmann və isveçrəli biokimyaçı Çarlz Vunderlinin adını daşıyır.

Metod ona əsaslanır ki, şəkər məhluluna müəyyən miqdarda turşu əlavə edildikdə, şəkərlə turşu arasında reaksiya baş verir. Bu reaksiya nəticəsində xüsusi reagentlərdən istifadə etməklə müəyyən edilə bilən duz əmələ gəlir.

Laboratoriya praktikasında müxtəlif qida məhsullarında, məsələn, meyvə, tərəvəz, şirələr, süd məhsulları və s. tərkibində şəkərin miqdarını təyin etmək üçün Voormann-Wunderly reaksiyasından geniş istifadə olunur. Bu üsul həm də suyun keyfiyyətini təhlil etmək və tərkibindəki müxtəlif maddələrin, məsələn, metalların tərkibini müəyyən etmək üçün istifadə edilə bilər.

Voormann-Wunderly reaksiyası şəkərin miqdarını təyin etmək üçün kifayət qədər sadə və sürətli üsul olsa da, onun məhdudiyyətləri var və düzgün istifadə edilmədikdə qeyri-dəqiq nəticələr verə bilər. Buna görə dəqiq nəticələr əldə etmək üçün müəyyən şərtlərə riayət etmək və düzgün reagentləri seçmək lazımdır.

Voormann-Wunderlin reaksiyası, D. L. Gellery və T. E. Terence görə dioksigenləşmə növlərindən biridir. Reaksiya siklodekstrində (poliester mikrogel 4 nm ölçülü), qələvi mühitdə surma (III) xlorid məhlulu əlavə edilir.

Xarici mərkəzin birbaşa iştirakı ilə molekulların tərkibinə müəyyən xarici amillərin təsiri ilə reaksiya şeylərin böyük sxemində sintez nümunəsi kimi maraq doğurdu. Bununla birlikdə, mexanizmin qeyri-qənaətbəxş təsviri və aşağı təkrarlanma qabiliyyətinə görə, tədqiqat uzun və əmək tutumlu olduğu ortaya çıxdı; müxtəlif ölkələrdə onun 300-ə qədər variantı nəşr edilmişdir. Əgər əvvəllər katalizator kimi sink və ya mis birləşmələri istifadə olunurdusa, 1891-ci ildə elektron konfiqurasiyalar nəzəriyyəsinin meydana çıxması ilə bu prosesdə qələvi metal birləşmələrinin sistemli tədqiqinə başlanıldı; Müəyyən edilmiş metal-polimer struktur əlaqələri reaksiyaya yeni nöqteyi-nəzərdən baxmağa imkan verdi. Məlum oldu ki, əlavə məhsulların əksəriyyəti kationların təbiəti (bəzən hətta dövri sistemin eyni qrupunun metalları) ilə müəyyən edilir, çünki sonuncunun (kationik strukturların) reaktivliyi eyni deyil və artan polimerin "müsbət" yüklü səthlərinin yükü enerji çubuğunun artmasına səbəb olur