Wurmann-Wunderly 반응

Voormann-Wunderly 반응은 생화학자들이 용액 내 설탕의 양을 결정하는 데 사용하는 방법입니다. 스위스 의사 프란츠 부르만(Franz Wurmann)과 스위스 생화학자 찰스 분덜리(Charles Wunderli)의 이름을 따서 명명되었습니다.

이 방법은 설탕 용액에 일정량의 산을 첨가하면 설탕과 산 사이에 반응이 일어난다는 사실에 기초합니다. 이 반응의 결과로 염이 형성되며, 이는 특수 시약을 사용하여 결정될 수 있습니다.

Voormann-Wunderly 반응은 과일, 야채, 주스, 유제품 등과 같은 다양한 식품의 당 함량을 결정하기 위해 실험실 실습에서 널리 사용됩니다. 이 방법은 수질을 분석하고 금속과 같은 다양한 물질의 함량을 결정하는 데에도 사용할 수 있습니다.

Voormann-Wunderly 반응은 당 함량을 결정하는 매우 간단하고 빠른 방법이지만 한계가 있으며 잘못 사용할 경우 부정확한 결과를 얻을 수 있습니다. 따라서 정확한 결과를 얻으려면 특정 조건을 준수하고 올바른 시약을 선택해야 합니다.

Voormann-Wunderlin 반응은 D. L. Gellery 및 T. E. Terence에 따른 다양한 이산소화 반응 중 하나입니다. 반응은 염화안티몬(III) 용액을 첨가하여 알칼리성 매질에서 사이클로덱스트린(폴리에스테르 마이크로겔 4nm 크기)에서 수행됩니다.

이 반응은 외부 센터의 직접적인 참여로 분자 구성에 대한 특정 외부 요인의 영향으로 인해 사물의 거대한 계획에서 합성의 예로서 관심을 불러일으켰습니다. 그러나 메커니즘에 대한 설명이 불만족스럽고 재현성이 낮기 때문에 연구 시간이 길고 노동 집약적이었습니다. 다양한 국가에서 최대 300개의 변형이 출판되었습니다. 이전에 아연이나 구리 화합물이 촉매로 사용되었다면 1891년 전자 배열 이론이 출현하면서 이 공정에서 알칼리 금속 화합물에 대한 체계적인 연구가 시작되었습니다. 확인된 금속-고분자 구조 결합은 새로운 관점에서 반응을 관찰하는 것을 가능하게 했습니다. 대부분의 첨가 생성물은 양이온(때때로 주기율표의 동일한 그룹의 금속)의 특성에 의해 결정되는 것으로 나타났습니다. 왜냐하면 후자(양이온 구조)의 반응성이 동일하지 않고 폴리머의 "양으로" 하전된 표면의 전하는 에너지 바를 증가시킵니다.